Салати для тих, що худнуть
Які нюанси необхідно врахувати, щоб отримати максимум користі від різних сортів листового салату?
Консультує лікар-гастроентеролог московської міської поліклініки № 8 Костянтин Вікторович спагіям.
Відео: Легкі салати для схуднення рецепти
Рукола - для диетики
Листовий салат рукола позитивно впливає на обмін речовин і пригнічує апетит. До того ж цей овоч містить багато вітаміну С і мінеральних речовин. А вони, як відомо, підтримують організм в тонусі, особливо в період дотримання дієти.
Щоб рукола втратила свої корисні властивості, потрібно правильно її зберігати і готувати. Наприклад, цей салат можна різати ножем - тільки рвати руками. Біологічно активні речовини руколи дуже чутливі до металу. Хлорофіл, що надає листю насичений зелений колір, дуже чутливий до світла і перепадів температури. Тому зберігати цей примхливий овоч потрібно тільки в холодильнику в непрозорому пакеті. А ще рукола не терпить сусідства з помідорами. Вони виділяють особливі речовини, через які вона швидко в`яне.
Латук - для майбутньої мами
Листя латуку містять багато білка, фолієву кислоту і кальцій. Тому включати цей салат в раціон необхідно всім молодим жінкам і майбутнім мамам.
Латук не переносить зберігання в поліетиленових пакетах - «задихається». Тому краще звернути його в щільний папір. Салат, до складу якого входить латук, краще з`їсти відразу після приготування. Після півгодини зберігання вітаміни в ньому почнуть руйнуватися. Для жіночого організму найбільш корисно поєднувати фолієву кислоту з вітаміном Е.
Відео: Салат для схуднення "щітка". Рецепт.
Тому до латуку потрібно додавати нерафінована оливкова олія. А ось сметана і йогурт - не дуже хороший варіант. Молочні продукти гальмують засвоєння фолієвої кислоти.
Цикорій - для діабетика
Листовий, або салатний, цикорій містить особливу речовину - інулін. Воно сприяє нормалізації рівня цукру в крові. При підвищеному рівні глюкози потрібно вживати свіжий цикорій. Зміст інуліну максимально в сирих листі. А ось людям, схильним до захворювань шлунка і кишечника, краще їсти його в відварному або тушкованому вигляді. Через високий вміст клітковини у них може виникнути дискомфорт в животі.
Салати з цукром краще заправляти сметаною або йогуртом. Молочні жири підсилюють дію інуліну. Вони подовжують відчуття ситості і сприяють кращому засвоєнню вітамінів. А ось готові салатні приправи з підвищеним вмістом вуглеводів зводять нанівець корисні властивості цикорію. Тому заправку для нього краще робити в домашніх умовах.
«Айсберг» - для шлунка
Цей салат містить менше вітаміну С і корисних органічних кислот, ніж інші сорти листових овочів. І в цьому є свої плюси: людям з чутливим шлунком він не протипоказаний.
Зате «айсберг» багатий фолієвою кислотою, містить багато вітамінів В9 і А, кальцію і заліза. Нейтральний смак цього салату поєднується з будь-заправкою, а невелика калорійність - близько 15 ккал в 100 грамах - робить його привабливим для тих, що худнуть.
До того ж «айсберг» - самий невибагливий з усіх сортів салату. Він може зберігатися в холодильнику до трьох-чотирьох тижнів.
Відео: Салат для тих, що худнуть! Вітамінний салат з зелені.Как приготувати салат. Taze Otlu Ye il Salata Tarifi
Листовий салат - для всіх
У ньому містяться вітаміни групи B, C, калій, магній і мінеральні солі. Він має м`який жовчогінний ефект і нормалізує травлення. Шашлик з гарніром з листя салату НЕ осяде тяжким вантажем в шлунку. Ось чому його варто взяти на замітку дачникам - любителям м`ясної їжі.
Салат невибагливий і не вимагає особливих умов для вирощування. Але зірване листя салату навіть в холодильнику довго не зберігаються. Мінеральні речовини в них руйнуються, і вони стають набагато менш корисними. Тому краще рішення - купувати салат в спеціальних упаковках - «горщиках» або вирощувати його у себе вдома.
