Як вибрати оливкова олія

• Те, що оливкова олія корисна для нашого здоров`я і краси - сьогодні безперечний факт, доведений медиками, косметологами і дієтологами всього світу. А ось вибрати оливкова олія правильно, вибрати саме те, яке буде володіти всіма своїми корисними якостями, зовсім непросто. Магазини зараз тріщать від різноманітних пропозицій, рясніють яскравими етикетками, завалюють нас всілякої інформацією. Як вибрати оливкова олія в магазині і не прогадати? Про це далі.

  Відео: Як вибрати оливкова олія - Все буде добре - Випуск 261 - 30.09.2013 - Все буде добре

  Тип масла. Перше, з чим ви повинні визначитися - це те, для яких цілей вам знадобилося оливкова олія. Якщо ви вибираєте масло для заправки спагетті, піци, салатів або інших готових страв, то вибирайте оливкова олія першого віджиму «extra virgin» (може бути написано на упаковці ще «vergine»). Для смаження ж це масло ніяк не підійде - ви тільки даремно витратите гроші (треба зауважити, що чималі) і масло. Жоден мало-мальськи навчений кухар не стане витрачати прекрасне оливкове масло «extra virgin» для смаження. Під час смаження воно втрачає практично всі свої такі дорогоцінні властивості. Для смаження використовуйте масло «Olive Oil» (другого віджиму) або Olive Oil (Refined) (рафінована другого віджиму. В Італії також випускають ще два, більш високих сорти оливкової олії, але на наших прилавках їх не знайти. До речі, для посилення дії різних косметичних засобів (шампунів, кремів) теж слід вибирати «extra virgin».

  Колір і смак. Про що говорить колір оливкового масла? Натуральне воно буде світитися світло-золотистим або темно-зеленим - це залежить від сорту оливок і від способу їх обробки. На смак же натуральне масло буде гіркувато-насичене, кислувате, солодкувате або солонувате. Ніякого металевого або оцтового смаку бути не повинно, також як і «водянистості» або прогорклости.

  Відео: Як вибрати оливкова олія

  Перевірка холодом. Купивши пляшку оливкової олії, поставте його відразу в холодильник. Якщо масло якісне, то у нього з`явиться білий осад - стеарин. Діставши пляшку з холодильника, ви побачите, що масло стало знову однорідним. На жаль, така перевірка будинку означає, що ви витратили гроші на неякісний продукт. Навряд чи магазин прийме його назад.

  Кислотність. У нерафінованої оливкової олії кислотність не перевищує 2% (virgin - 2%, extra virgin - 1%),. У рафінованого кислотність не перевищує 1,5%. Тут правило таке - чим менше кислотність оливкової олії «extra virgin», тим воно краще.

  Дата виробництва. Максимальний термін зберігання оливкової олії - 18 місяців.