Морозиво без «хімії»
Сьогодні морозиво - це не просто ласощі. Серед безлічі видів цього «холодного десерту» можна знайти і досить корисні екземпляри.
Яке морозиво можна сміливо їсти худне, а яке використовується як ліки?
Консультує кандидат медичних наук, фахівець з лікування харчової залежності і корекції ваги столичного «Центру зниження ваги Олени Байковій» Тамара Олексіївна Дорохова.
Як це не дивно, але, якщо ви на дієті - морозиво вам ... можна. Дієтологи, кажучи про підвищену калорійність цього десерту, все ж дозволяють їсти морозиво і тим, хто скидає вагу. Правил тут кілька.
По-перше, крім морозива з меню повинні бути виключені всі інші солодощі. І дозволяти собі можна не більше однієї порції в день.
По-друге, морозиво повинно бути тільки молочним, йогуртовим або фруктовим, щоб порція не перевищувала 100-150 калорій. Енергетична цінність цього охолоджуючого десерту може бути знижена двома способами: заміною цукру цукрозамінників та додаванням рослинних жирів замість тварин. І в тому, і в іншому випадку прагне до стрункості допомагають виробники десерту.
Так, сьогодні можна купити морозиво, в якому цукор не фігурує: замість нього - підсолоджувач. Наприклад, новинка від «Баскін Роббінс» анітрохи не зашкодить фігурі. Насолоджуватися можна різними смаками: «Карамелевий трюфель», «Королівська вишня», «Кокосове з ананасом». Це морозиво підійде не тільки тим, хто сидить на дієті. Воно дозволено навіть хворим на діабет 2 типу - це виробник підкреслює особливо.
Є сьогодні сорти, в яких присутні тільки рослинні жири. Деякі лікарі вважають, що вони більш корисні. Думка неоднозначне, так як в морозиві без тваринних жирів однозначно буде більше «хімії». Адже смак морозива надає саме молочний жир. А коли він відсутній, доводиться замінювати його підсилювачами смаку та іншими добавками. Тому краще всього вибирати фруктові види, де жиру складає не передбачається спочатку.
І нарешті, третє правило для тих, хто стежить за вагою. У морозиві не повинно міститися наповнювачів: горіхів, шоколаду, глазурі. Виняток - свіжі фрукти в невеликих кількостях.
Для багатьох здоровий спосіб життя сьогодні стає «ідеєю фікс». І для таких людей практично ідеальним виявиться біомороженое «Укрепляйка» від компанії «Десант здоров`я». Зверніть увагу, що воно продається тільки в аптеках.
Цей той нечастий випадок, коли десерт рекомендований як ліки. Його слід їсти курсами - приблизно по місяцю два рази в рік. Виробник гарантує відсутність будь-якої «хімії» і наявність біфідобактерій, що зміцнюють імунітет.
Відео: Фруктове кавуново-динне морозиво без хімії
Для тих, хто страждає на алергію на білок, що міститься в коров`ячому молоці, класичне морозиво завжди було під забороною. Максимум, що могли дозволити собі ці люди - фруктовий лід і далеко не всі види сорбетів.
Маленьке «мовне» відступ: шербет і сорбет - це різні продукти. Обов`язково звертайте увагу на написи на упаковках. В обох видах морозива присутні фрукти, але в шербет додається молоко або його похідні, а в сорбет допустима тільки плодово-ягідна суміш і сиропи.
Так ось, сьогодні, спеціально для тих, хто не переносить молочний білок, є сорти морозива на соєвому молоці. За смаком воно майже як справжнє і однозначно не викличе алергії.
Малюкам лікарі-педіатри традиційно рекомендують давати тільки перевірені види морозива. Або молочне, або вершкове, або пломбір. І бажано - без особливої екзотики, щоб надмірно не навантажувати дитячий організм. А якщо дитина, наприклад, не любить молоко, то морозиво - практично єдиний спосіб «нагодувати» його цим корисним продуктом. І забезпечити зростаючому організму необхідну кількість кальцію та інших поживних речовин.
Оптимально таких рекомендацій відповідає «фікс-морозиво» від ГК «Алтервест». Одна з його різновидів - якраз класичний полуничний пломбір. Важливо, що морозиво не тільки смачне, але і цікаве - всередині упаковки іграшковий свисток.
Ще один варіант «дитячого» морозива - різноманітні фруктові сорти. Звичайно, за умови, що у дитини немає алергії на ягоди і фрукти. Тоді маленькому ласуни можна запропонувати ще одне «фікс-морозиво» зі свистком - журавлинний шербет.
Є і ще більш оригінальна альтернатива - «Тягучка» від «БОН ПАРІ». Це не стільки морозиво, скільки веселе і смачне розвага. Желе з фруктовим соком нагрівається в роті і ... розтягується. Практично на будь-яку довжину. При цьому батьки можуть бути спокійні за здоров`я малюка: в морозиві немає ні консервантів, ні шкідливих жирів, ні «отруйних» барвників.
Однак раджу запам`ятати: дітям, які не досягли, як мінімум, дитсадівського віку, краще взагалі не давати готове морозиво. А робити для них десерт в домашніх умовах. Для цього зовсім не обов`язково купувати дорогу мороженицу. Досить заморозити в морозилці, наприклад, суміш з йогурту з фруктовим пюре - і корисне морозиво готове.
Виробники сьогодні змагаються за покупця, тому нових різновидів морозива маса. Інше питання, що далеко не всі вони, при оригінальному смаку, можуть рекомендуватися як корисні. Тому цей розділ для тих, хто думає більше про смакові рецептори, а не про фігуру.
Про любителях кави і тістечок подбав Удмуртська холодокомбінат - тепер смак латте, капучино і Брауні можна відчути і в «холодному» вигляді. У магазинах з`явиться ціла лінійка морозива зі смаком улюблених італійських десертів: «Полуничний чізкейк», «Брауні Фисташка», «Тірамісу». Але майте на увазі - ці сорти морозива, звичайно, відповідають всім стандартам якості, але за калорійністю аж ніяк не поступаються однойменним десертів. А найчастіше, навіть перевершують їх.
Відео: Фермерське морозиво "Калина-Малина" від Олександра Матюшина
Морозиво, приготоване в домашніх умовах або в ресторані, має одне, але незаперечна перевага: там тільки натуральні інгредієнти. Ніяких загусники, підсолоджувачів і підсилювачів. Удома можна робити цей десерт практично з чого завгодно.
А якщо вам хочеться насолодитися зовсім нестандартним морозивом - зайдіть в ресторан DoDo і спробуйте холодний десерт з сиром пармезан. А ще краще - в кафе RAGOUT: там вже давно подають морозиво з буряка і бородинского хліба.
Якщо бажаєте не тільки оригінального смаку, але і нестандартного зовнішнього вигляду десерту - можна спробувати STOYN ICE CREAM. Морозиво зроблено у вигляді голів відомих людей і кіноперсонажів, і кожна голова зі своїм «смаком». Так, зірка «Зоряних воєн» Дарт Вейдер представлений чорним кольором десерту і чорницею як «основний ноти». Володимир Маяковський - це журавлина з горілкою, а Че Гевара - шоколад з ромом. Таке морозиво роблять, наприклад, в GOOD ENOUGH на «Маяковський». Виробники обіцяють абсолютно натуральний продукт без додавання «хімії». Тим не менш, не забувайте, що цукор, шоколад і спиртне там теж абсолютно натуральні. А значить про корисність цього десерту для фігури говорити не варто - тільки про оригінальність.
Оригінальний «баланс» між корисним і оригінальним - «намисто» з морозива «Dippin `Dots». Намистини є самих різних сортів: це і заморожений фруктовий сік, який ніяк не позначиться на вазі і стан здоров`я, і класичні пломбір з масою масла, молока, шоколаду та навіть шматочків печива. Здається, що якщо «намистинка» маленька, то від декількох шкоди не буде. Але, як показує практика, таких «дрібних десертів» ми з`їдаємо якраз найбільше. Тому не втрачайте пильності.
Майте на увазі
На що звертати увагу при покупці морозива?
Стабілізатори. Фабричного морозива без стабілізаторів не зробиш - воно буде танути і не вийде однорідним. Але вибирайте сорти, де на упаковці замість численних «Е» вказані натуральні стабілізатори: крохмаль, агар, пектин, желатин.
Наповнювачі. Намагайтеся не купувати недороге морозиво з «шоколадною» глазур`ю. Шоколаду там немає, тільки некорисні лауринові і нелауринові жири. Якщо в складі морозива є карамель, майте на увазі - це найчастіше фарбований цукор. Нічого корисного в ньому не міститься, а шкода очевидна, особливо для зубів.
Зовнішній вигляд. Якщо морозиво «неоднорідне» з кристалами льоду, пластівцями - є такий десерт не рекомендується. Швидше за все, були порушені технологія виготовлення або правила зберігання.
Користь. Незважаючи на те, що морозиво холодне, його часто рекомендують їсти після видалення мигдалин. І взагалі - для «тренування» горла тим, хто схильний до простудних захворювань. Але пам`ятайте, тренуватися варто помірно - особливо в літню спеку. Тому що якраз різкий перепад температур призводить до переохолодження і, як наслідок - до застуди.
