Сковорода для талії
Прагнення до здоров`я і стрункості стимулює нас міняти систему харчування і рахувати калорії. Як можна знизити калорійність страви, не змінюючи рецепта? Радить столичний валеолог, сертифікований фахівець зі здорового способу життя Олена Анатоліївна Нарукова.
Поміняйте кухонний посуд
Звичайно, не всю. Я маю на увазі сковороди і каструлі, в яких ви готуєте їжу. Замініть їх на ті, в яких можна готувати без масла. Наприклад, звичайні або керамічні сковороди на такі ж, але з антипригарним покриттям. Адже неабияку калорійність їжа отримує, саме «вбираючи» масло під час готування. До речі, від смаження я б порадила відмовитися взагалі. Якщо надокучило варене, тушковане і парове, готуйте в аерогрилі. Сьогодні ця функція є в арсеналі багатьох сучасних плит. М`ясо і риба вийдуть з відмінною хрусткою скоринкою. А зайвий жир не вбирається, а «стікає» в процесі приготування.
Сприскують, а не лийте
Чомусь багато хто вважає, що вершкове масло шкідливе, а ось будь-яку рослинну - корисно. В результаті і в готуються м`ясні, рибні страви, і в нарізаний салат ми ллємо олію від душі. Забуваючи про те, що калорій в ньому дуже багато - навіть більше, ніж в тому ж вершковому. Рекомендую придбати спеціальний пульверизатор - з його допомогою продукти можна відсвяткувати маслом. Але і тут важливо не переборщити: одне розпилення - це одна крапля. І для більшості страв трьох-чотирьох розпорошити-ний цілком достатньо. Можна також використовувати спосіб змазування. Якщо ви готуєте якийсь порційне блюдо з м`яса або риби, просто візьміть в руки кожен шматок і трохи змастіть маслом.
Замінюйте магазинні соуси домашніми
І мова йде не тільки про майонезі, лякаючому своєї калорійністю. Краще взагалі не купуйте соуси в магазині. Ніякі. Навіть звичайний кетчуп, на якому начебто написано, що він низькокалорійний. Калорій в ньому може і трохи, але всі вони - за рахунок швидких вуглеводів. А значить, кетчуп в цьому сенсі подібний до солодощів. Якщо хочеться надати їжі оригінальний смак, використовуйте приправи. Наприклад, гірчицю, хрін і всі види оцту. Не забороняється також соєвий соус - той, в якому найменше цукру або він взагалі відсутній. Все це можна змішувати в самих різних поєднаннях і пропорціях. Наприклад, можна взяти консервовані томати, додати в них в рівних пропорціях хрін і гірчицю. І отримати смачний домашній гострий кетчуп. Або розвести низькокалорійну сметану соєвим соусом «Тері-які» і додати туди дрібно порізану зелень. За допомогою таких «хитрощів» рецепти ваших страв не зміняться, соуси в них залишаться. Але вони будуть настільки калорійні, наскільки це потрібно саме вам.
Використовуйте малокалорійні аналоги
Так, всі звичні салати ми так само звично заправляємо майонезом. Калорійність якого - як у середнього торта. А корисність і зовсім ніяка, незважаючи на запевнення виробників. Тому замість готового продукту кладіть в салат саморобний майонез. Для цього змішайте з яєчним жовтком і гірчицею нульовий йогурт або Низькожирне сметану - 10-15%. Це буде не менш смачно, але в рази корисніше і для фігури, і для здоров`я. При відсутності алергії замінюйте цукор цукрозамінники. Причому не тільки при вживанні з чаєм або кавою. Якщо рецепт страви вимагає додавання цукрового піску, використовуйте рідкий замінник. Взагалі варто замінювати в раціоні жирну їжу на аналогічну, але зі зниженою жирністю. Так, замість молочних продуктів зі стандартною масовою часткою жиру вибирайте ті, де його кількість мінімально.
