Варення для імунітету
Варення для імунітету
Зима - саме час відкрити баночку з ароматним варенням. Чи корисно це солодкі ласощі? Найпоширеніші чутки про варення коментує лікар-дієтолог, ендокринолог, фахівець з лікування ожиріння столичної клініки «БіКод» Світлана Юріївна Савельєва.
Відео: лимон ВАРЕННЯ з гарбузом І нотки імбиру простий рецепт для імунітету рецепт як приготувати
...малинове варення лікує грип
- Не зовсім так. Малинове варення має жарознижувальну дію. У ньому є ацетилсаліцилова кислота, аналогічна аспірину. Вона сприяє зниженню температури. Тому цей вид варення часто рекомендують в якості допоміжного лікування при грипі і ГРВІ. Досить з`їсти дві чайні ложки «народного ліки» - і спека наче й не було. Але на вірус такі ласощі, звичайно, ніяк не впливає.
При застуді і грипі корисно їсти деякі інші види варення. Наприклад, кизилове. Його «фішка» - високий вміст вітаміну С. Тому воно може підвищити імунітет під час епідемії.
Ще один ефективний варення при ГРВІ - з молоденьких соснових шишок. Зараз цей десерт здається нам дивовижним. Але наші бабусі і прабабусі часто використовували його при застудах, бронхітах, ангіні, грипі і навіть туберкульозі. Пояснити ефект такого ласощі нескладно. У соснових шишках є фітонциди - біологічно активні речовини, що пригнічують бактерії і віруси.
Відео: Як цукор знижує імунітет? думка дієтолога
Готувати «соснове» варення простіше простого. Зелені м`які шишки треба просто розрізати навпіл, засипати цукром в пропорції 1: 1, дати постояти добу, а потім варити протягом 40 хвилин.
...варення викликає ожиріння
- Безумовно, варення - висококалорійний продукт. У ньому багато цукру - на його частку припадає близько 50-70% від загального обсягу баночки. З`їдаючи десертну ложку варення, ми отримуємо близько 56 калорій. Це можна порівняти з енергетичною цінністю шоколадних цукерок. Зрозуміло, така насолода швидко призводить до втрати тонкої талії.
Втім, якщо є варення в невеликих кількостях, то великої шкоди фігурі воно не принесе. Потрібно просто дотримуватися норми - не більше 2-3 столових ложок в день.
Дуже корисним десертом для тих, що худнуть може стати солодощі з гарбуза. У такому варення міститься речовина карнітин, яке допомагає організму засвоювати жирну їжу і перешкоджає появі зайвої ваги. Готувати такий десерт потрібно обов`язково з корисними добавками: апельсином і лимоном з шкіркою.
...джем на фруктозі допомагає схуднути
- Це міф. Такі джеми - НЕ дієтичний, а діабетичний продукт. Фруктоза викликає менше підвищення рівня глюкози в крові, ніж цукор. Але по калорійності приготоване на ній варення нерідко перевершує традиційне. Зрозуміло, скинути вагу, відправляючи його в рот ложка за ложкою, чи не вийде.
До того ж зараз є наукові дані про те, що фруктоза навіть більше, ніж цукор, сприяє утворенню жиру. Так що худнуть не варто сильно сподіватися на що містить її варення.
Контролювати вагу можна, тільки якщо вибирати десерти зі зниженим вмістом легких вуглеводів. Енергетична цінність таких ласощів не повинна перевищувати 140-150 ккал на 100 г.
Набагато більш корисний варіант в цьому сенсі - варення, приготоване на іншому заміннику цукру, стевії. Його можна їсти і людям з цукровим діабетом, і прагнуть схуднути. Стевія майже не містить калорій і допомагає контролювати рівень глюкози.
Ще одна перевага - варення з такою добавкою дуже довго не «закисає», навіть якщо зберігати його при кімнатній температурі.
Єдиний мінус: стевія надає варення злегка гіркуватий присмак. Але до цього можна досить швидко звикнути.
...в варення з кісточками багато токсинів
- Це цілком справедливо. В кісточках деяких ягід, наприклад вишні, абрикосів і слив, міститься синильна кислота. Це токсична речовина, яка в процесі приготування може потрапити в сироп. У підсумку наш організм теж отримає дозу шкідливого компонента.
Однак, якщо не зловживати кісточковим варенням, нічого страшного не трапиться. Серйозне отруєння загрожує лише тим, хто не випускає ложку з рук і здатний з`їсти за один присід не менш трилітрової банки ягідної солодощі.
...домашнє варення краще магазинного
- Це правда, домашня солодкість набагато корисніше. Головне - правильно її приготувати. Варення можна варити в мідної або алюмінієвому посуді - від цього руйнується вітамін С. Кращий варіант - тазик з нержавійки, він менше контактує з ягідними кислотами.
Відео: Варення з кульбаб - для здоров`я всієї родини (печінка, імунітет, тиск і ін)
Руйнування вітамінів відбувається і при довгій температурній обробці. Тому найкращий варіант - це так зване варення-п`ятихвилинка. Його ви можете приготувати з солодких ягід і фруктів на зразок малини або абрикосів.
Кислі продукти: журавлину, смородину, брусницю - можна просто перетерти з цукром. У такому вигляді вони довго зберігаються, майже не втрачаючи поживної цінності.
Відео: Варення з гарбуза з імбиром і лимоном. Вітамінна бомба від Мармеладний Лисиці. Raw Pumpkin Jam
Магазинні зразки, як правило, похвалитися великим вмістом вітамінів не можуть. У домашній п`ятихвилинці з обліпихи зберігається приблизно 70% корисних речовин. У перетертої чорній смородині - близько 80-90%. У варення з супермаркету цей показник рідко буває вище 10-25%.
При цьому покупне варення включає до свого складу всілякий «сміття»: загусники, ароматизатори та барвники. Нерідко при його приготуванні використовується консервант - сорбінова кислота, що ховається під позначенням Е200. Не виключено і наявність хімічних сполук зі складною назвою «сірчисті ангідриди». Ці компоненти можуть стати причиною шкірних висипань і роздратування. Тому, якщо вони «красуються» на етикетці, будьте пильні. Відмовтеся від покупки або хоча б дотримуйтеся міри - не більше двох чайних ложок в день.
Щоб купити в магазині гідне варення, важливо ретельно вивчати його етикетку. Перш за все шукайте позначку: «зроблено по ГОСТу». А перш ніж покласти продукт в кошик, загляньте в банку. Знаходяться в ній часточки, скибочки або цілі ягідки повинні бути приблизно однаковими за розміром і «плавати» в не дуже густому сиропі. У варення не повинно бути кісточок без м`якоті і ознак зацукровування.
Важливий і перелік інгредієнтів. У ласощах можуть бути тільки плоди і цукор. Допустима наявність лимонної кислоти. Інші інгредієнти, на кшталт крохмалю і стабілізаторів - свідчать про те, що в баночці зберігається хімічний, штучний продукт.
...варення може допомогти в профілактиці раку
- Згідно з останніми даними вчених, що входить до складу апельсинового і яблучного варення пектин дійсно здатний стримувати розвиток ракової пухлини. Пектин міститься і в свіжих фруктах. Але після варіння він трохи змінює структуру, більш ефективно впливаючи на організм.
Проте варення навряд чи можна вважати ідеальним профілактичним продуктом. Воно для цього дуже калорійне. Щоб знизити ризик небезпечного переродження клітин, краще налягати на свіжі овочі, в тому числі листові салати. А також є на гарнір кольорову, брюссельську капусту або брокколі. Доведено, що входять до їх складу речовини мають антираковою активністю.
