Хліб або булки?

Однією із загальноприйнятих рекомендацій для тих, що худнуть є відмова від хліба. Але він чи винен в наших зайвих кілограмах? Розповідає дієтолог Воронезької дорожньої клінічної лікарні Олена Іванівна Щербакова.

- Дослідженням взаємозв`язку між вживанням хліба і ожирінням займалися дієтологи багатьох країн. Їх вердикт однозначний: повністю виключати хліб зі свого раціону немає сенсу. Помічено, що людина, що звикла є все з хлібом, без нього не буде відчувати себе ситим. Тому він ризикує «перебрати» інших, більш калорійних продуктів.

Для фігури важливо, в якій кількості ви їсте хліб і який продукт вибираєте на прилавку. Наприклад, хліб з цільними зернами - відмінне джерело вітамінів групи В, які підтримують в порядку пам`ять і зміцнюють нервову систему. У ньому є майже всі необхідні нам елементи: прості і складні вуглеводи, рослинний білок, клітковина.

До того ж хліб - унікальний продукт. У нього можна додавати масу корисних компонентів. У хлібі з висівками менше калорій, він краще насичує, покращує травлення і непогано очищає кишечник. Надзвичайно корисні і добавки пророщеного зерна. Правда, за смаком цілющий хліб програє здобним булкам. Але якщо його робити основою смачних і низькокалорійних бутербродів, то звикнути можна. Адже чим більше злаків і добавок, тим різноманітніше склад амінокислот і менше крохмалю, надлишок якого заважає травленню.

оманливий сухар

Але все ж худне не треба забувати, що калорій в борошняних продуктах чимало. Навіть самий дієтичний хліб містить не менше 180 ккал на 100 г. При цьому корисні добавки калорійність знижують, але незначно.

Помилок про те, який хліб вибирати, вистачає. Наприклад, деякі вирішують худнути сидячи на хлібці. Вони здаються такими тонкими, повітряними. Але насправді хлібці і сухарі рекомендуються не для скидання кілограмів, а для харчування тих, у кого не в порядку кишечник. Вони набагато легше засвоюються і не дають ефекту здуття живота.

Однак при підсушуванні з хліба випаровується вода, і число калорій на одиницю продукту збільшується. Енергетична цінність хлібців і сухарів майже вдвічі перевищує калорійність звичайного хліба. А сухарики з пакетиків, присмачені олією, ще калорийнее. При цьому, наприклад, три шматка хліба за один раз навряд чи хто з`їсть, а згризти три сухарики простіше простого.

Тому краще просто вибирати той сорт хліба, якого менше з`їси. Створюйте «обман зору». Нарізайте хліб найтоншими скибочками. Кладіть на них листя салату, часточки помідорів, огірків, солодкого перцю, а вже потім доповнюйте бутерброд сиром, нежирним сиром або відвареним м`ясом. І не піддавайтеся бажанням покласти на хліб щось шкідливе для фігури: ковбасу, масло, варення, згущене молоко.

Нюанси на етикетках

Купуючи вироби з борошна, завжди читайте етикетки. На них ви можете побачити багато цікавого. Орієнтуйтеся не так на калорійність продукту, а на його склад.

Відео: Хліб і булки - ч25 Farming Simulator 2015

Ніколи не купуйте хліб і батони, в які додано маргарин. Цей жир не тільки збільшує калорійність хліба, але ще і вкрай шкідливий для серця і судин.

Ізюм, насіння і горіхи, звичайно, роблять хліб і батони більш привабливими і збагачують їх вітамінами. Але до низькокалорійним такі вироби віднести не можна.

Будьте обережні з хлібцями. Прагнучи зробити їх не такими вже позбавленими смаку, деякі виробники не шкодують ароматизаторів. А іноді і зовсім підсолоджують їх фруктозою, яка шкідлива для тих, що худнуть через здатність стимулювати апетит.

Скільки є в грамах?

Зараз вважається, що ті, хто стежить за своєю вагою, можуть з`їдати за день 200 г хліба. Це приблизно чотири скибочки звичайного хліба «цеглинкою» товщиною в 1 см.

Відео: Як приготувати смачні булочки для бургера, рецепт потрясного хліба в дров`яної печі або духовці

Пару зайвих шматочків хліба можна собі дозволити влітку, коли в нашому раціоні багато низькокалорійних овочів, і в дні підвищених фізичних навантажень. А якщо ви регулярно їсте мюслі і каші, то кількість хліба можна зменшити.

Але не відмовляйтеся від зернових продуктів повністю, слідуючи модним дієтам. На них ви, може, і станете більш стрункою, але при цьому завдасте шкоди своїй печінці і нервовій системі. А правильно вибудувані відносини з хлібом допоможуть вам зробити схуднення більш комфортним.