Як зробити майонез в домашніх умовах
Відео: Як зробити майонез в домашніх умовах
Відео: Майонез в домашніх условіях.Как зробити майонез
Чи не пробували самостійно приготувати соус майонез? Насправді це зовсім нескладно. Як зробити майонез в домашніх умовах самому - Кращі способи приготування.
Майонез в домашніх умовах віночком
Саме віночком французькі кухарі раніше збивали майонезний соус на своїх знаменитих кухнях. Якщо немає блендера, в якому приготувати майонез взагалі простіше нікуди - давайте зіб`ємо його віночком самостійно.
Відео замальовок такого приготування майонезу в Інтернеті - маса. Дивіться, дійте, якщо побоюєтеся, що не зумієте без наочності його приготувати.
А тим часом наш рецепт домашнього звичайного майонезу. У мисці - скляній, пластикової змішуємо вінчиком пару яєць (за бажанням можна використовувати тільки курячі жовтки), половину чайної ложки солі, стільки ж цукру, три ложки соку лимона, пів чайної ложки гірчиці (сухого порошку).
Розмішали? Тепер тонкою цівкою (дуже тонкої!) Наливайте до суміші оливкова олія. Збивайте інтенсивно, поки масло не почне емульгованих в процесі, перетворюючись в густу білу масу. У цей момент масло можна наливати трохи швидше.
Всього масла у вас повинно піти на два курячих яйця в обсязі склянки. На цьому все, соус готовий. Поставте його в холодильник і вживайте протягом тижня, не більше. Домашній майонез не містить «таблиці Менделєєва», як покупної у вигляді консервантів, тому зберігається недовго. Але завдяки цим якостям він і корисний.
Ви не налякані поки тим, як зробити домашній майонез? Вам не здається це занадто складним? По суті, збивання майонезу віночком забере у вас часу стільки ж, скільки б ви витратили на збивання білкових яєць в безе.
Ложку такого майонезу додайте в процесі, коли ви вирішите приготувати окрошку на кефірі або коли застосуєте наш рецепт салату з кальмарів - і ваші страви набудуть зовсім інший смак, незвичайний, яскравий, насичений, домашній.
Готуємо майонез в блендері
Дуже незвичайним виходить соус майонез, якщо його зробити додатково зі сметани. Тобто збиваючи соус, як зазвичай, у кінці його приготування додаємо до нього ложку-дві сметани. Майонезно - сметанний ніжний соус до риби, м`яса, шашлику буде готовий.
Також можна замість курячих робити майонез з перепелиних яєць. Тільки, зрозуміло, брати їх потрібно більше, щоб вийшов обсяг двох курячих яєць на склянку олії.
Масло для домашнього майонезу ви можете застосовувати і соняшникова, без запаху. Але з оливкового він вийде ніжніше, вишуканіше. Іноді для вишуканості господині додають білий мелений перець.
Замінити в майонезі можна і суху гірчицю на звичайну розведену їдальню. А лимонний сік може замінити столовий оцет. Лимонного соку беріть три столові ложки на склянку олії, а оцту (9 відсотків) дві столові ложки на той же обсяг масла і два курячих яйця.
Ну і, наостанок, інформація, як зробити майонез будинку в блендері. Всі інгредієнти, крім масла, наливаємо і кладемо в чашу блендера, починаємо їх перемішувати, тонкою цівкою наливаємо в процесі масло.
Як побачите, що майонез починає збільшуватися в об`ємі і біліти - додавайте також струменем масло, що залишилося, вимикайте блендер після того, як побачите, який майонез густий і красивий у вас вийшов.
Ще одна тонкість в майонезі - буде більше яєчних жовтків - легше зіб`ється. Чи не наллє відразу ж багато масла - також швидко отримаєте густий чудовий соус. Тільки невелика його порція в перші секунди збивання і вже коли воно з`єднається з жовтком - продовжуєте наливати інше масло.
