Зустрічаємо різдво
Відео: ВСТРЕЧАЕМ РІЗДВО !!!!!!!!!!!
Різдво - добрий, серцевий, радісний і красиве свято! Традиції та звичаї цього великого дня передаються з покоління в покоління і є невід`ємною частиною самобутньої культури кожної країни. 
На Русі до Різдва починали готуватися в Святвечір. Для православного Різдва характерна наявність на столі страв по числу Христових апостолів. Таким чином на вогні з 12 полін готували 12 пісних страв, серед яких обов`язковими були узвар - напій із сушених фруктів і меду і кутя - каша з пшениці і ячменю з маком і медом. Кутя з медом називалася «сочивом», звідси і пішла назва сочельнік2.
Якщо слідувати старій традиції, стіл на Різдво потрібно покрити білою скатертиною з червоною вишивкою. Біла скатертина - символізує чистоту і сніг, червоний - кров Спасителя, народженого на світло. В ідеалі під скатертину потрібно покласти пучки сіна.
На стіл першою стравою обов`язково потрібно поставити кутю, яку слід приготувати заздалегідь. Кутю викласти в найкрасивішу глибоку тарілку, в середину поставити не дуже високу і не дуже товсту, але красиву свічку. Кутю поставити в центр столу, щоб всі, хто сидить за столом рідні та близькі без праці могли до неї дотягнутися. Кутю їдять з першою зіркою. І ніяку іншу їжу до наступного дня не приймають.
Різдвяний сніданок особливо багатий. На стіл можна поставити оселедець з цибулею, відварний язик, салати Оселедець під шубойhttp: //kulina.ru/articles/75033/ і Олів`є, http: //kulina.ru/articles/21631/ фаршировані яйцаhttp: //kulina.ru/ articles / rec / zakuski / iz_yiz / doc /, різні соління, квашену капусту, солоні гриби, огірки і помідори, мариновану брусницю, паштет з печінки, смажені зі сметаною гриби. Студеньhttp: //kulina.ru/articles/rec/zakuski/doc/, холодець або холодець - класична закуска на різдвяному столі.
З гарячих страв самим різдвяним вважаються молодий порося, запечене цілком з гречаною кашею і гусак, запечений з яблуками. Гусей спеціально відгодовували до Різдва, бувало, навіть тримали в хаті і щогодини підносили їжу і питво. Якщо немає можливості приготувати гусака, хороші і качка з млинцями, кури в сметані або риба з квашеною капустою і ікрою, індичка, фарширована сухофруктами і медом.
В якості першого страви до обіду можна подати багаті кислі щі, приготовані на жирної свинини або яловичини. Як десерт добре подати пиріжки з яблуками, ягодами, повидлом, медову пряники, пряники з цукровою глазур`ю (козули), млинці з сиром і сметаною, вареники з сиром. З сухофруктів і горіхів можна зробити домашні цукерки.
З напоїв можна запропонувати суботні, медовуху, міцні солодкі настоянки.
Відео: Змагання "зустрічаємо Різдво" пройшли в дог-парку Південно-Сахалінська
Як приготувати кутю?
Інгредієнти: 400 г пшениці, 1 склянка маку, 1/2 склянки цукру або меду, сіль за смаком
Що робити: Пшеницю перебрати, промити, всипати в киплячу воду, довести до кипіння, відкинути на сито, облити холодною водою. Знову повернути пшеницю в каструлю, залити водою, довести до кипіння, щільно закрити кришкою і поставити в духовку, томити протягом години при середньому нагріванні до м`якості.
Мак промити, обдати окропом, а потім холодною водою, розтерти в ступці, додати цукор або мед, за смаком солі і змішати з готовою, охолодженої пшеницею.
Примітка: якщо кутя буде занадто густий, слід влити трохи води, в якій варилася пшениця.
