Різдвяні страви

• 7 січня біля православних християн велике свято - Різдво Христове. Напередодні, 6 січня, закінчується різдвяний піст - на Святий вечір вся родина збирається за столом для різдвяної вечері. Страви в меню - пісні, проте вже дозволені риба і масло.

  Різдвяні страви рецепти

  Головною стравою Святого вечора традиційно вважається кутя, кожен з інгредієнтів якої має своє значення: зерно символізує воскреслу життя, мед - здоров`я і солодке життя, мак - достаток в сім`ї. Готуючи кутю, потрібно проявити старання, бо, чим смачніше і ситніше вийде блюдо, тим краще буде життя.

  У Росії на Святий вечір традиційно подають 12 страв: вищезгадана кутя, узвар, голубці, борщ, вареники, гриби, боби або квасоля, риба, солоні огірки або квашена капуста, тушкована капуста з грибами, картопля, пиріжки з повидлом або фруктами. Святий вечір починається з першою зіркою, що знаменує народження Христа. На столі відсутній алкоголь, страви подаються злегка розігрітими, щоб господині вдома не потрібно було відволікатися на приготування. Згідно з традицією, кожне з блюд лише пробують, але не з`їдають його повністю - щоб будинок був повною чашею.

  Можна приготувати не всі 12 страв, а обійтися деякими з них. Пропонуємо вам рецепти декількох традиційних різдвяних страв, приготувавши які, ви віддасте дань поваги появи сина Божого.

  Дивіться також: Що можна їсти в піст

  Будемо готувати кутю, борщ, запеченого коропа, голубці і узвар.

  кутя

  Інгредієнти: 1 стакан пшеніци- 100 г мака- 100 г ядер волоських орехов- 100 г ізюма- 1,5 ст. ложки мёда- цукор за смаком.

  приготування:

  Промийте чисте зерно, просушіть його і відваріть до готовності в підсоленій воді. Потім охолодіть і заправте медом. Промийте мак і запарьте його гарячою водою на 2-3 години. Потім злийте воду і розітріть його з допомогою ручної кавомолки до отримання макового молочка. Додайте в суміш мед або цукор і покладіть в кашу. Підсмажте на сковороді ядра волоських горіхів і додайте їх в кашу. Кутя готова!

  Відео: Як прикрасити стіл на Новий рік та Різдво Ідеї сервіровки і декору святкового столу

  борщ

  Інгредієнти: 2,5 л овочевого бульйону або води-4 картофеліни- 200 г капусти-1 зубчик чеснока- 1 свёкла- 2 морковкі- рослинне масло 1 цибулина- 1 болгарський перець-2 ст. ложки томатної пасти- соль- зелень-перець.

  Відео: Різдвяні страви традиції православ`я

  Дивіться також: Рецепти в пост

  приготування:

  Поріжте кубиками картоплю, наріжте капусту, буряк, морква і перець наріжте соломкою. Обсмажте подрібнену цибулю, додайте буряк, морква і перець. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. У киплячий бульйон киньте картопля, через 7 хвилин - тушковані овочі і капусту. Доведіть до кипіння, додайте томатну пасту, подрібнений часник, посоліть, поперчіть і тримайте ще 10 хвилин на повільному вогні.

  запечена короп

  Інгредієнти: короп вагою 1,5 - 2 кг-1 яблуко- 1 лимон 1 морковка- 2 луковіци- 500 г шампіньонов- 4 картофеліни- спеціі- соль- перець.

  приготування:

  Почистіть рибу, видаліть нутрощі і зябра. Натріть її всередині і зовні лимонним соком, сіллю і спеціями і залиште на 30 хвилин. У цей час обсмажте до напівготовності нарізані цибулю, моркву і гриби

  Заповніть рибу начинкою, зашейте черево, зовні зробіть надрізи і вставте в них скибочки яблука.

  Поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, поруч покладіть картоплю і готуйте близько години, періодично поливаючи соком, що виділяється. Подавайте блюдо з мочені яблука.

  Відео: Кілька різдвяних страв ...

  голубці

  Інгредієнти: 1 невеликий качан капусти-200 г перлової крупи- 2 луковіци- 1 морковка- 1 болгарський перець-100 г сухих грібов- рослинне масло сіль-зелень-суміш перців.

  приготування:

  Відваріть і остудіть перловку. Замочіть гриби на годину, потім відіжміть. Капусту розберіть на листя, залийте окропом і тримайте 3 - 5 хвилин до м`якості. Виріжте потовщення. Обсмажте подрібнену цибулю, моркву, гриби і болгарський перець, тушкуйте 10 хвилин під кришкою. Змішайте з перловкою, посоліть, поперчіть, скрутіть голубці і складіть в жароміцний посуд. Залийте 100 мл води і поставте на 20 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. Перед подачею посипте зеленню.

  узвар

  Інгредієнти: 3 л гарячої води-1 стакан цукру по 100 г промитих сушених груш, яблук і вішен- по жмені чорносливу і ізюма- 1 ст. ложка мёда- щіпка коріци- половина лімона- 2 бутончики гвоздики.

  приготування:

  Розчиніть цукор у воді, дайте сиропу закипіти і покладіть в нього груші. Через 5 хвилин - яблука, а ще через 5 хвилин - сушені вишні і родзинки з чорносливом. Тримайте 20-30 хвилин на слабкому вогні, потім вимкніть вогонь, вийміть фрукти і додайте мед, корицю, гвоздику і лимон. Наполягайте узвар п`ять годин.

  З Різдвом Христовим!