10 Смачних страв з кукурудзи
Замие стародавні знахідки, які свідчать про те, що в Мексиці обробляли кукурудзу, відносяться до 3400-2300 рр. до н. е., а ось диким предкам цієї культури вже понад 80 тис. років. Сучасні селекціонери досі не можуть домогтися успіхів, подібних до тих, що досягли інки по виведенню скоростиглої і холодостійкою форми кукурудзи.
Індіанці використовували в їжу не тільки кукурудзяні зерна, а й інші частини рослини: пилок (з неї готували суп) і мітелки.
Стародавні перуанці на відміну від мексиканців не робити з неї борошно і не пекли коржі, а варили і смажили цілі зерна.
З незапам`ятних часів готували страви з кукурудзи і жителі головного острова Карибського моря.
Найбільший виробник кукурудзи в наші дні - США, і в усьому світі її сприймають як національний американський продукт. Без попкорна неможливо уявити американські кінотеатри, а кукурудзяне віскі, бурбон, стало популярно всюди.
Консервовану і заморожену кукурудзу використовують для приготування безлічі всіляких страв. Згадати хоча б салати. Без кукурудзи багато з них були б не так смачні і корисні. А як хороша вона як гарнір до м`яса і птиці!
Ось і виходить, що без кукурудзи неможливо приготувати практично жодне святкове блюдо.
Але кукурудза - не тільки смачний, а й надзвичайно корисний продукт. Вона містить велику кількість вуглеводів, білків, жирів, вітамінів А і С, а також мінеральні солі калію, фосфору, кальцію і так далі.
Салат з кукурудзою, куркою і солодким перцем
1 банка консервованої кукурудзи
2 невеликі курячі грудки
1 солодкий червоний перець
30-40 г зеленої цибулі
1-2 ст. ложки подрібненої зелені кропу або петрушки
майонез, чорний мелений перець, сіль за смаком
Інструкція: Курячі грудки вимити, залити холодною водою, посолити і відварити до готовності. Потім охолодити, зняти філе і нарізати його дрібними кубиками. Кукурудзу викласти в друшляк і обсушити. Солодкий перець очистити від серцевини і насіння, промити і нашаткувати тонкою соломкою. Зелену цибулю вимити, обсушити й подрібнити. Всі підготовлені продукти з`єднати, додати чорний перець і зелень. Заправити майонезом, посолити, добре перемішати і викласти в салатник.
Салат з кукурудзою, рисом і яйцями
1 банка консервованої кукурудзи
1 стакан дліннозернового рису
1 упаковка (200 г) крабових паличок
4 яйця
майонез, чорний мелений перець
сіль за смаком
Інструкція: Рис добре промити в проточній воді, потім залити холодною підсоленою водою, зварити до готовності. Потім відкинути на сито або друшляк, облити холодною водою і обсушити. Яйця зварити круто, охолодити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Крабові палички нарізати тонкими скибочками або соломкою, потім перемішати з яйцями. Банку з кукурудзою відкрити, акуратно злити рідину. Обсушену кукурудзу додати до яєць і крабовим паличок. Додати сіль за смаком, заправити все майонезом, добре перемішати і викласти в салатник.
Салат з кукурудзою, печерицями та огірками
1 банка (350 г) консервованої кукурудзи
0,5 упаковки (225 г) заморожених печериць
4-5 невеликих свіжих огірків або 2 довгих салатних огірка
1-2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки або кропу
100-150 г майонезу
2 ст. ложки сметаничерний мелений перець, сіль за смаком
Відео: Смачно і швидко. Салат з печериць і кукурудзи.
Інструкція: Печериці засипати в киплячу підсолену поду, зварити до готовності (10-12 хв), відкинути на друшляк і обсушити. Потім нарізати їх тонкою соломкою. Огура вимити, обсушити (за бажанням можна зрізати шкірку) і нарізати маленькими кубиками або натерти на крупній тертці. Кукурудзу викласти в друшляк і обсушити. Змішати кукурудзу з грибами, огірками, зеленню, додати за смаком сіль і перець. Заправити майонезом і сметаною, перемішати і викласти в салатник.
М`ясний суп з кукурудзою, горошком і квасолею
600 г яловичих кісток
500 г яловичини (м`якоті)
0,25 упаковки замороженого зеленого горошку
0,25 упаковки замороженої кукурудзи
0,25 упаковки замороженої стручкової квасолі
1 цибулина
1 морква
1 корінь петрушки
сіль пo смаку
Інструкція: Яловичі кістки промити, обсушити і нарубати. Залити їх холодною водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, вогонь зменшити, піну акуратно видалити. Бульйон посолити і варити протягом 2,5-3 ч. Через 1 год після початку варіння покласти в суп вимите м`ясо, очищений і нарізаний скибочками корінь петрушки. Піну, що утворюється потрібно періодично видаляти. Готовий бульйон ретельно проіедіть, м`ясо викласти в окремий посуд, кістки видалити. Знову поставити бульйон на вогонь, додати в нього очищені і нарізані скибочками моркву і цибулю. Варити 10-12 хв, потім всипати кукурудзу, горошок і квасоля. Продовжувати парити ще 3-5 хв, після чого зняти з вогню. У тарілки викласти по шматочку м`яса і залити його гарячим супом.
Суп з кукурудзяними пластівцями
1 упаковка (450 г) замороженої кукурудзи
1 л води
1 стакан молока
2 ст. ложки вершків
2 яєчних жовтки
30 г вершкового масла1 стакан наслідках кукурудзяних пластівців
сіль за смаком
Інструкція: Кукурудзу всипати в киплячу підсолену воду, відварити (5-7 хв), потім влити молоко і варити приблизно 30 хв. Потім виловити кукурудзу шумівкою, протерти через сито і опустити назад в суп. Довести до кипіння, потім, зменшити вогонь і заправити суп яєчними жовтками, вершками, вершковим маслом і сіллю. Готовий суп розлити по тарілках і покласти в них кукурудзяні пластівці.
Суп-пюре зі свіжої кукурудзи
1,5 упаковки (675 г) замороженої кукурудзи
2 склянки води
2 склянки молока
1 склянка вершків
1 цибулина
1 ст. ложка пшеничного борошна
30 г вершкового масла
50 г зеленої цибулі
тертий мускатний горіх
чорний мелений перець, сіль за смаком
Інструкція: Кукурудзу всипати в кіпяшій підсолену воду, відварити (5-7 хв), потім відкинути на друшляк, обсушити і пропустити через м`ясорубку. Лук очистити, вимити, дрібно нарізати і підрум`янити в розігрітому вершковому маслі разом з борошном. У каструлю покласти обсмажену цибулю, кукурудзу, приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом (за бажанням), влити молоко і вершки і довести до кипіння. При подачі до столу посипати суп вимитим і дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Відео: Як варити кукурудзу. How to cook corn.
Рис з кукурудзою, зеленим горошком і сардельками
1 стакан відвареного розсипчастого рису
1 банка консервованої або 0,5 упаковки (225 г) замороженої кукурудзи
0,5 упаковки (225 г) замороженого зеленого горошку
300 г сардельок або сосисок
3 помідори
100 г сиру
рослинна олія
кетчуп або томатна паста
чорний мелений перець
сіль за смаком
Інструкція: У сковороді розігріти масло, всипати зелений горошок, кукурудзу, рис і прогріти все на маленькому вогні, не підсмажуючи. Сардельки або сосиски нарізати тонкими кружечками. Помідори вимити, обсушити і нарізати скибочками. Сир натерти на дрібній тертці. Додати сардельки або сосиски і помідори до рису, кукурудзи та горошку. Залити кетчупом або томатною пастою (її потрібно попередньо розвести в 2-3 ст. Ложках води) і, помішуючи, прогрівати на слабкому вогні 10-12 хв. За 2-3 хв до готовності засипати сиром, переметать і накрити кришкою.
Кукурудзяні оладки з яблуками і гарбузом
Відео: Як смачно зварити кукурудзу? Гаряча кукурудза (hot corn).
0,5 склянки кукурудзяного борошна
0,5 склянки пшеничного борошна
50-60 г вершкового масла
1,25 ч. Ложки пекарського порошку або 0,25 ч. Ложки столової соди
0,5 ч. Ложки солі
2 ст. ложки цукру
2 яблука
200 г очищеної м`якоті гарбуза
0,5 склянки молокарастітельное масло для смаження
Інструкція: Яблука вимити, обсушити, очистити від шкірки, серцевини і насіння, після чого натерти разом з гарбузом на крупній тертці. Всипати в глибоку миску кукурудзяну і пшеничну муку, пекарський порошок або солу, сіль, цукор, яблука з гарбузом і все добре перемішати. Збивати молоко разом з розтопленим і охолодженим до кімнатної температури вершковим маслом, поки не утвориться стійка піна. Влити молоко з маслом в борошняну суміш і все ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто без грудочок. У глибоку сковороду влити рослинне масло (його шар повинен бути не менше 1,5 см). Поставити сковороду на середній вогонь і розігріти масло, щоб воно стало гарячим, але не димилося. Підсмажити в ньому оладки, зачерпуючи тісто столовою ложкою і обережно опускаючи його в масло. Кожну сторону потрібно обсмажувати не мен-неї 3-4 хв, до золотисто-коричневого кольору. Подавати гарячими.
Кукурудза, запечена під сиром
1 упаковка (450 г) замороженої кукурудзи
3-4 моркви
300 г сиру
1 ст. ложка рослинного масла
3-4 ст. ложки майонезу
чорний мелений перець
сіль за смаком
Інструкція: Кукурудзу висипати в друшляк, облити окропом і обсушити. Морква вимити, зварити до готовності, потім очистити і натерти на крупній тертці. Змішати подрібнену моркву з кукурудзою, перекласти у вогнетривкий посуд, змащену маслом, розрівняти, посолити, поперчити за смаком. Сир натерти на крупній тертці і засипати їм кукурудзу з морквою. Зверху викласти майонез і розрівняти його. Поставити посуд в розігріту до 160-180 ° С духовку і запікати протягом 15-20 хв.
Кукурудза з баклажанами в горщику
1 упаковка (450 г) замороженої кукурудзи
3-4 моркви
1 великий баклажан
300 г сиру
4 ст. ложки рослинної олії
1-2 зубчики часнику
3-4 ст. ложки майонезу
чорний мелений перець
сіль за смаком
Інструкція: Баклажани вимити, обсушити, видалити плодоніжки. Потім розрізати баклажани уздовж на тонкі (не більше 5 мм) смужки і обсмажити їх в розігрітій олії (1,5-2 ст. Ложки) до золотистого кольору. Кукурудзу висипати а друшляк, облити окропом і обсушити. Морква очистити, вимити і натерти на крупній тертці. Потім обсмажити до золотистого кольору в сковороді з розігрітим маслом (0,5-1 ст. Ложка). Змішати моркву і баклажан з кукурудзою, перекласти в керамічний вогнетривкий горщик, змащений маслом, що залишилося, додати розтертий в пюре часник, посолити, поперчити за смаком, все добре перемішати і розрівняти.
Сир натерти на крупній тертці і засипати їм кукурудзу з морквою. Зверху викласти майонез і розрівняти його. Поставити посуд в розігріту до 160-180 градусів духовку і запікати протягом 15-20 хвилин.
