Яблуневий спас

Відео: ЯБЛУЧНИЙ СПАС

19 серпня велике православне свято - Преображення Господнє. Вся Росія освячує яблука. Про нього розповідає священик з

Переславля-Залеського ієрей Олег Колмаков.

Відео: Apple Spas. Congratulations to Apple Spas!

- Отець Олег, Преображення церква вважає великим святом? - Якщо точніше сказати, то двунадесятих. Таких свят в православному календарі дванадцять. На відміну від Вознесіння Господнього, святої Трійці, які святкуються завжди в різний час, в залежності від Пасхи, Преображення - свято неперехідне, щороку в один і той же день - 19 серпня. - На згадку якої події його відбувається?

- На згадку однієї з подій євангельської історії. Господь наш Ісус Христос піднявся разом з учнями Петром, Яковом та Іваном на високу гору Фавор і преобразився перед ними. І переобразився: обличчя Його, як Сонце, а одежа Його стала біла як світло ... Преображення Христове відкриває нам мету нашого життя - бути перетвореними і прославленими величчю Самого Бога. - Преображення збігається з Успенським постом. Які особливості у цього поста? - Пост строгий. Рибу є Успенський піст не благословляється. Крім свята Преображення Господнього, коли православні приносять до храму плоди своєї садів і городів для освячення. - Саме цей день і звуть в народі яблучним Спасом?

- Так, з цього дня можна їсти яблука нового врожаю. До Преображення в православних будинках яблука не з`їв. - Але ж яблука їжа НЕ скоромна, чому ж не можна?

- Всьому свій час. До Преображення яблука в російських садах ще не набрали своєї сили і солодощі, вони недостиглі, є їх рано, некорисно, треба потерпіти. - Але чому тільки яблука? Адже в російських садах і смородина дозріває, і зливу, і огірки на грядці вже в силі, а полуниця - та відійшла, не дочекалася благословення, значить, не можна нам було її є? - Яблука - це збірний образ врожаю. В Іудеї, де відбувалися євангельські події, в цей день освящался виноград, теж як символ родючості. У нас виноград визріває тільки в південних краях, а на Русі споконвіку ломилися сади від яблук, яблучко-то нам звичніше, корисніше і рідніше. Але в цей день окрім яблук не забороняється приносити для освячення і інші плоди - груші, огірки, сливу, у кого що вродило. Ну а яблука в першу чергу. Священик кропить плоди святою водою і - Господи, благослови, - їжте на здоров`я. - Батько Олег, значить, православні їдять яблука нового врожаю тільки після Преображення, це традиція і її треба підтримувати? - Традиції російського укладу продумані, вони мають свій сенс, як духовний, так і матеріальний. Адже коли господиня накриває на стіл, вона, перш ніж всіх за нього посадити, просить чоловіка благословити стіл, без молитви чи буде користь від різноманітної? Тільки одні тварини накидаються на їжу, та й то понюхають, перш ніж є. А ми-то тварі розумні! Православний дитина і сам за стіл без благословення не сяде, і з хати не вийде, поки мати його не перехрестить. Все треба робити з Богом, з благословення та помолившись, тоді і хворіти менше будемо. - Ну ось кошик з яблуками нового врожаю принесли з церкви додому. А далі як годиться з ними робити? - Перше освячене яблучко - господареві будинку. Потім господині, дітям. На Русі прийнято було в цей день обдаровувати яблуками хворих, самотніх, малозабезпечених. А зараз хіба таких мало? Набрали кошик і відвезли в найближчий дитячий будинок, нехай діти похрумкают в своє задоволення. Або в будинок для людей похилого віку. Для його мешканців хрумкает вже проблема, але можна і компот з яблук зварити, і пиріг спекти, моя матінка, наприклад, велика майстриня по цій частині. Хочете, покличу її, вона і вас навчить, і читачів, щоб кожне яблучко в справу пішло? - Хочу звичайно!

- Матушка Фотінія, ось кореспондент з Жіночого здоров`я цікавиться, що можна з яблук приготувати.

Час їсти яблука

- Так що ж, матінка Фотінія?

- Більше сирих яблук їжте. Я своєму старшому синові Данилу, йому чотири роки, щоранку даю натщесерце яблуко. А молодшій, Єлизаветі, їй півроку, на тертці тру. Тепер уже звикли, самі просять. - Яблука у нас, слава Богу, круглий рік в продажу, так що перебої в яблучному меню нам не загрожують? - Ми зараз тропічними фруктами захопилися, банани, ананаси, ківі. Але ж яблука для нас корисніше і звичніше. У нас у дворі, наприклад, від ківі у кожної другої дитини алергія, а від яблук я щось про алергію не чула. - А яке ласощі з яблук особливо люблять ваші Данило і Єлизавета? - Я беру звичайний геркулес і години на два заливаю його водою - трохи води, щоб він розмокнув. Додаю туди терті яблука і товчені горіхи, перемішую, трохи сахарку туди, сметанки. Данило кличе це блюдо - морозиво, Ліза ніяк поки не кличе, але уплітає за обидві щоки. Є ще варіант: змішати терті яблука, моркву, горіхи і трохи розмоченого манної крупи. І теж - з цукром і сметаною. - А пиріг яблучний в вашому домі частий гість?

- У нас вся сім`я дуже любить печене. Я вас навчу піч ледачий пиріг з яблуками. Часу у мене завжди мало, я і на криласі співаю, на прихід допомагаю, буває, за день набігає, не до пирогів, а цей тому і ледачий, що швидко робиться. Беру трохи цукрової пудри, борошна, манки, ваніліну, трохи розпушувача. Виходить така суха суміш. Чищу яблука, тру їх на тертці, додаю в них цукор і корицю. Тепер викладаю шарами - суха суміш, яблука. Зверху суха суміш. Маслом трохи скропити. Усе. У духовку. Нарізаю шматочками і з чаєм. Чудово. У цьому пирозі, крім того, що він ледачий, є ще одна перевага - він пісний. Зараз як раз Успенський піст, яблук багато, часу мало. Дарую рецепт, користуйтеся. - Та ми, матінка, не проти і інші рецепти отримати в подарунок. - Дуже смачно і швидко - рисова шарлотка з яблуками, теж пісне блюдо. Зварити рис і половину викласти в форму, змащену маслом, зверху яблука, очищені і порізані тоненькими пластинками. Посипати цукром, корицею. Зверху знову рис. Запекти в духовці. У нас в родині така шарлотка дуже добре йде з чаєм. А з закусок у нас котирується ікра з яблук і моркви. Великі шматочки моркви обсмажити в олії, в неї цибулю, порізану кільцями і теж обсмажений, шматочки яблук. Все пропустити через м`ясорубку, посолити, сахарку трохи додати і ще раз прогріти на сковорідці .Охладіть і - ангела за трапезою! - Матушка, ви, по всьому видно, добре освоїли яблучне меню, а ось в якості рідної, російської доктора яблуко якось себе зарекомендувало? - Сама-то я не лікар, а ось сусідка моя, лікар Ганна Вікторівна Кузіна якось порадила мені помазати тертим яблуком розбиту коліно Данила. Ранка швидко затягнулася. Хочете, я її запрошу і ви поговорите?

Час лікуватися яблуками

- Анна Вікторівна, невже тертим яблуком можна лікувати дитячі садна? - Ще й як можна. Перевірений життям рецепт. Тільки треба взяти свіженьке яблучко. Шалені матері дуже мучаться від тріщин на сосках, а навіщо мучитися? Треба мазати їх кашкою з яблук. - А для шлунка свіжі яблука не шкідливі?

- Навпаки. Хворим ентероколіт, навіть хронічним, я призначаю сік зі свіжих яблук з медом. По півсклянки, по склянці, не зашкодить. Разів зо три-чотири в день. Яблука покращують травлення, нормалізують обмін речовин. Так що вони не просто не шкідливі, а незамінні при запальних захворюваннях шлунка і кишечника. У них є пектин, здатний виводити з організму різні отруйні сполуки. - І вітамінів в ньому багато ...

- Не просто вітамінів, але і важливих мікроелементів, без яких нам просто не обійтися. При колітах і дизентерії незамінні як свіжі, так і печені яблука, вони дуже підвищують захисні сили організму. - Значить, жуй з ранку до вечора яблука і тільки користь - ніякої шкоди? - Саме так. Три-чотири яблука в день необхідно з`їдати людині, якщо у нього в нирках виявлені оксалатних камені. - А чому вони утворюються?

- Порушується обмін кальцію і щавлевої кислоти і як результат - камені в нирках. Яблука виводять оксалати з організму, так як же, скажіть на милість, їм не вклонитися в ноги? - А які ще хвороби по зубах нашому рідному, російській яблучку? - Сечокам`яна хвороба, подагра, ревматизм. Я сама люблю і пацієнтам рекомендую чай з сушених яблук, він куди дешевше і корисніше різних там екзотичних чаїв в розкішних упаковках. Можна і зіпсовані яблука використовувати, висушити їх як на компот, заварювати в термосі і пити. У сушених яблуках свої плюси. У них багато легкозасвоюваного цукру і органічних кислот. Серпень - пора збору яблук і пора освячення плодів земних. Як добре, що благословив нас Господь щедрим урожаєм в допомогу нам, в зцілення, в радість. Тільки б не лінуватися, у ледачих дуже багато проблем.