Мочені яблука
-
Заготовляти яблука на зиму можна по-різному. Найпопулярнішим способом заготівлі яблук на зиму є вимочування. У свою чергу вимочування буває просте, цукрове і кисле. Мочені яблука зберігають майже всі свої корисні властивості, чого не скажеш про консервованих або висушених яблуках. Звичайно, мало хто зараз вимочує яблука так, як це робили господині в старовину - в дерев`яних бочках, під гнітом з натурального каменю. І все ж вимочувати яблука продовжують і в сучасному господарстві, тому пропоную вам три, на мій погляд, найцікавіших рецепта мочених яблук. Вибирайте.
Відео: Квашені яблука! Найпростіший рецепт!
Загальне правило для всіх рецептів мочених яблук:Яблука повинні бути пізніх сортів. Дуже добре підходить антонівка, пепінка, Тітовка і аніс. Яблука перед вимочуванням повинні «вилежатися» місяць. Для вимочування слід використовувати яблука цілі, без загнивання і пошкоджень. Навіть невелике ушкодження може привести до псування всіх мочених яблук. Ще: завжди стежте за рівнем розсолу в ємності - яблука повинні бути покриті розсолом завжди повністю - не "визирати».
Мочені яблука з медом і м`ятою
Цей рецепт відрізняється надзвичайним ароматом мочених яблук. Плюс ще до корисностям мочених яблук додаються корисні властивості меду. Взимку такі мочені яблука будуть здорово підтримувати наш організм.Нам знадобляться: листя вишні і м`яти, листя смородини і яблука, звичайно. Розсіл на 10 літрів води робимо такий: 150 г солі, 250 г меду, 100 г борошна житнього.
Відео: Квашені яблука. Рецепт мочених яблук в банку з цукром
Як приготувати мочені яблука з медом і м`ятоюДно ємності укладаємо листя смородини (НЕ товстим шаром). Далі кладемо яблука в 2 шари і вкриває їх листям вишні. Знову кладемо два шари яблук, вкриває їх м`ятою і на м`яту знову укладаємо 2 шари яблук. Останнім шаром лягає шар з усіх листів: і смородини, і м`яти, і вишні. Притискаємо мочені яблука гуртком, бажано дерев`яним, і притискаємо вантажем - не дуже важким. Всі інгредієнти для розсолу перемішати в гарячій кип`яченій воді. Заливати розсіл в ємність повністю остиглим і ні в якому разі не знімаючи вантажу. Бочонок найкраще тримати в прохолодному приміщенні, в якому градусів 15, не вище. Через місяць квашені яблука з медом і м`ятою будуть вже готові.
Відео: Квашені яблука - 7 дач
Мочені яблука в банках
Це найпростіший рецепт мочених яблук. Ось просто справжні кислі мочені яблука і все - ніяких добавок.
Нам знадобляться: на 10 літрів води сіль і цукор - по 120 г, яблука.
Як приготувати мочені яблука в банкахЯблука гарненько моєму, щільно укладаємо в стерильні банки. Сіль і цукор розвести в гарячій кип`яченій воді і залити яблука розсолом, коли той повністю охолоне. Зберігати мочені яблука в банках під поліетиленовими кришками в прохолодному місці. Чи готові мочені яблука в банках будуть через місяць-півтора. До речі, в цьому рецепті можна використовувати трохи гірчиці - у мочених яблук з`явиться новий смак.
Мочені яблука з капустою.
Цей рецепт гарний тим, що взимку можна їсти і мочені яблука, і смачну кислу капусту. А про корисність цієї страви навіть говорити не доводиться - це просто криниця корисних речовин.
Нам знадобляться: яблука - 3 кг, капуста - приблизно 4 кг, морква - 3 невеликих, цукор - 2 ложки ст., Сіль - 3 ложки ст.
Як приготувати мочені яблука з капустоюКапусту шаткуємо, перемішуємо її з натертою на крупній тертці морквою, сіллю і цукром. Трьом руками капусту хвилинку - нехай вона виділить сік. У велику ємність укладаємо щільно яблука, перекладаючи їх капустою. Треба постаратися не допустити повітряних прошарків між яблуками і капустою. Якщо капуста вийшла трохи сухуватою, то варто додати трохи підсоленої води. Накриваємо зверху нашу смакоту цілими капустяним листям, кладемо гурток і гніт. Зберігаємо бочонок в прохолодному приміщенні. Через місяць у нас готові і мочені яблука, і кисла капуста.