Що приготувати з винограду
Відео: Компот з винограду. Домашній компот. Рецепт компоту. Готуємо вдома.
Виноград - це подарунок богів. Скільки користі він приносить людині. Підвищує гемоглобін, поліпшує склад крові, насичує організм глюкозою і вітаміном С, знімає набряки, запальні процеси, чистить лімфу за рахунок вмісту пектинів.
Незважаючи на те, що вже багато століть виноград вживають в їжу - рецептів в кулінарії з виноградом не так вже й багато. Не сказати, що це специфічна ягода. Просто виноград смачний сам по собі, бажання змішати його з чимось ще не виникає. І все ж спробуємо дізнатися в які страви додають виноград.
В Америці метродателем однойменного готелю був придуманий салат, який став знаменитий на весь світ «Уолдорф» (деякі вимовляють «Вальдорф»), куди входять яблука, селера, горіхи і, звичайно, виноград. Салату виноград додає соковитість і тонкий аромат.
В Італії готують суп «Ахобланко» з білого хліба з мигдалем і подають його з гілочкою солодкого винограду.
Короп, запечений з виноградом і поданий з горіхами (мигдалем) - улюблене блюдо угорців і поляків. Рибу запікають на виноградному ложе. Специфічний аромат коропа зникає, з`являється трохи солодкуватий фруктовий смак, м`ясо стає ароматним, щільним, легко відділяється від кісточок. Рибу нарізають на шматки і подають з горіхами і соусом, який утворився під час смаження.
З винної ягоди на півдні Росії варять варення. Найкраще воно виходить з винограду сорту «Киш-миш». Виноград засипають невеликою кількістю цукру, наполягають і варять в три прийоми протягом доби, після чого, при необхідності вводять лимонну кислоту і розкладають варення в стерильні банки, закручують кришками.
Желе з шампанського з виноградом і збитими вершками нікого не залишити байдужим. В желе кладуть виноград цілком, якщо невеликий або розрізають ягоди навпіл, якщо великий.
Половинки винограду, укладені навряд на поверхні бісквітного торта і залиті прозорим желе, виглядають дуже ефектно.
Відео: Як швидко І ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНИЙ СІК НА ЗИМУ. УКРАЇНА, КИЇВ
Для подачі канапе з сиром і м`ясом виноград просто знахідка. На шпажках ягоди винограду дуже ефектно виглядають. Поєднувати можна будь-які сорти винограду з сирами, шинкою, в`яленим м`ясом, рибою.
Для закусочної столу красивої і смачної закускою є сирно-сирні шірік, в яких всередині знаходиться круглий виноград. Кульки обвалом для збереження форми в подрібненому дрібно смаженому мигдалі.
Кулінари знаходять дуже смачним поєднання винограду і смаженої, курячої печінки. У салат додають кедрові горішки і петрушку, заправляють маслом і соком лимона.
Виноград маринують і подають як закуску. Ідеально для цієї закуски підходить великий, червоний виноград.
Свинина, запечена з виноградом і сиром так само, як і риба, набуває аромат і солодкуватий присмак. Ягоди на відбиті шматки м`яса викладають, розрізавши навпіл, щільно один до одного, посипають щедро сиром. Точно так само готують і куряче філе.
До м`яса подають соус з солодкої гірчиці.
Відео: Домашнє вино з винограду. Приготування мезги. Вино Ізабелла. (3)
З виноградом печуть кекси і булочки, пироги з листкового і пісочного тіста. Для кексів виноград нарізають на 4 частини, в тісто додають в самому кінці, після чого тісто розкладають у формочки і ставлять в духовку. Листкове або пісочне тісто розподіляють в формах, кладуть цілий виноград без кісточок, заливають сирно-яєчної сумішшю, в яку доданий цукор. Пиріг запікають до золотистого кольору сирної начинки.
Надзвичайно смачним виходить компот з винограду і яблук. Гарний, рубіновий колір компоту надає чорний виноград, особливо гарний у компоті сорт «Ізабелла» з його неповторним ароматом.
Наталія Петрова, спеціально для LadyCity.ru
