Що приготувати з винограду
Відео: джем з винограду
Осінь - час збору винограду. Соковитий, бурштиновий, червоний, чорний, солодкий, ароматний, він насичує організм всіма вітамінами і мінералами, фруктовими кислотами, які тільки потрібні організму. Виноград - цілитель багатьох хвороб, особливо серця і судин. По можливості в сезон виноград потрібно з`їдати по невеликій грона, причому щодня.
Відео: Приготування сухого вина в домашніх умовах. Частина 1. Виноград 2016.
Виноград в кулінарії
Соки і вино, приготовані з винограду, це вже традиційні багатовікові рецепти. Однак кулінарна історія винограду на цьому не закінчується. Виноград широко застосовують для приготування різних страв.
Салати він робить яскравими і соковитими, закуски - ніжними, м`ясо і курку ароматними, пироги і булочки - солодкими, компоти і варення - запашними.
Виноград поєднується за смаком з м`ясом, куркою і деякими сортами риби, з в`яленим м`ясом, селерою, горіхами. Але більшою мірою виноград поєднується за смаком з сирами. У салати виноград кладу, розрізавши ягоди навпіл і видаливши кісточки. Сир нарізають кубиками, розміром трохи менше самих ягід.
З виноградом роблять канапе. На шпажки нанизують ягоди винограду і сир або виноград і в`ялене м`ясо, листя петрушки або базиліка. Кожну шпажку занурюють в бальзамічний оцет, змішаний з оливковою олією.
Виноград і горіхи - класичне поєднання. Якщо додати селера і куряче м`ясо вийде знаменитий салат Вальдорф.
Виноград - відмінна начинка для запікання м`ясних кишеньок. Подрібнений сир змішують з часником, горіхами і виноградом. Заповнюють начинкою м`ясо, надрізані в середині. Фіксують розрізи шпажками дерев`яними. М`ясо маринують в суміші солі, перцю і оливкового масла і після запікають у духовці до золотистої скоринки.
З виноградом виходять відмінні закусочні пироги. Сир сирний змішують з яйцями і сіллю, додають пармезан і ягоди винограду. Начинку перекладають на розкачане пісочне або листкове тісто і при середній температурі запікають. Пиріг подають охолодженим з листовим салатом.
З виноградом готують желе. Використовують для десерту виноград без кісточок. Ягоди розрізають навпіл, заливають подслашенним сиропом з желатином і ставлять в холодильник. Подають зі збитими вершками.
Виноград маринують. Для цього великий виноград заливають маринадом на основі води, солі, цукру, спецій і оцту. Заливають ягоди теплим маринадом і залишають в теплі на добу. Подають як закуску до міцного алкоголю або в доповненні до складного гарніру.
Виноград додають в торт. Добре поєднується виноград з бісквітними коржами і сирно-сметанним або сметанно-масляним кремом, а так само з горіхами і шоколадом. Виноград робить торт соковитим.
З виноградом печуть кекси. Замішують тісто на молоці і вершковому маслі з додаванням яєць, цукру і розпушувача. Виноград обсипають борошном і додають в тісто. Розкладають тісто в підігріті форми, випікають до готовності. При подачі посипають цукровою пудрою.
З виноградом на зиму маринують і закривають помідори, сливу, кабачки, патисони. Ягоди цілі складають в банки упереміж з помідорами або кабачками, нарізаними кубиками. Заливають все маринадом і закривають.
Відео: Вино з винограду Ізабелла в домашніх умовах простий домашній рецептПріготовленіе.Простой рецепт.
З виноградом готують іспанська мигдальний суп Ахо Бланко. Мигдаль подрібнюють в блендері з холодною водою або молоком, приправляють часником. Додають хлібні крихти. Подають суп в чашках або глибоких тарілках з ягодами винограду, розрізаними навпіл.
З винограду готують джем. Ягоди бланшують, перетирають через сито. Додають цукор, сік уварюють до стану джему. За рахунок високого вмісту пектину джем варять нетривалий час.
Наталія Петрова, спеціально для LadyCity.ru
