Йогурт для імунітету

Йогурт для імунітету

Щороку на російському ринку з`являються нові види йогуртів. Як розібратися в їх різноманітті? Консультує менеджер по роботі з медичною громадськістю компанії «Данон» в столиці Ольга Костянтинівна Волкова.

Відео: Кисломолочний продукт Actimel

кисломолочна користь

Про те, що йогурт корисний, в наш час знає всякий - в основному завдяки активній рекламі цього продукту. Однак лише мало кому відомо, що препарат діє на організм комплексно.

В першу чергу, йогурт є хорошим джерелом енергії - адже в ньому багато молочного білка. Більш того, білок з йогурту засвоюється в три рази швидше, ніж з самого молока. Калорійність кисломолочного продукту при цьому не занадто висока, його активно використовують в дієтичному харчуванні.

Як і будь-який молочний продукт, йогурт є хорошим джерелом кальцію, а значить, допомагає зміцнити зуби і кістки.

Але особлива цінність йогурту в тому, що він позитивно впливає на травлення. Правда, тут є одне «але» - продукт, який ви їсте, повинен бути справжнім, живим йогуртом.

йогуртовий стандарт

Як і багато інших молочні продукти, готують його на основі незбираного молока. Гланоє його відміну від кефіру, ряжанки та кисляку в тому, що при його виробництві використовують спеціальні бактерії - болгарську паличку і термофільний стрептокок. Термічній обробці йогурт не береться - саме тому в уже готовому продукті бактерії залишаються живими протягом усього терміну придатності. Вони-то і сприяють хорошій роботі шлунково-кишкового тракту. Завдяки їм в організм надходить молочна кислота, яка здатна зупинити процеси гниття в кишечнику і тим самим зміцнити імунітет.

Радіти проте рано. Справа в тому, що багато сучасних виробники пастеризують свій молочний продукт після заквашування. В цьому випадку йогуртом називати його вже неправильно. Це йогуртер або йогуртовий продукт, «біогурт», «йогурт-крем», «молочний десерт». Зберігається він довше, але корисних бактерій в ньому вже немає. Відповідно, і користі здоров`ю йогуртер приносить мало. Засвоюється він не так добре, як живий. Кальцій в такому продукті, зрозуміло, залишається.

Фруктова насолода

Зустріти йогурт в чистому вигляді в наш час непросто. Більшість виробників вводять в нього самі різні добавки, в основному, для того, щоб зробити смак йогурту більш насиченим, солодким, «цікавим». Одна з найпоширеніших добавок - дрібні шматочки фруктів.

На перший погляд може здатися, що фрукти значно збагачують йогурт - всім адже відомо, що в них містяться корисні вітаміни. Однак справа йде не зовсім так. Свіжі фрукти в йогурт не кладуть. Причина для цього є: молочні продукти погано поєднуються зі свіжими фруктами і овочами. Всі знаємо, що буває, якщо пити молоко після огірка.

Тому до складу йогурту входить фруктовий сироп або варення. Вітамінів в ньому, зрозуміло, менше, ніж у свіжих фруктах, зате і проблем з травленням не виникає.

бактерії плюс

Одне з наймодніших напрямків на даний момент - збагачення йогурту пробіотиками. Так називають особливі бактерії, які здатні оздоровлювати людини. Найвідоміші з них - біфідо-і лактобактерії. Їх можна сміливо назвати кишковими правоохоронцями. Вони регулюють баланс мікрофлори, не дають розвиватися хвороботворним мікроорганізмам. Також вони допомагають організму синтезувати і переробляти вітаміни групи В, вітамін К, фолієву і нікотинову кислоти. Завдяки їм краще засвоюється кальцій.

Саме біфідо-і лактобактеріями найчастіше збагачують сучасні йогурти. Передбачається, що, з`ївши стаканчик такого продукту, ви надасте хорошу підтримку своєму організму. Вона особливо необхідна, якщо ви часто приймаєте антибіотики або неправильно харчуєтеся. Корисні бактерії потраплять в кишечник і почнуть працювати на ваше здоров`я.

Зрозуміло, доберуться до місця призначення далеко не всі бактерії-помічники. Частина з них загине в кислотному середовищі шлунка. Проте це зовсім не означає, що вони виявляться марними. Оболонка зруйнованих бактерій містить речовини, відмінно стимулюють імуннат.

Відео: Йогурт Актімель

Здавалося б, в цьому випадку йогурти з пробіотиками абсолютно корисні. Проте в науковому середовищі останнім часом з цього приводу точаться суперечки. Існує думка, що великої користі організму біфідобактерії ззовні не приносять. Причина проста - вони є для нас чужорідними, а значить, з працею вписуються в кишкову середу. Баланс корисних і хвороботворних бактерій лікарі рекомендують підтримувати по-іншому. Не вводити в свій організм нові, чужі біфідобактерії, а стимулювати розвиток тих, які вже населяють кишечник.

Волокна для кишечника

Зробити це дозволяють йогурти з пребіотиками. Так називають особливі вуглеці, які не розщеплюються в шлунку і доходять в незміненому вигляді до кишечника. Тут вони стають їжею для корисних бактерій, сприяють їх розмноженню. А значить, знижують активність шкідливих мікроорганізмів. Завдяки цьому пребіотики зменшують ризик запорів, зміцнюють імунітет, знижують ризик виникнення алергії, допомагають краще засвоюватися вітамінам.

Відео: Домашній Йогурт за 12 годин на будь-якій кількості | | Найпростіший рецепт Йогурту

Містяться пребіотики в першу чергу в харчових волокнах. Саме тому будуть корисні йогурти з горіхами, мюслі, курагою. Є на сучасному ринку і йогурти з інулін. Це особлива речовина-пребиотик, яке отримують з коренів цикорію або з топінамбура. Інулін не тільки нормалізує мікрофлору кишечника, але і сприяє схудненню, добре тамуючи голод. Тому від йогурту, до складу якого входить ця речовина, відмовлятися не варто.

серцевий помічник

Збагачують йогурт не тільки корисними бактеріями і харчовими волокнами. У нього додатково вводять кальцій, вітаміни. Однією з останніх новинок в цій сфері є йогурт з фітостерини. Це особливі рослинні речовини, які не дозволяють засвоюватися холестерину. Замість того щоб поступати в кров, а потім відкладатися на стінках судин, він природним шляхом виводиться з організму. Це допомагає знизити ризик розвитку атеросклерозу, гіпертонії і інші серцево-судинних захворювань.

Відео: Закваска Біфацил і Біойогурт - 3 літри якісного йогурту з одного пакетика

Єдине «але» - є такий йогурт у великій кількості не слід. Він в чомусь схожий з ліками: його дозування точно розрахована, один - максимум два стаканчика в день.

Харчуватися таким йогуртом можна абсолютно всім дорослим людям. Але вважається, що найкраще він підходить тим, кому за 35, то веде малорухливий спосіб життя і неправильно харчується. В цьому випадку збагачений фітостероли йогурт може стати відмінним помічником для судин і серця.