Трансгенні салат
Чи представляють небезпеку для здоров`я генетично змінені продукти, яких стає все більше
на російському ринку?
Обгрунтована тривога активістів «Грінпіс»? Що ж таке генно-модифіковані продукти - шкідливі для здоров`я мутанти або їжа майбутнього?
За консультацією ми звернулися до кандидата медичних наук, провідному науковому співробітникові ГУ НДІ харчування РАМН в м Москві Олені Юріївні Сорокіної.
Відео: трансгенний соняшник 4
В принципі нічого нового в ідеї отримання модифікованих продуктів немає. Сама природа в процесі еволюції створювала нові організми і постачала створені раніше новими властивостями. Людина вирішив прискорити цей процес і створив нову науку - селекцію. Рослини схрещували, а ми з задоволенням поїдали урожай без всяких підозр.
Так тривало до тих пір, поки вчені не відкрили ферменти, які дозволяють виділяти мікроскопічні ділянки ДНК, що відповідають за той чи інший спадковий ознака організму, розшифровувати гени і вставляти їх в живі клітини іншої рослини. При цьому новий господар гена набуває необхідні корисні властивості.
Так з`явилися генно-модифіковані продукти харчування. Спочатку в Китаї - трансгенний тютюн, потім в США - перший генетично змінений помідор. Слідом за ним - кукурудза, соя, цукрові буряки, гарбуз, огірок, диня. А зараз в США дозволені для використання в харчових цілях вже 63 культури. Американці лідирують у виробництві та споживанні цих продуктів. Потім йдуть Канада, Аргентина і Китай.
У Росію зараз дозволено ввезення продуктів, що містять генно-модифіковану сою, картоплю, цукровий буряк і кукурудзу. Допускається їх реалізація населенню і використання в харчовій промисловості.
- Наскільки виправдано насторожене ставлення до цих продуктів? Чи не перегинають противники генно-інжинірингу?
- Як відомо, ми досить консервативні, і все нове, як правило, у нас пробиває собі дорогу з працею. І трансгенна їжа, яку в інших країнах називають їжею майбутнього, - ще одне тому підтвердження.
Перш за все хочу заспокоїти тих, хто сумнівається: все генетично змінені продукти, які надходять до нас з-за кордону, проходять ретельний контроль безпеки. І критерії безпеки, до речі, в Росії набагато жорсткіше, ніж в Європі. Якщо, наприклад, той же картопля в європейських країнах перевіряється тільки на алергенність і токсичність нового білка, то у нас проводиться повна санітарно-епідеміологічна експертиза продукту.
- Ну і про що ж говорять ці результати?
- Про те, що паніка навколо трансгенних продуктів роздута - ніякої небезпеки для здоров`я вони не представляють. Більш того, якщо в традиційному картоплі білка міститься до 2%, то в генетично зміненому - лише 0,6 з 2%. І новий білок легко розчиняється при тепловій обробці і розпадається в шлунку до звичайних амінокислот.
Те ж саме можна сказати і про сою - першому генно-модифікований продукт, який отримав в нашій країні державне реєстраційне посвідчення, що дозволяє безперешкодно вирощувати і використовувати цю культуру. Вчені прийшли до висновку, що трансгенна соя більш екологічна і безпечна, ніж звичайна. Для боротьби з бур`янами і шкідниками традиційно застосовували пестициди, гербіциди та інсектициди, а трансгенна соя сама справляється з усіма напастями. З двох зол краще вибрати менше: не зовсім натуральний, зате не отруєний пестицидами продукт.
- І все ж, купуючи той чи інший продукт, людина має право знати, з чого він складається.
- Так, в кінцевому підсумку вибір за покупцем. І якщо в Штатах генно-модифіковані продукти дозволяється використовувати без будь-яких обмежень і навіть без вказівки, що це дітище генної інженерії, то в країнах Європи дозволили продаж модифікованих продуктів тільки зі спеціальною етикеткою. А в нашій країні кожен продукт зі зміненим геном повинен, як я вже сказала, пройти ще й державну експертизу і отримати реєстраційне посвідчення, яке підтверджує його безпеку.
Діє і так званий п`ятивідсотковий бар`єр - якщо зміст генних компонентів перевищує цей показник, продукт підлягає обов`язковому маркуванню. І контроль за цим здійснюється досить строгий: якщо та чи інша фірма-виробник ухиляється від маркування, слідують досить жорсткі санкції.
Так що з упевненістю можна сказати, що люди поінформовані про те, що купують: для цього досить поглянути на етикетку, на якій вказано, яка модифікована складова і в якій пропорції міститься в продукті.
- Чи згодні ви з твердженням, що саме за такою їжею майбутнє?
- Багато вчених упевнені, що населення Землі просто не виживе, якщо не буде використовувати біологічні технології. Адже очікується, що в найближчому майбутньому чисельність жителів планети наблизиться до 12 мільярдам - і всіх потрібно якимось чином годувати і лікувати. Генна інженерія - якраз один із шляхів вирішення цієї глобальної проблеми.
Це зрозуміли в усьому світі і починають розуміти і у нас. У Росії вже виробляють генно-інженерний інсулін, вітаміни, вакцини проти гепатиту В. Зараз існують проекти по створенню генно-модифікованої картоплі, стійкої до колорадського жука, цукрових буряків, що не боїться гербіцидів і вірусних інфекцій.
Інша справа, що це вимагає постійного і серйозного контролю. І він є: все генно-модифіковані продукти, дозволені сьогодні, перевіряються так само ретельно, як і ліки.
Довідка для вас
«Грінпіс» США опублікував список компаній, що використовують генно-модифіковані інгредієнти. У нього потрапили шоколадні вироби фірм Hersheys, Cadbury (Fruit & Nut), Mars (M&M, Snickers, Twix, Milky Way), безалкогольні напої від Coca-Cola, Pepsi, 7-Up, шоколадний напій Nesquik компанії Nestle, рис Uncle Bens, сухі сніданки Kellogs, супи Campbell, соуси Knorr, чай Lipton, печиво Parmalat, приправи до салату Hellmans, дитяче харчування від компаній Nestle і Abbot Labs.
Інформація «Грінпіс» Росії
Експансія генетично модифікованих продуктів харчування на російський ринок іде повним ходом. Підсумки проведеного недавно дослідження здивували навіть бувалих фахівців: в третини аналізованих продуктів виявлено присутність генетично модифікованих білків в чотирьох видах ковбасних виробів частка генно-модифікованої сої досягає 70-80% від загального змісту. До групи ризику можуть потрапити любителі паштету Популярний, сосисок Слов`янські і Тушинский, сардельок Польські. Дослідження дитячих каш, в яких молочний білок замінений на соєвий, показало, що деякі з них також містять генно-модифіковані інгредієнти.
В результаті споживання генетично модифікованих продуктів у людини можуть розвинутися як алергія, так і стійкість до антибіотиків, в організм можуть потрапити накопичені рослиною пестициди. Оскільки довгострокові дослідження на безпеку подібних продуктів не проводилися, ніхто не може точно стверджувати про якусь шкідливу або нешкідливому впливі їх на людину. Найнебезпечніші проблеми - це ті, яких не очікують, і ті, які розвиваються повільно і дають про себе знати через значний період часу.
