Трансгенні продукти

Відео: Трансгенні продукти

Незалежні перевірки показали, що близько третини продуктів в нашій країні містять генетично модифіковані компоненти. Чим небезпечна така їжа? Чи можна захистити себе від її впливу?

Відповідає кандидат біологічних наук, старший науковий співробітник столичного Інституту біології розвитку ім. Н. К. Кольцова Російської Академії наук, президент Загальнонаціональної асоціації генетичної безпеки (oagb.ru) Олександр Сергійович Баранов.

Відео: 50 тис.немци і російські проти ГМО. Трансгенні продукти шкодить організму!

- Невже в Росії дійсно так багато трансгенних продуктів?

- На жаль, їх кількість на вітчизняному ринку досить велика. Вирощувати в Росії генетично змінені рослини заборонено. А ось ввозити з-за кордону як сировину і використовувати в продуктах харчування можна 16 генетичних ліній. Це 6 видів кукурудзи, 3 види сої, 3 - картоплі, 2 - рису, 2 - буряка. Здається, небагато. Але ці культури часто стають інгредієнтами хлібобулочних і кондитерських виробів, молочних і м`ясних продуктів, напівфабрикатів. Виявити їх можна навіть у дитячому харчуванні. І це зовсім не радує.

Як і інший факт. Зараз все частіше можна почути думку, що в Росії варто дозволити вирощування ГМ-культур. Майже вся Європа відхрещується від трансгенних рослин. Голодна Африка не хоче сіяти генетично змінені насіння. Їх відмовляються вирощувати навіть в деяких штатах США. Але ж ця країна - батьківщина ГМО: перший трансгенний помідор «Флавр Савре» з`явився в американській лабораторії. Ми ж для чогось збираємося налагодити власне виробництво генно-модифікованих організмів і, відповідно, продуктів ...

- Можливо, причини є. Змінені продукти дешевше. А ще багато прихильників ГМО говорять про те, що ці технології здатні позбавити світ від голоду.

- Насправді в світі зараз проводиться більше їжі, ніж це потрібно, щоб прогодувати кожного. Інша справа, що їжа розподіляється нерівномірно. Про це в 2008 році повідомили в своїй доповіді експерти ООН. А ще вони розповіли, що за 20 років комерційного використання ГМО не врятували від голоду нікого. У таких рослин, всупереч очікуванням, не надто високі врожаї. Та й їх якість і корисні властивості залишають бажати кращого.

У будь-якому випадку Росії з приводу голоду хвилюватися нема чого. У нас достатньо родючої землі, щоб бути ситими без генних технологій. До революції ми годували всю Європу, при бажанні могли б прогодувати і зараз. Причому якісними, корисними для здоров`я продуктами. А безпечними ГМО, які, до речі, на сьогоднішній день коштують не дешевше своїх незмінених аналогів.

- Наскільки я знаю, небезпека ГМ-продуктів не доведена.

- Поправлю: не доведена небезпека тільки для людини. Це головний аргумент прихильників поширення трансгенних продуктів в Росії. Прямо скажемо, тут є лукавство.

По-перше, поки жодна держава не давало добро на дослідження на людях. І це абсолютно правильно. А по-друге, щоб довести шкоду експериментально, треба зібрати групу добровольців. І потім протягом довгого часу відслідковувати зміни в стані їх здоров`я по тисячам показників, багато з яких сучасною наукою не враховуються. Самі розумієте, що на даному етапі це просто зробити не можна.

До того ж ГМО - не отрута, який діє миттєво або навіть через пару-трійку років. Тому довести шкоду трансгенів для людини тут і зараз неможливо. Його можна побачити через десятиліття-інше, можливо, навіть через кілька поколінь. Питання в тому, чи потрібно нам цього чекати. Адже перші тривожні дзвіночки вже є.

Сьогодні ми з упевненістю можемо говорити, що шкода генетично змінених продуктів для здоров`я тварин вже підтверджено. У світі проводилося багато досліджень на ґрунтових мікроорганізмах, черв`яках, мишах, щурах, хом`яків і навіть свинях. З ініціативи нашої Асоціації ми провели подібний експеримент спільно з співробітниками двох академічних інститутів: Інституту проблем екології та еволюції ім. А.Н. Сєвєрцова та Інституту біології розвитку ім. Н.К. Кольцова. Результати вражають. Правда, враження це не з приємних.

- Що саме показали досліди?

- Ми визначили, що у тих, хто сидить на генно-модифікованої дієті тварин змінюється формула крові, страждають клітини печінки, порушується робота кишечника. Найнеприємніші наслідки пов`язані з репродуктивною системою. У хом`яків, яким додавали в звичайний корм інгредієнти трансгенної сої, дитинчат народжувалося менше, ніж у харчувалися просто кормом, без будь-яких добавок. Дітки були слабкими: вага кожного не дотягував до стандартного. Багато з них загинули вже через кілька днів.

До того ж уже в другому поколінні хом`ячків-дівчаток народжувалося в кілька разів більше, ніж хлопчиків. Це явне зрушення в популяції: зазвичай на світ з`являється рівна кількість і тих і інших. Але найголовніша проблема навіть не в цьому. На певному етапі розмноження взагалі припинилося.

Уявляєте, ми годуємо ГМ-зерном хом`яків, які найперші в експерименті - тата і мами. У них з`являються діти, або, як то кажуть, перше покоління. Їх ми теж годуємо зміненим кормом і отримуємо від них наступне, друге покоління. У цих особин не виникає дитинчат, третє покоління вже не народжується. «Правнуків» у найперших хом`яків не буде ніколи. У всякому разі в нашому експерименті. Чесно кажучи, ми були неприємно вражені, коли побачили, що ці тварини стерильні. Причому обидві статі. Це означає тільки одне: природа ставить заборону на їх розмноження. Немов би прибираючи з еволюційного процесу слабку, не здатне до життя ланка.

Звичайно, переносити все це на людину не зовсім коректно. Ми більше за розміром, довше живемо - можливі негативні наслідки від харчування ГМ-продуктами не настільки очевидні. Але ми такі ж ссавці, як і хом`яки. А експерименти показують, що їжа, що містить інгредієнти, взяті від генетично змінених організмів, впливає на ссавців не кращим чином.

- Я чула, що з генно-модифікованими продуктами пов`язана епідемія ожиріння в США. Це так?

- Зростання числа людей з ожирінням має багато причин. Поширення ГМО може бути однією з них. Досліди з мишами показують, що змінена соя і кукурудза призводять до порушень в роботі підшлункової залози. Через це зростає ризик захворіти на цукровий діабет. А він, як правило, пов`язаний з появою зайвих кілограмів. Так що залежність від ГМО в даному випадку не пряма, але вона є.

- Як саме трансгени впливають на організм? Існує думка, що «штучні генетичні вставки» з змінених продуктів вбудовуються в нашу ДНК ...

- «Генетичні вставки» не вбудовуються в людський геном. Це не більше ніж обивательський страшилка. Коли ми їмо НЕ трансгенні, а самі звичайні продукти, ми теж ковтаємо ДНК корови або картоплі. Вплив ГМ-їжі набагато тонше і витонченіше.

Перетравлювання їжі у нас відбувається завдяки роботі живуть в нас мікроорганізмів. Вони, як по цеглинці, «розбирають» продукти, які ми їмо, на складові, які потім всмоктуються. Головна проблема «нової» ГМ-їжі в тому, що вона розщеплюється не зовсім так, як звичайна. Якщо в геном помідора, кукурудзи, сої або картоплі були внесені зміни, то при їх переварюванні в кишечнику з`являються нетипові «нові» білки, з якими в ході еволюції ми не стикалися. А значить, не вміємо їх ні переробляти, ні розпізнавати.

Імунна система сприймає ці білкові «нововведення» як щось чужорідне і небезпечне. Вона починає з ними «боротися», працюючи на знос. Але «перемогти» все одно не може. Результатом, як показують досліди, може стати сильна алергія. В останні роки нею страждає все більше людей в світі. Цілком можливо, що це пов`язано з поширенням ГМ-культур і використанням їх в їжу. Інший варіант реакції - посилене ділення клітин. Це прямий шлях до онкологічних захворювань.

Є і ще один небезпечний фактор. Більшість трансгенних рослин активно посипають пестицидами. Поруч зі зміненою кукурудзою чи соєю ростуть бур`яни, які згідно із законом еволюції пристосовуються до високих доз отрути. В результаті утворюються супербур`яни, на які треба сипати все більше і більше хімії. Вона накопичується в плодах ГМ-рослин і потрапляє з їжею в наш організм. В результаті погіршується загальне самопочуття, слабшає система захисту організму, знову ж зростає ризик захворіти на рак.

І нарешті, ГМ-продукти небезпечні тим, що можуть взаємодіяти з кишковими бактеріями. От саме в їх геном частини змінених вставок можуть вбудовуватися. Передбачити результати цих змін неможливо. Ось, наприклад, кишкова паличка. Вона в нормі є у кожної людини, але деякі з її штамів небезпечні для здоров`я. Якими монстрами вони стануть, якщо в них потраплять чужі гени, не хочеться і представляти.

- Звучить і правда неоптимістично. Що можна зробити, щоб захистити себе від ГМО?

- Захищати нас від таких продуктів повинно в першу чергу держава. У Європі, наприклад, вже кілька років існують вільні від ГМО зони. У них заборонено вирощувати трансгенні рослини, продавати ГМ-продукти в державних установах. Імпорт теж строго контролюється. У нас такого поки немає навіть близько.

Тому поки головний принцип захисту від ГМО - ретельно вибирати продукти. Уважно читайте етикетки аж до найдрібніших написів. Згідно із законом наявність ГМ-компонентів має бути зазначено.

Тут наша країна теж відстає від Європи. Там, якщо молоко отримано від корови, яку годували трансгенним кормом, це повинно бути написано на упаковці. Якщо масло отримано з зміненого ріпаку - теж. Притому що ГМ-компонентів в ньому не може бути в принципі - через особливості технології виробництва. У нас же про наявність ГМО взагалі часто взагалі нічого не пишуть.

Наша асоціація періодично проводить незалежні перевірки продуктів. У багатьох з них ми виявляємо ГМО, хоча інформації про це на етикетці немає. Все просто. Люди в Росії відносяться до ГМО з недовірою. Виробникам невигідно заявляти про те, що вони використовують продукт нової біотехнології. А заплатити штраф за порушення правил не складає труднощів. Його сума коливається від 3 до 25 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Для великих компаній це копійки.

- Як же в такому разі захиститися?

- Для початку варто відмовитися від деяких сумнівних продуктів. Найчастіше ГМ-інгредієнти зустрічаються в сосисках, вареній ковбасі та м`ясних напівфабрикатах.

Варто звертати увагу на країну виробника. Абсолютно вся американська, аргентинська, бразильська і канадська соя генетично змінена. А ось у нас в Краснодарському краї або, наприклад, в Австрії та Греції ця рослина завжди «чисте». Те ж саме - в Сербії. У цій країні діє правило. Якщо на полі знайшли хоча б один модифікований паросток, випалюється весь посів.

Ще один спосіб убезпечити себе - купувати продукти зі спеціальним маркуванням. У Москві, наприклад, на упаковки ставлять значок «Не містить ГМО&# 033- ». Це означає, що виробники з власної волі перевірили свій продукт в акредитованій лабораторії і отримали право маркування таким знаком.

Ще один знак - «Біологічно безпечно» - розроблений нашою Асоціацією. Він говорить про те, що продукт пройшов необхідні тести в незалежних дослідницьких центрах і даний продукт відповідає всім європейським вимогам. Цих продуктів на полицях магазинів небагато. Чому? Не всі пройшли строгий відбір на біологічну безпеку. До того ж періодично ми робимо повторні контрольні закупівлі і перевіряємо товар знову.

Ще має сенс заглядати на сайти незалежних лабораторій. На них публікуються списки продуктів, в яких виявлені ГМО. І звичайно, не варто забувати про прості правила здорового харчування. Намагайтеся частіше готувати вдома і рідше є фастфуд. У ньому генетично змінені компоненти - часті гості. Харчуйтеся продуктами з урахуванням сезону. Намагайтеся вибирати прості продукти, з мінімумом добавок і невідомих вам інгредієнтів. Ці прості способи - лише часткова, але все-таки досить ефективний захист від ГМО.

ГМО на етикетках

У яких продуктах часто бувають приховані трансгени? Які написи на етикетках допоможуть це визначити?

Відео: Трансгенні продукти

мед

У меді теж можуть бути ГМ-компоненти. Вони потрапляють туди з зміненого ріпаку, з якого бджоли збирають пилок. У Росії вирощувати його заборонено. А ось за кордоном це роблять досить активно. Тому імпортний мед або суміш меду з різних країн краще не купувати.

сухофрукти

Ізюм і фініки часто покривають маслом, вичавленим з генетично модифікованої сої. Бажано купувати менш красиві, але більш натуральні сухофрукти, на етикетці яких згадки про олію немає.

хліб

Завдяки таким добавкам хліб довго не черствіє. Але саме в них найчастіше містяться генно-модифіковані ензими. Тому чим простіше буде склад хліба, тим менше ризик.

ковбаса

Ні для кого не секрет, що в ковбасу активно додають соєвий ізолят. На жаль, при покупці неможливо визначити, чи є ця соя генетично зміненою. Але шанси великі - 90&# 037- цих бобів в світі модифіковані. Тому намагайтеся купувати ковбаску якомога рідше. Так само, як і сосиски, паштети і пельмені-напівфабрикати. До речі, ці продукти і без ГМО не приносять організмові особливої користі. У них дуже багато прихованого жиру і солі.

Соеве молоко

У виробничих масштабах в Америці вирощують тільки генно-модифіковану сою. Якщо любите соєві напої, краще віддати перевагу європейським або російським.

йогуртові продукти

Крохмаль, який додають в молочні продукти, найчастіше отриманий з зміненої кукурудзи. Намагайтеся вибирати натуральні йогурти без подібних добавок.

помідори

та інші овочі

Етикеток на овочах не буває, тому звертати увагу слід на їх зовнішній вигляд. Занадто гарні, як на підбір, плоди повинні викликати підозру. Якщо розрізати звичайний помідор, він дасть сік. Модифікований збереже форму.