Полегшені продукти
полегшені продукти
Ті, що худнуть часто прагнуть вибирати продукти з позначкою «лайт». У яких випадках це виправдано, а коли слід дотримуватися обережності?
Консультує гастроентеролог самарської обласної поліклініки, лікар вищої кваліфікаційної категорії Ніна Петрівна Шахова.
Відео: Б / У продукти 11. Провали Inglot і тріумфи bareMinerals
сумнівний спред
Одним з варіантів «полегшених» продуктів є різні спреди - замінники вершкового масла. Їх виробники зазвичай залучають покупців відсутністю холестерину і надзвичайної користю для здоров`я. Причому не всі знають, що спред - це той же маргарин, просто більш м`якої консистенції.
Насправді у спредів набагато більше мінусів, ніж плюсів. Навіть незважаючи на те, що їх жирність трохи менше: у селянського масла - близько 70-80 відсотків, а у спредів - від 40 до 60 відсотків. Але здоровою їжею їх назвати ніяк не можна.
Найголовнішою небезпекою продуктів, приготованих шляхом переробки рослинної олії, є поява в них молекул- »виродків», так званих трансжирів. Наш організм їх не може ні повноцінно переробити, ні вивести. Тому неповноцінні жири він починає кудись «пристроювати», запасати.
І найбільш часто відкладає їх в стінки судин, запускаючи тим самим процес розвитку атеросклерозу. Тому для судин спреди і маргарин набагато шкідливіше вершкового масла, яєць та інших джерел холестерину.
Та й різниця в калорійності насправді виходить не дуже значною.
Майонез з крохмалем
Наступний популярний «легкий» продукт - низькокалорійний майонез. Вважається, що худнуть можна заправляти салати тільки їм. Однак давайте розберемося, з чого його готують.
За класичною рецептурою в майонез входять вода, рослинна олія, яєчний жовток або яєчний порошок, гірчиця, цукор і сіль. При цьому 67 відсотків продукту - це жири.
Але жирність низькокалорійного майонезу повинна бути не більше 40 відсотків. Якщо зробити його тільки з перерахованих вище натуральних інгредієнтів, він буде мати дуже рідку консистенцію. Тому виробникам доводиться його робити більш густим. Для цих цілей використовується або крохмаль, або штучні згущувачі і стабілізатори. Причому крохмаль часто проводиться з сої або генетично модифікованої кукурудзи. А вплив таких продуктів на наш організм до кінця не вивчено.
Мало того, до складу багатьох соусів входять ароматизатори «яйце» і «гірчиця», ідентичні натуральним. Тобто навіть на яйцях виробники економлять. Велика кількість штучних добавок роблять «легкий» майонез продуктом далеко не корисним. Тому від його покупки худнуть краще відмовитися.
Майонез можна цілком замінити заправкою з натурального йогурту з додаванням часнику і спецій. Ще одним варіантом «обману» смакових рецепторів може стати гомогенізований нежирний і несолодкий сирок. У салаті він стає дуже схожим на сметану, а калорійність його на порядок нижче.
Якщо ж рецептура вимагає саме майонезу, спробуйте приготувати соус самостійно. Домашній майонез виходить дуже ароматним. Його можна класти зовсім небагато, щоб збагатити смак салату. І пам`ятайте: краще з`їсти трохи жирного, але натурального продукту, ніж повну порцію салату, заправленого «крохмале-хімічним» продуктом.
недієтичних сосиски
Ще один оманливий продукт - «дієтичні» ковбасні вироби. У будь-яких сосисках, шинці і ковбасі не менш 20 г жиру на 100 г продукту. А іноді і набагато більше - до 50-60 відсотків. Причому жир в них тваринний, тугоплавкий, тобто найважчий для перетравлення і небезпечний для фігури.
Якщо на ціннику сосисок або ковбаси написано «дієтичні», це зовсім не означає, що вони створені для тих, що худнуть. Можливо, в таких сортах м`ясопродуктів трохи менше спецій або солі, але калорійність їх все одно дуже висока. Вони призначені, швидше, для зменшення навантаження на шлунок, але ніяк не для збереження стрункості.
При регулярному вживанні такі продукти завдають тільки шкоди. Навіть в рекомендаціях лікарів-гігієністів написано, що сосиски і ковбасу можна їсти не частіше двох разів на тиждень і не більше ніж по 100 г. Особливо небезпечні яскраво-рожеві вироби з барвниками і темно-червоні сосиски і ковбаси, які містять надлишок консерванту - нітриту натрію .
Відео: 20-ТОП продуктів для схуднення
Тому продукти з переробленого м`яса людям, охочим схуднути, треба повністю виключити з раціону. Шматок відвареного нежирного м`яса забезпечить вас білком, вітамінами і надовго створить відчуття ситості. Це і є найоптимальніша «лайт»-версія м`ясних продуктів.
фруктозно ожиріння
Чи не принесуть бажаного зниження ваги і продукти, до складу яких входить фруктоза. Вона дійсно солодше цукру, і для створення потрібного смаку її потрібно менше. Відповідно, і калорійність продуктів з фруктозою трохи нижче.
Однак в останні роки було встановлено, що фруктоза в клітинах печінки легко і швидко перетворюється в жир. А він, у свою чергу, може відкладатися на талії, в печінці і навіть на стінках судин. Помічено, що у людей, які регулярно їдять продукти з фруктозою, вище рівень «поганого» холестерину. До того ж у них швидко наростає відсоток внутрішньочеревного жиру. А це підвищує ризик атеросклерозу, інфарктів і інсультів.
Тому продукти з фруктозою для тих, що худнуть абсолютно неприйнятні. Треба їх остерігатися і тим, у кого є схильність до підвищення рівня холестерину.
«Нульова» газована
Газовані напої, підсолоджені цукрозамінників, - класичні представники сімейства продуктів з позначкою «лайт». Вони дійсно практично не містять калорій і безпечні для фігури. Але відсутність калорій зовсім не означає, що «легку» газовану воду можна пити літрами.
Дослідження американських вчених показало, що люди, які регулярно вживають дієтичні напої, на жаль, не стають стрункішими. Медики пояснюють це тим, що обман організму не проходить даром. Адже ми даємо йому щось солодке на смак, але не даємо очікуваних калорій. Тому мозок посилає сигнал в центр апетиту, і з`їсти іншої їжі хочеться більше.
До того ж смак і запах «легкої» газованої забезпечують хімічні сполуки, чужі нашому організму. Вони створюють непотрібне навантаження на печінку. Тому такі напої бажано пити лише епізодично або відмовитися від них зовсім. Набагато корисніше газованої мінеральна вода. Вона природним чином очищає організм, збагачує його корисними мінералами і також містить нуль калорій.
корисний кефір
Зовсім інша ситуація складається при вживанні знежирених молочних продуктів. Для того щоб вони стали менш калорійними, з них просто прибирають зайвий жир. Ніякої додаткової «хімії» при цьому в них зазвичай не вводять.
Тому продукт виходить з усіх боків корисний - при невисокій калорійності в ньому міститься менше тваринного жиру, а значить, менше калорій. При цьому легко засвоюється білок молока, кефіру і сиру повністю зберігається. А білкові продукти вкрай необхідні тим, хто вирішив дотримуватися дієти.
Так як молочні продукти вживають в досить великих кількостях, «економія» на калоріях не така вже маленька: 0,5 л одновідсоткового кефіру містять майже на 100 ккал менше, ніж такий же обсяг кефіру з жирністю 3,2%.
Але врахуйте один важливий факт: при покупці молочних продуктів ви повинні звертати увагу не на позначки «дієтичний», «легкий», а конкретно на склад продукту. Тому що під назвою «легкий сирок» вам можуть підсунути продукт, в якому молочний жир замінений на рослинний.
Таким чином, нежирні молочні продукти можуть стати важливим компонентом раціону худне людини. Головне - не відмовлятися занадто фанатично від жирного взагалі. У невеликих кількостях жири потрібні, без них не будуть синтезуватися необхідні статеві гормони і постраждає засвоєння вітамінів.
легкий салат
Тим, хто прагне скинути зайву вагу, треба пам`ятати і про те, що про «легких» продуктах для нас подбала сама природа. Саме овочі та фрукти вважаються найоптимальнішою їжею, що підтримує нашу стрункість. Однак калорійність їх теж різниться.
Найбезпечнішими для фігури вважаються крес-салат, огірки, білий редис і помідори. Можна також сміливо їсти лимони, солодкий перець, селера, броколі, цвітну і білокачанну капусту, баклажани, кабачки, гарбуз і брусницю. А ось черешня, квасоля, виноград, гранат, манго і груші трохи більше калорійні. При їх вживанні енергетичну цінність фруктових десертів бажано підраховувати.
