Корисні жири

Відео: Авокадо - корисні жири для схуднення і допомогу в боротьбі з пристрастю до арахісової пасти

Намагаючись схуднути, багато жінок намагаються повністю виключити зі свого раціону жирну їжу. Однак робити цього не варто. Чому?

Відео: Корисні жири. Омега 3.

Розповідає лікар-терапевт воронезької міської клінічної лікарні № 3 Олена Валентинівна Гурова.

вердикти вчених

Раніше ситуація з вживанням жирних продуктів була ясною: вершкове масло і сало шкідливі, рослинні масла корисні. А взагалі без жирів ще краще: будеш струнким і здоровим.
Однак в останні роки деякі непорушні затвердження дієтології минулого століття були спростовані.
Наймасштабніше дослідження з вивчення залежності здоров`я від споживання жирів було розпочато в США ще в першій половині XX століття. Воно триває досі. Однак вже зараз вчені прийшли до висновку, що найбільш здорові і фізично активні люди, що знаходяться на змішаній дієті. У їхньому раціоні і тварини, і рослинні жири.
Зовсім відмовлятися від жирів не можна. Адже при їх нестачі організм починає переробляти в жири вуглеводи. І це не кращий варіант, оскільки з вуглеводів виходять далеко не найкорисніші жири.
За останні 10-15 років масове використання знежирених продуктів в США не привело до зменшення числа товстунів. Мало того, число американців з ожирінням постійно зростає. Збільшується і захворюваність на цукровий діабет, що безпосередньо пов`язано із зайвою вагою.
Так що для здоров`я безжирова дієта не менш шкідлива, ніж постійне зловживання жирною їжею. Недолік жирів призводить до загального порушення обміну речовин.
Ще одне досить популярне переконання: маргарин корисніше масла - також не витримало перевірки часом. У маргарині дійсно немає холестерину. Зате в ньому містяться трансжири - «зламалися» жирні кислоти, не характерні для нормальних продуктів.
Нещодавно у впливовому англійському медичному журналі були опубліковані дивовижні результати багаторічного спостереження за 80 тисячами медсестер. Виявилося, що у любителів продуктів з трансжирами значно зростає смертність від ішемічної хвороби серця і інфарктів міокарда.
 
енергія жиру

Жирні продукти - джерело енергії, вони беруть участь в обігріві тіла. В екстрених ситуаціях запас жирів дозволяє досить довго обходитися без їжі. Особливо необхідні жири жителям північних широт.
При низькій температурі навколишнього варто щодня вранці з`їдати невеликий шматочок вершкового масла або якийсь інший ситної їжі. Накопичуючись в підшкірній клітковині і тканини, що оточує внутрішні органи, жири забезпечують теплоізоляцію організму. Тим самим зменшується ризик переохолодження.
Недарма основу раціону багатьох північних народів становить жирна риба. Народи Крайньої Півночі рідше страждають від атеросклерозу і гіпертонічної хвороби. Хоча і вживають дуже жирну їжу протягом усього свого життя. Вчені пов`язують цей факт з користю риб`ячого жиру.

Відео: Корисні жири

Для розуму і краси

Жири входять до складу клітин і необхідні для їх поновлення. Особливо багато жироподібних сполук в нервових тканинах і головному мозку.
Тому мізерне харчування в дитинстві завдає непоправної шкоди інтелекту. При недостатньому вживанні жирів у школярів можливе порушення концентрації уваги і зниження успішності.
Холестерин незамінний для вироблення біологічно активних речовин: жовчних кислот, статевих і деяких інших гормонів. Якщо в організмі жінки не вистачає жиру, у неї зникають місячні, неможливо зачаття.
Тільки з жирною їжею засвоюються жиророзчинні вітаміни - А, Е, D, К. Вітаміни і жири необхідні, щоб добре росли волосся, а шкіра була здоровою, красивою і гладкою.
незамінні кислоти
Деякі жирні кислоти незамінні. Ми обов`язково повинні отримувати їх з їжею, оскільки людський організм сам не вміє їх виробляти. Такі незамінні жири містяться в рибі і риб`ячому жирі, в лляній олії і в деяких інших рослинних продуктах.
Правильне співвідношення незамінних жирів містить середземноморська дієта, що включає оливкову олію і дари моря. Незамінні жирні кислоти регулюють обмін холестерину і необхідні нашим судинам.

Про користь пишних форм

Важливий жир і для правильного формування тіла. У дуже худих жінок є ризик опущення нирок. Адже наш внутрішній жир подібно подушці підтримує органи і амортизує удари.
Доведено, що у худих жінок остеопороз і переломи зустрічаються частіше, ніж у повних. Тому при нестачі маси тіла щодня необхідно їсти їжу, що містить легкозасвоювані молочні і рослинні жири.

Натуральні - корисніше

Дуже важливий і склад жирної їжі. Якщо свою «норму» ми будемо отримувати з печива, шашлику і рафінованої олії, то особливої користі здоров`ю не принесемо.
Головний принцип нинішньої дієтології досить простий: чим натуральніше, тим краще. Це означає, що найкращими вважаються жири, які не пройшли ніякої обробки. Іншими словами, це рослинні жири в складі насіння, жирна риба, натуральна сметана. У цьому випадку людина застрахована від некорисних добавок і отримує всі необхідні складові кожного з жирів.
Тому не захоплюйтеся продуктами з трансжирами. Їх багато в здобних виробах, начинці для цукерок. У чіпсах, картоплі-фрі, крекери, печиво та інших кондитерських виробах таких молекул може бути від 30 до 50%.
«Важким» продуктом для організму і, зокрема, для печінки є пальмова олія. Воно входить до складу деяких сортів шоколаду і «одноразової» локшини. Тому продукти з пальмовим маслом не повинні бути присутніми на нашому столі щодня.

Відео: Корисні жири. Омега 3. Жирні кислоти. хімія тіла

Що вибрати

Тваринний жир, від якого не слід відмовлятися, - молочний. У ньому міститься близько 20 жирних кислот високої біологічної цінності. Найкраще засвоюються кисломолочні продукти нормальної жирності. 
Дуже корисні продукти, багаті кислотами сімейства омега-3, - льняне масло, морська риба. Доведено, що омега-3 кислоти важливі для профілактики атеросклерозу. Постарайтеся хоча б пару разів на тиждень їсти рибу. Додавайте в їжу суміш рослинних масел, щоб отримати різноманітні жирні кислоти. Змішуйте оливкова, соняшникова і кукурудзяна олії безпосередньо перед заправкою салату.
Найкорисніше для здоров`я масло - нерафінована, холодного віджиму. Якщо вам не подобається його смак, можете просто щодня їсти оливки, авокадо, насіння або горіхи.