Роздільне харчування

Роздільне харчування - новинка останніх десятиліть. Наш оглядач Наталя Павлівна ТРОЇЦЬКА протягом багатьох років використовує цю дієту. Сьогодні вона розповідає про власний досвід.

Перш за все я постаралася зібрати всі аргументи, які спрямовані проти цієї дієти. Ось вони.

• щоденна їжа повинна містити якомога більше компонентів, бути різноманітною за смаковими якостями - про це вам скажуть багато лікарів-діетологі-
• в процесі травлення мікроелементи повинні змішуватися між собою, вступати в реакцію - можете уточнити у мікробіологов-
• і взагалі, наші предки не дотримувалися роздільного харчування, а історичні традиції треба свято виконувати або хоча б до них прислухатися.

Потім я знайшла переконливі контраргументи. Ось вони.

• Білки перетравлюються кислими ферментами, вуглеводи - тільки лужними. Коли ми одночасно вживаємо білки і вуглеводи, то мимоволі змушуємо організм працювати на два фронти. Це, без сумніву, його сильно підриває і зношує.
• Реакція організму може йти й іншим шляхом. Як відомо кожному, кислота і луг нейтралізують один одного. Тому шлунок починає інтенсивно виділяти кислотний фермент для переварювання білків, а все вуглеводи залишаються неперетравлені. Або навпаки.
• І ще. Говорячи про традиції предків, я дрібно беру: неправильно люди харчуються з часів, можливо, Івана Грозного - кілька останніх століть. А наші найдавніші попередники тисячоліттями харчувалися тільки окремо. До речі, не слід забувати про пости - це було універсальне очищення організму з найжорсткішою системою відмови від білкової їжі.

Відео: Роздільне харчування для схуднення. Принципи роздільного харчування

На день народження я отримала від одного знайомого сувенір - кілька нових книг про роздільне харчування. Треба сказати, вони не були строгими і ортодоксальними.

Поради цих книг мене влаштували, і я зважилася.

Як не дивно, всі публікації дещо відрізняються не по основним теоретичним викладенням - вони якраз єдині, а по допустимості поєднання продуктів. Це відноситься до грибів, копченостям, маслу, молоку, сирів. Я вибрала книгу німецького дієтолога Урсули Зуми - її м`які поради для мене були більш здійсненними. Підкупила вона мене загальним, досить гнучким настроєм. З засвоєного матеріалу я зробила наступні висновки, в правильності яких згодом пересвідчилася на практиці.

По-перше, ніколи не мучтеся, якщо вам довелося коли-небудь змінити роздільному харчуванню. Нехай ваш організм разочок перенапряжется. Нічого страшного. Якщо ви потрапили на гостинну трапезу - сміливо випийте спиртного і їжте все, що ви побажаєте. На свято ви можете собі дозволити все, що завгодно. Але в повсякденному житті намагайтеся дотримуватися правил.

По-друге, цілющу силу роздільного харчування ви відчуєте не відразу, а через деякий час. Звикайте до нього поступово. Чи не мучте свій організм негайними строгими відмовами, дайте йому можливість адаптуватися. Тільки через кілька місяців вирішите, будете ви притримувати роздільного харчування або повернетеся до змішаного. По-третє, практично стерильно розділити продукти, багаті білками і вуглеводами, неможливо. Навіть найпростіші макарони містять білки, як і хліб, втім. Адже в нього додають яйця або яєчний порошок - продукти білкові. Хімічно однорідних продуктів просто не існує. Тому правильніше говорити про продукти з переважанням білків або вуглеводів.

І найголовніше - перелік нейтральних продуктів, які прекрасно поєднуються і з білками, і з вуглеводами, давав можливість смачно їсти і не відчувати мучительности відмови від улюблених ласощів. Запропоновані в цій книзі нейтральні продукти стали справжнім подарунком.

Ось вони: рослинні масла, натуральне вершкове масло, дієтичні сорти маргаріна- все, без винятку, кисломолочні продукти: кефір, йогурт, сметана, вершки, сир, кисле молоко, пахта. Всі сорти сиру, чия жирність становить не більше 60%. Всі копчені м`ясні вироби: кури, м`ясо, ковбаси. Сиромарінованная або копчена риба-з грибів були названі три сорти - білі, лисички, шампіньйони. Практично вся зелень і всі овочі. горіхи і насіння. Зі спиртного - чиста горілка.

Кому невідомо, що потрібно їсти менше солоного, гострого, копченого, жирного, рафінованого, обмежувати спиртне? Але приємно, коли новий метод харчування вважає ці продукти допустимими, а їх обмеження звучить лише як добру пораду.

Отже, білкові продукти - всі сорти м`яса, птиці та риби - в некопчений вигляді-все варено-смажені шматки ковбаси, соєві продукти, яйця і молоко, вина, все ягоди (крім чорниці), всі цитрусові. Про екзотичних продуктах говорити, мабуть, не варто.

Продукти з переважанням вуглеводів - вироби з борошна, всі сорти зернових: пшениця, жито, овес, пшоно, кукурудза, рис, ячмінь, гречіха- макаронні вироби, манна крупа, сухофрукти і солодощі.

Я захоплено почала варіювати рецепти. Відразу скажу, що найважчим було навчитися їсти м`ясо без хліба. Я не стала гвалтувати свій організм - спочатку зменшила порцію хліба, потім перейшла на сухарики, дієтичні хлібці. Через два місяці мій значно очистився організм сам перестав просити до м`яса хліб. До всього іншого звикнути було надзвичайно легко. Треба сказати, що спробувати нове харчування погодився мій чоловік. Чимало було проб, збоїв і помилок протягом перших тижнів нашого експерименту. Зараз все нормалізувалося і склалося в певну схему.

Вранці зазвичай ми їмо сніданок з вуглеводів: сир, каші, вівсяні пластівці, мюслі, бутерброди з сиром, сирокопченої ковбасою, рибою або ікрою, булочки. Один раз в тиждень - білковий сніданок, основу якого складають яйця в будь-якому вигляді: варені, омлет, яєчня і ковбаса, сосиски.

Якщо я готую м`ясне або рибне перше на обід, то на друге - будь-який овочевий салат, м`ясо, птиця або риба. Замість картоплі на початку додаю кабачок. Смак майже не змінюється - це моє власне відкриття. Найчастіше все-таки обід, як і сніданок, складається теж з продуктів, багатих на вуглеводи: пісне перша страва - борщ, щі або овочевий суп. На друге - гарнір: рис, картопля, макарони. До такого обіду в будинку обов`язково є якась копчена або солона риба або оселедець, копчена курка, копчене м`ясо. Тобто відчуття, що ми в чомусь м`ясному собі відмовляємо, не виникає. Чим довше ми дотримуємося роздільного харчування, тим менше хочеться балувати себе м`ясними копченостями.

Відео: В.Г. Жданов - Про роздільне харчування

А ось вечеря - завжди білковий: курка, риба, м`ясо та овочеві салати. Дуже хороший гарнір для нашої сім`ї - лобіо, омлет або яєчня. Найголовніше, що ми відчули вже через два місяці, - почуття незвичайної легкості в шлунку навіть після рясного обжерливості, стан внутрішньої чистоти. Це відчуття внутрішнього комфорту і гармонії сьогодні я не проміняю ні на які ласощі.

Всі інші поліпшення можна досягти, напевно, і іншими способами. У чоловіка протягом року не було жодного нападу хронічної виразки, вимотували його не менше трьох разів на рік протягом п`ятнадцяти років. Наші особи посвіжішали. За рік кожен з нас непомітно зменшив по вісім кілограмів.

Не знаю, збіг це чи ні, але у мене перестали випадати волосся. Набагато менше втомлююся. Я стала як би краще аналізувати. Стреси, які мене оточують, вже не дивують і повне зневіру і апатію. Навпаки, я знаходжу їх причини і здатна заспокоїти себе. Роздільне харчування настільки увійшло в мене, що мені дивно з`їсти картоплю з м`ясом. І ніколи не виникає такого бажання - мій організм добре знає, що буде відчувати дискомфорт і важкість. Важливо, що я не наказую собі утриматися, а просто не хочу.

Я зрозуміла, що роздільне харчування - зовсім не обмеження себе в чому-небудь, а раціональний розподіл продуктів за кожний прийом їжі. У роздільне харчування існує ще один принцип - відмова від кави і чаю. Ми його не дотримуємося. Бути може, ефект був би сильнішим. Але ж автор книги, чиїми порадами ми керуємося, пише, що відхід від будь-яких правил цілком дозволений. Ось ми і дозволили. До речі п`ємо чай і каву в менших кількостях. Це - не наша рішення, а вибір організмів.

Порушуємо роздільне харчування ми не тільки по відношенню до кави і чаю. Самі дієтологи заплуталися щодо фруктів. Багато хто не тільки розділяють їх по різних групах, суперечачи одна одній, але і яблука, наприклад, поділяють: м`які солодкі відносять до углеводам- жорсткі кислуваті - до білків. Не мудруючи довго, ми віднесли всі фрукти до нейтральної групи.

Суворі прихильники роздільного харчування спіткнуться на моїх міркуваннях про м`ясних перших стравах. Адже роздільне харчування відкидає м`ясні бульйони. Я пишу про наш скромний досвід. Ми їмо вторинні м`ясні, курячі та рибні бульйони, але дуже рідко. Спеціально грудинку на наваристі щі не купуємо. Але якщо залишилася невелика м`ясна кістка або голова і хвіст горбуші, наприклад, я їх не викидаю, а варю. Гамбургери, бутерброди з вареною ковбасою, пиріжки з м`ясом стали здаватися мені просто несмачними. Організм сам відкинув їх. І ще: повністю зникло сонливість - вічний супутник ситного обіду. Після трапези з`являється бадьорість і легкість.

Дуже важливо, що при роздільному харчуванні повністю відсутня боязнь голоду. На роботі я можу піти і випити чай і з`їсти кілька бутербродів з сирокопченої ковбасою або що-небудь з випічки. Багато товариші по службі мені не вірять - адже я не набираю ваги і не боюся видужати. Подруги запитують, який поглинач жиру я нишком приймаю.

Організму так сподобалося роздільне харчування, що коли ми поїхали в будинок відпочинку, то вирішили тимчасово змінити роздільному харчуванню. Дотримуватися його складно в умовах громадського харчування. Не тут то було. Відчуття тяжкості і дискомфорту призвело до того, що ми стали по можливості уникати змішування продуктів. Один день чоловік їв два гарніру з хлібом, а я дві порції котлет. Інший день - навпаки.

І останнє. При роздільному харчуванні організм отримує виняткову свободу. Він, виявляється, дуже розумний. Сам відкидає змішані продукти і коригує смак. Хто б міг подумати, що настільки смачний розсипчастий рис із запашними приправами або та сама картопля, яка так дивно смачна без всяких м`ясних добавок.