Корисні і шкідливі жири

Відео: Шкідливі і корисні жири. Насичені і ненасичені жири.

Реакція у більшості людей на зайву вагу однакова: сісти на дієту, відмовитися від мучного, солодкого і жирного. Саме жири чомусь в першу чергу багато хто вважає ворогами красивої фігури.

Але чи завжди розумно відмовлятися від жирної їжі, і чи існують жири безпечні для краси і здоров`я?

Важливість жирів в життєдіяльності організму

Людський організм не в змозі самостійно синтезувати необхідні для життєдіяльності жирні кислоти. Жири, одержувані з їжею, є найціннішим джерелом енергії. Один грам жирів рівносильний 9,3 ккал. Крім того, без жирних кислот неможливо засвоєння важливих вітамінів: A, D, K, E.

Відео: Жири! Корисні і шкідливі жири для зниження ваги. "джерело здоров`я" з Іриною Лещенко

Жири становлять більше половини людського мозку. Їх недолік погіршує пам`ять, знижує здатність до навчання і призводить до дратівливості. Особливо важливо враховувати цей факт в період вагітності - нестача жирів в раціоні матері може стати причиною недорозвинення мозку у плода.

Недолік жирів призводить до сухості шкіри, ламкості волосся, крихкості нігтів і порушення теплообміну. Регулярне виключення з раціону жирної їжі може стати причиною хвороб суглобів - Відомо, що жири забезпечують еластичність хрящової тканини і створюють необхідну для плавного ковзання суглобів мастило. 

Знижуючи споживання жирів, багато людей, які мріють схуднути, стикаються з додатковою потребою в вуглеводах. В результаті загальна калорійність раціону збільшується, а необхідні для нормального обміну речовин компоненти організм не отримує.

Окремо варто сказати про важливість жиру для жіночого здоров`я. При його недоліку в організмі неможлива вироблення найважливішого жіночого гормону естрогену. Цей гормон відповідає не тільки за репродуктивну функцію і жіночну фігуру, але і забезпечує красу волоссю і гладкість шкірі.

Внутрішні жирові прошарки в тілі є своєрідною захисною подушкою для внутрішніх органів. Вони захищають їх від травм і пом`якшують удари.

Які бувають жири?

Всі наявні в природі жири в першу чергу поділяють за походженням на тварини і рослинні. До перших відносять жир тварин, сало, вершкове масло. Другу групу складають рослинні масла, одержувані переважно з насіння рослин і ядер горіхів.

За типом жирні кислоти поділяють на мононенасичені, поліненасичені, насичені і транс-жири. Ненасичені жири вважаються найбільш корисними для людини, а багато хто з них просто вкрай необхідні для повноцінного функціонування життєзабезпечуючих систем і органів.

Відео: Корисні і шкідливі жири

Корисні жири

Мононенасичені жирні кислоти сприяють нормальній роботі серцево-судинної системи, помітно зменшують кількість небезпечного холестерину і не дають йому окислюватися. Ці корисні жири попереджають появу атеросклерозу, інфаркту та інсульту. Регулярне вживання в їжу продуктів, що містять корисні мононенасичені жири, сприяє зниженню маси тіла.

Незамінним джерелом мононенасичених жирних кислот є горіхи і рослинні масла. Найбільш багате ними оливкова, рапсова і арахісове масло.

Поліненасичені жири необхідні організму для росту м`язової маси, регенерації тканин і профілактики серцевих захворювань.

Особливо важливі для людини жирні кислоти Омега-3 і Омега-6. Основним джерелом перших є риба (точніше - риб`ячий жир), а також лляне масло, мигдаль, волоські горіхи, олія зародків пшениці.

Щоб забезпечити організм лінолевої кислотою (Омаега-6), в раціон слід включати рослинні масла. Але, важливо враховувати, що при глибокому очищенню (рафінуванні) масел їх корисні властивості значно знижуються. З цієї причини перевагу слід віддавати нерафінованою продуктам.

Звичайно, у всьому важлива міра. Захоплюватися корисними жирами теж не варто. Дієтологи рекомендують включати в денний раціон до 15% мононенасичених жирів і не більше 10% поліненасищеннихжіров.

Щодо шкідливі жири

Насичені жирні кислоти довгий час вважалися небезпечними для здоров`я і звинувачувалися в підвищенні рівня холестерину. Від вищеописаних ненасичених жирів вони відрізняються високим вмістом водню. Жири цього типу уповільнюють обмін речовин, перешкоджають спалюванню калорій і ведуть до ожиріння.

Їх надмірне вживання, безумовно, може привести до відхилень від норми, особливо, якщо одночасно захоплюватися вуглеводами. Однак повністю відмовлятися від джерел цих жирів не варто, якщо добова норма кілокалорій буде забезпечена 7% насичених жирів, ніякого побічного ефекту від їх вживання не буде.

Щоб задовольнити потребу організму в насичених жирних кислотах, необхідно включати в меню: яловичину, баранину, свинину, свиняче сало, птицю, вершкове масло, сир, сир, кокосове і пальмове масло. Відрізнити насичені жири можна навіть по виду - вони зберігають форму при кімнатній температурі.

Небезпечні для здоров`я жири

Групу шкідливих і небезпечних для здоров`я жирів становлять транс-жири. Їх головне джерело - гідрогенізований жир, широко відомий, як маргарин.

Виробництво маргарину полягає в насиченні рослинних жирів воднем. Це переводить рідке масло в тверду субстанцію, за консистенцією схожу на більш дороге вершкове масло. Зміст транс-жирів в маргарині доходить до 40%. При цьому, чим твердіше продукт, тим більше від нього шкоди. Максимальна добова доза підступного ласощі - столова ложка.

Продукти, до складу яких включають цей недорогий інгредієнт, призводять до діабету і серйозних захворювань серцево-судинної системи. У юнаків і дівчат транс-жири можуть викликати зупинку зростання і уповільнити розвиток м`язової маси.

Найнебезпечніше, що маргарин входить в рецептуру більшості кондитерських виробів. Його додають в напівфабрикати, продукти моментального приготування і широко використовують в м`ясної кулінарії. Невидимі оку шкідливі жири знаходяться в невинних на вигляд сухариках, чіпсах, крекерах і печиво.

Відео: Який риб`ячий жир краще приймати - шкідливі і корисні жири; Де купити найкращі ПНЖК Омега-3 НСП, Ціна

приховані жири

майонез - Ще один небезпечний продукт, що затаївся під маскою рослинних жирів. Однак не варто забувати, що це перероблені жири, щедро присмачені емульгаторами та стабілізаторами. Якщо власне здоров`я дорого, то краще використовувати для заправок салатів неочищені масла або сметану.

Невидимі озброєним оком жири, що входять до складу сосисок, сардельок і ковбас, швидко призводять до ожиріння і супутніх йому захворювань. Дієтологи вже не перший рік твердять, що шматочок свинячого сала, принесе організму і фігурі менше шкоди, ніж одна сарделька.

висновок

Висновок напрошується сам - у всьому необхідна міра. Вибираючи джерела жирів, краще віддавати перевагу рослинним продуктам, що не пройшли термічну обробку і очищення. Все, що містить приховані жири, потрібно звести до мінімуму.

У холодну зимову пору вкрай не рекомендується відмовлятися від жирної їжі і сідати на дієти, що виключають її споживання. Тривожним сигналом повинна стати суха шкіра - можливо, що організм вже відчуває нестачу в жирних кислотах.