Основні принципи раціонального харчування

Відео: ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ. 20 принципів ПРАВИЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ. Як правильно харчуватися

Знаменитому французькому епікурейців, гастроному, кулінари і письменнику XVIII століття Жану Ансельму Брийя-Саварен належать легендарні слова: «Скажи мені, що ти їси, і я скажу, хто ти». У цій досить простий і всім відомій фразі ховається глибокий зміст. Насправді, від нашого харчування, манери є і смакових переваг залежить дуже багато чого. Як мінімум - певні риси особистості, як максимум - здоров`я в цілому.

Відео: раціональне харчування

Їжа є одним з найважливіших факторів зовнішнього середовища, яка, перейшовши у внутрішнє середовище організму, бере участь у всіх життєвих процесах. Ще в давнину Гіппократ казав: «Якщо батько хвороби не завжди відомий, то завжди мати її - їжа», маючи на увазі неправильне, нераціональне харчування. Їжа впливає на стан центральної і периферичної нервової системи, а через неї і на весь організм. Індивідуальні потреби в тих чи інших харчових речовинах можуть різнитися і залежати від безлічі факторів: віку, статі, наявності та характеру хвороб, вагітності і багатьох інших. Однак існують загальні наукові рекомендації про основні принципи раціонального харчування, які були розроблені спеціалістамі.Так що ж фахівці мають на увазі під поняттям «раціональне харчування»? По-перше, ретельно підібраний і скоригований відповідно до індивідуальних потреб і особливостями людини раціон. До їх переліку включають особливості організму, характер праці, стать і вік, кліматично умови. Так, влітку для зменшення виробництва тепла організмом, збільшення тепловтрати необхідно вживати в їжу сирі рослинні продукти, що мають значний вміст вологи і низьку калорійність. Взимку ж краще включати в раціон натуральні продукти, які мають високий енергопотенціал (жири, каші, горіхи) і стимулюючі теплоутворення (м`ясо, птицю) .Здоровое, раціональне харчування включає в себе дотримання трьох основних принципів: 1. Забезпечення балансу енергії, що надходить з їжею і витрачається людиною в процесі життєдіяльності. 2. Задоволення потреби організму в певних харчових речовинах. 3. Дотримання режиму пітанія.Організм потребує безлічі поживних і харчових речовин: в білках, вуглеводах, жирах, клітковині та т. Д., - І тільки їжа може забезпечити його всім необхідним для нормальної жізнедеятельності.Напрімер, білки, з яких, за суті, складається все живе на планеті, є основними джерелами незамінних амінокислот і необхідні нам для росту і відновлення тканин, а також для утворення нових клітин. До білків, що володіють високою харчовою цінністю, ставляться білки м`яса, риби, молока, яєць, а також білки деяких овочів. Також повноцінні білки містяться в картоплі і капусте.Жіри і вуглеводи - наше головне джерело енергії. Крім того, вуглеводи і жири виконують захисні функції щодо білка, так як при достатньому вмісті їх в організмі руйнується менше білка, ніж при нестачі цих речовин #. Крім білків, жирів і вуглеводів до харчових речовин відносяться також вітаміни і мінеральні солі, які нерідко називають додатковим фактором харчування. При відсутності в їжі того чи іншого вітаміну і його нестачі в організмі спостерігаються досить серйозні порушення діяльності різних органів. Потреба в мінеральних речовинах покривається повністю, якщо їжа складається з різноманітних продуктів тваринного і рослинного походження. Виняток становить кухонна сіль, якою в харчових продуктах міститься недостатньо, і її доводиться додавати в їжу. Щоб побудувати збалансований, здоровий раціон, не завжди потрібно ходити до дієтолога і сидіти в бібліотеках. Фахівці стверджують: дотримуючись кількох простих правил, Ви з легкістю зможете вибудувати свій раціон відповідно до потреб і потребами Вашого організму * .Употребляйте різноманітну їжу кожен день. На думку експертів, науковців та нутриціології, на сьогоднішній день нам відомі 45 незамінних харчових речовин, які в різних кількостях містяться в різних харчових продуктах. Їх комбіноване поєднання дасть нам повний набір необхідних організму речовин і енергію.Будьте помірковані і дотримуйтеся чіткого балансу. Різноманітне харчування не може бути реалізоване без збалансованого співвідношення різних продуктів. Продукти необхідно вживати в помірних кількостях. Пам`ятайте: виходити з-за столу потрібно злегка голодним. Вживайте продукти, багаті клітковиною: овочі, фрукти, зернові продукти, крупи. Споживання рослинної їжі забезпечує організм складними вуглеводами та харчовими волокнами. Намагайтеся раціонально споживати жири в їжу, наприклад віддаючи перевагу продуктам з низьким вмістом жиру. Готуйте без додавання жиру або з мінімальним його кількістю. Зниження споживання жиру сприятиме профілактиці серцево-судинних і онкологічних захворювань, ожиріння та багатьох інших. На думку експертів, загальне споживання жиру має бути не більше 30% від загальної добової калорійності раціону. Споживання насичених тваринних жирів має становити не більше 10% від загальної калорійності раціону #. Як відомо, в насичених, тваринних жирах особливо велике кількість так званого поганого холестерину, відповідального за розвиток атеросклероза.Регуляція і зниження рівня споживаних насичених жирних кислот, а значить і «поганого холестерину» може бути досягнута в тому числі такими простими шляхами: обмеженням споживання вершкового олії та тваринних жирів, здобного тіста, смаженої і інший жирної їжі, вживанням в їжу низкожирних сортів молока і молочних продуктів та шляхом збільшення споживання рослинних масел і спредів, включення в раціон великої кількості овочів, злаків і бобов.Огранічівайте споживання кухонної солі: вона викликає підвищення артеріального тиску. Намагайтеся використовувати в їжу йодовану сіль - це основний шлях попередження нестачі йоду в організме.Огранічівайте споживання цукру. Він сприяє накопиченню надлишкової ваги, калорій, а також руйнування зубів і каріесу.Наука про здорове харчування проста і доступна для розуміння. Щоб її вивчити, не обов`язково мати спеціальну освіту або науковий ступінь. Досить одного - бажання бути здоровим. * Перед застосуванням зазначених в статті рад обов`язково проконсультуйтеся з Вашим дієтологом.