М`ясне вегетаріанство
Відео: Вегетаріанці. м`ясний змову
«Влітку вся моя сім`я живе на дачі. Хочемо перейти на вегетаріанське харчування і сироїдіння. Чи всім можна це робити? »
Мар`яна Кримова, м Волгоград
Відео: Радикальне вегетаріанство: навіщо захисники тварин розгромили м`ясну лавку в Петербурзі
Радить кандидат медичних наук, лікар-дієтолог Клініки лікувального харчування ГУ НДІ харчування РАМН в м Москві, автор книг про здорове харчування Михайло Меерович Гурвич.
Перш за все потрібно визначитися, що ми розуміємо під словом «вегетаріанство». Прийнято вважати, що прихильники такого стилю харчування вживають тільки рослинну їжу. При цьому абсолютно виключаються продукти тваринного походження: м`ясо, риба, молочні продукти і яйця. Це і називається строгим вегетаріанством.
Ставлення лікарів і фахівців з харчування до суворої вегетаріанської дієти різко негативне. При всіх перевагах рослинної їжі вона не може забезпечити людину тим набором вітамінів, мінеральних речовин і амінокислот, які йому необхідні. Зокрема, при вегетаріанському харчуванні з`являється дефіцит різних біологічно активних речовин: повноцінного білка, вітаміну В12, кальцію.
До речі, потрібно відзначити, що в економічно розвинених країнах таких вегетаріанців зараз небагато. Та й в лікувальних цілях суворо вегетаріанські дієти використовуються дуже рідко. Іноді в якості розвантажувальних днів, періодично призначаються для лікування ожиріння. Найбільш прийнятна лактовегетаріанская дієта, роздільна поряд з рослинними і молочні продукти. У цьому випадку недолік тваринного білка можна заповнити молочним.
Вона підходить людям старшого віку для профілактики атеросклерозу як основної причини виникнення ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда. Але при цьому потрібно стежити за тим, щоб молочні продукти були зниженої жирності, приблизно 0,5-2,5%.
Намагайтеся зробити своє меню більш різноманітним, щоб забезпечити організм всім необхідним. У раціон потрібно включати бобові і горіхи, хліб з борошна грубого помелу з додаванням висівок або з дробленого зерна, овочі, фрукти, ягоди, а також рослинна олія.
Так звана оволактовегетаріанская дієта, яка крім молочних продуктів допускає вживання яєць, цілком годиться для тривалого застосування. Вона забезпечує організм усім необхідним, у тому числі вітаміном В12, який повністю відсутня в рослинній їжі.
Що стосується дітей, то їх харчування має бути різноманітним. Їм для гармонійного розвитку обов`язково потрібні тваринний білок і все амінокислоти, які містяться в м`ясних і рибних продуктах. Дефіцит цих необхідних зростаючому організму речовин може привести до слабкості і загальмованості. Тому раціон дітей повинен ґрунтуватися на харчуванні з вегетаріанської спрямованістю.
Ця дієта підходить практично всім. У їжу дозволяється вживати продукти як рослинного, так і тваринного походження. Людям старшого віку, що страждають на атеросклероз, слід обмежити споживання м`яса і птиці до 2-3 разів на тиждень, а овочів, фруктів і ягід збільшити до 500-600 грамів у день. Для молодих і осіб середнього віку особливих обмежень немає. Що вибрати - м`ясо або рибу - залежить від смаків і звичок конкретного людини. Якщо, відмовившись від м`ясних продуктів, ви відчуваєте себе добре і не відчуваєте ніякого дискомфорту, значить, все в порядку.
Відео: Бургери з м`ясною і вегетаріанської котлетою. FireKitchen: Випуск другий
Літо - найкращий час для того, щоб змінити свій стиль харчування. Овочі та фрукти доступні - це дає можливість зробити акцент на їх вживанні. До того ж зараз у них міститься максимальна кількість вітамінів, ферментів і мінеральних речовин. Після довгого зберігання в холодильнику їх стає набагато менше. І, звичайно ж, овочі і фрукти, як правило, містять мінімум калорій, що реально дозволяє зменшити свою вагу.
Сироїдіння, або вживання в їжу овочів, зелені, фруктів, ягід, що не зазнали тепловій обробці, дуже корисно для організму. У сирому вигляді вони майже повністю зберігають вітаміни, головним чином С, Р, каротин та мінеральні речовини, зокрема калій. Сирі овочі і фрукти в більшій мірі, ніж варені, сприяють нормальній роботі кишечника, сприяючи тим самим профілактиці запорів.
Більш того, дієтологи призначають спеціальні дієти з сирих рослинних продуктів при різних захворюваннях. Це гіпертонічна хвороба і атеросклероз, різні захворювання серця і судин, гострі і хронічні захворювання нирок, подагра і молочнокислий діатез, надлишкова маса тіла, порушення моторної функції кишечника. Але використовувати спеціальні лікувальні дієти можна тільки за рекомендацією лікаря.
Якщо ж ви все-таки вирішили перейти на сироїдіння, то намагайтеся не перестаратися в цьому. Велика кількість сирих продуктів в раціоні може бути шкідливо, наприклад, тим, хто має проблеми зі шлунком.
