Вегетаріанство

Відео: Життя без м`яса. Вегетаріанство і білкова дієта - ЗА і ПРОТИ

• Вегетаріанство відомо людству ще з давніх часів. Це спосіб харчування, заснований на вживанні рослинної їжі і обмеження або абсолютному виключенні продуктів тваринного походження.

  Вегетаріанства є кілька видів:

Відео: Усвідомлюючи зв`язок (фільм про вегетаріанство, дивитися всім!)

• веганство
• лактовегетаріанство
• лактоововегетарианство.

Веганство є найсуворішим видом вегетаріанства.

Відео: перехід на вегетаріанство Саті Казанова

Воно забороняє вживання будь-якого м`яса, риби, морепродуктів, молочних продуктів, яєць і меду. Цей спосіб харчування дозволяє їсти тільки фрукти, овочі та продукти рослинного походження. Лактовегетаріанство дозволяє вживання молочних продуктів і рослин. Лактовегетаріанство дотримуються ті, хто їсть рослинні і молочні продукти, а також яйця. 
Який би вид вегетаріанства ні, теплова обробка продуктів дозволяється. Тим, хто хоче почати вести вегетаріанський спосіб життя треба знати, що існує вчення, яке повідає про вживання виключно сирої їжі. Це вчення носити назву вітаріанізм. Розгляньте такий варіант харчування, можливо, він вам відмінно підійде.
Тепер потрібно докладніше розібратися про самому вегетаріанство. Вегетаріанець може їсти 300 видів коренеплодів і овочів, 200 видів горіхів і 600 видів фруктів. Здавалося б, кількість дуже велика, але якщо поглянути в суть самого вегетаріанства, то нічого незвичайного в цьому немає. Майте на увазі, що рослинні продукти повинні дати організму всі необхідні поживні речовини. Готуючи їжу, не можна застосовувати оцет і приправи.
Білок організм може отримати від бобових, горіхів, пшениці, цвітної капусти, шпинату і кольрабі. Жир дають організму рослинні масла. Якщо ви знаєте тільки соняшникова і оливкова олії, то ми вам дамо пізнання про ще деяких рослинних оліях. Крім двох вище зазначених масел, вільно вживайте в їжу конопляну олію, кокосове, лляне, гірчичне, мигдальне, кукурудзяна, макове, горіхове, бобова, кокосове та інші рослинні масла.
Вибравши вегетаріанський спосіб харчування потрібно врахувати, що треба дотримуватися пропорцій харчування. Сирі кореневі і листяні овочі повинні становити 25% від всіх продуктів. Частина свіжих фруктів в живильному раціоні людини - 25% (сюди можна віднести ще сушені фрукти, але добре розмочені). Відсоток кореневих і зелених овочів в приготованому вигляді той же - 25. Білкам треба віддати частину в 10% і сюди ми віднесемо сир, кисломолочні продукти, горіхи та інші. Вуглеводи повинні складати теж 10% від всього харчування. Джерелами вуглеводів є зернові продукти, цукор. Решта 5% віддаємо жирам.
Не можна однозначно сказати, що вегетаріанство все оцінюють по достоїнству. Деякий фахівці кажуть, що такий спосіб харчування повноцінний, в інші стверджують, що в харчуванні має бути присутнім білок від продуктів тваринного походження і частина його складати 30% від загальної кількості вживаного людиною білка.

Вегетаріанство має свої мінуси. Коли людина довго дотримується веганства, то у нього починається нестача заліза, цинку, кальцію, вітамінів А1, В2, В12, D, амінокислот. Ви можете навести довідки і сказати, що в продуктах харчування веганів достатню кількість цинку, заліза, міді і кальцію. Це може бути абсолютною правдою, але засвоюваність цих речовин з рослинних продуктів погана. 
Якщо цілком здорова людина перестане вживати продукти тваринного походження, то у нього може почати розвиватися гіповітаміноз, білкова недостатність і дисбіоз. Веганство не бажано дітям, підліткам, жінкам, які очікують малюка, годуючим мамам і спортсменам.
Що стосується лактовегетаріанство і Лактоововегетаріанство, то вони значно щадні для організму людини. Такі способи харчування дуже хороші при деяких захворюваннях. Лікар може призначити курс лактовегетаріанство для профілактики або лікування хвороби. Зазвичай добре лактовегетаріанство і лактоововегетарианство коли присутня одна з хвороб: гіпертонія, подагра, атеросклероз, ожиріння, сечокам`яна хвороба, гострий гепатит, пієлонефрит, хронічна ниркова недостатність.
З просуванням науки вперед доктора заявляють, що веганство не може застосовуватися з метою лікування, можливо навіть погіршення ситуації. Хоча прихильники вегантсва стверджують, що подібний спосіб харчування корисний, але з цим можна довго сперечатися.