Дієта для бабусі
Стежу за публікаціями про харчування людей похилого віку і зовсім заплуталася. Одні - за вегетаріанство, інші - за спеціальні дієти, треті - проти солі і цукру. Так будь же правил дотримуватися, що головне в мої шістдесят?
Н. Сєрова,
Жуковський
Московської області.
Відео: М`ясоїди, Вегетаріанці, Вегани, Сироїд або ЇСТИ ЩО ХОЧЕТЬСЯ? # ФИТНЕС # ЇЖА # ДИЕТА
Відповідає співробітник Інституту харчування АМН кандидат медичних наук, автор популярних книг по дієтології Михайло Гурвіч
- Що головне у вашому віці? Будь-якими засобами намагатися уповільнити розвиток атеросклерозу. Саме він винен у хворобах старіння - гіпертонії, стенокардії. А за ними часто слідують і самі грізні - інфаркт, інсульт.
Відео: Салат з буряка Дієтичний - Рецепт Бабусі Емми
Отже, перш за все обмежте продукти, багаті на холестерин - печінку, нирки, мізки, жирне м`ясо, яєчні жовтки. Віддавайте перевагу пісній яловичині, курятині, рибі. Порівняйте: в яловичих мізках 3700 міліграмів холестерину на сто грамів продукту, а в курці ... 85! Втім, боюся, в пережіренності імпортних стегенця, якими завалені магазини, його теж чимало.
Так що ж, і справді стати вегетаріанкою? Ні, чисте вегетаріанство - тільки овочі і фрукти - сучасна дієтологія відкидає. В цьому випадку організм не отримує достатньо білка, вітамінів, кальцію. Тому, якщо ви вирішили дотримуватися дієти вегетаріанської спрямованості, залиште в раціоні молочні продукти, 4 - 5 яєць в тиждень.
Овочі, фрукти це завжди добре. Вони багаті вітамінами,
мікроелементами, солями, які в старіючому організмі завжди дефіцит, а потреба в них якраз зростає. Візьмемо солі магнію. Вони розширюють судини, сприяють профілактиці їх спазмів. Магнієва дієта - це хліб з висівками, вівсяна, гречана, пшоняна каша. Але це і буряк, морква, зелень, чорна смородина, волоські горіхи. Великий плюс овочів - їх клітковина, що благотворно позначається на роботі шлунка. За даними деяких зарубіжних дослідників, саме клітковина служить профілактикою деяких видів раку. А адже ризик захворіти на нього з віком тільки зростає.
Через те ж холестерину не варто захоплюватися вершковим маслом, сметаною, салом. Заправляйте салати, готуйте, використовуючи рослинні жири. Мій підхід: поставтеся до вікової коригування харчування, як до якоїсь грі, можливості проявити творчість, фантазію.
Візьмемо ту ж сіль. Зараз точно вже відомо, що затримка рідини в організмі (а значить набряки), підвищення артеріального тиску (а значить гіпертонія) пов`язані з надлишком іонів натрію, які наш організм отримує перш за все з кухонної солі. Значить, не досолюйте все! Несмачно, преснятіна? Проведіть свій смак, присмачивши блюдо журавлиною, лимонним соком, зеленню, прянощами. Або взяти так улюблене літніми жінками чаевнічанье. Ні, ні, я не проти, чому б не потішити душу, не побалувати себе, гостей. Але ж до чаю можна подати не цукор, не жирний торт, чи не шоколадні цукерки, а родзинки, курагу, мед. Хіба не смачно? А вже яка користь для того ж серця! Цукор ми, дієтологи, ворогом зовсім не вважаємо, але літній людині його норму слід скоротити вдвічі - надлишок цукру веде знову ж до утворення холестерину в крові.
Різноманітної, але простий, низькокалорійної і повинна бути їжа літньої людини, якщо він хоче бути здоровим.
