Харчування по сезону

Харчування по сезону

У чому полягають особливості харчування в різні пори року? Розповідає доктор медичних наук, професор, керівник відділення серцево-судинної патології Клініки лікувального харчування ГУ НДІ харчування РАМН

в Москві, лікар вищої категорії Алла Володимирівна Погожева.

осінь

Восени світловий день зменшується, знижується середньодобова температура повітря. У цей період можуть загострюватися хронічні захворювання. У багатьох спостерігається пригнічений стан. Запас вітамінів після літа ще не встигає виснажитися. Проте необхідно готуватися до зими і зміцнювати організм.

Осінь - пора журавлини, брусниці, обліпихи і грибів. Морс з брусниці або журавлини очищає нирки, а обліпиха корисна для профілактики захворювань судин. Гриби є джерелом амінокислот, жирних кислот, а також вітамінів, мінеральних солей, мікроелементів. Вони стимулюють виділення шлункового соку і підсилюють перистальтику кишечника. Але необхідно знати, що гриби не рекомендується їсти при хворобах нирок, печінки, шлунка і кишечника.

Восени може загострюватися ревматизм. Людям, що страждають цим захворюванням, рекомендується обмежувати солодке, так як воно підтримує запальні процеси. Корисно збільшити надходження жирних кислот з їжею. Їх багато в жирній морській рибі, таких як скумбрія, палтус, оселедець і сардини. Рибу можна запікати або є консервовану, варити не варто, так як при цьому йдуть корисні речовини. Порції по 100 г необхідно їсти 2-3 рази в тиждень.

зима

Взимку потрібно зберігати тепло, і необхідно більше калорій, а значить, і більше їжі. Їжа повинна бути підігрітою. У цю пору року немає сезонних фруктів і овочів. Картопля, буряк і морква, запасені на початку осені, зберігаються довгий час, але в них поступово зменшується вміст корисних речовин.

Картоплею не варто захоплюватися людям, схильним до повноти. А норма споживання для всіх інших не повинна перевищувати 200 г в день. Буряк і морква необхідні в першу чергу тим, у кого виникають проблеми зі стільцем.

Відео: Сироеденіе.Пітаніе по сезону.Январь.Лімон.

Консервовані продукти не є дієтичними, і ними не варто захоплюватися - зварене влітку варення не можна їсти при ожирінні, а при гіпертонії потрібно відмовитися від засолених огірків. Набагато корисніше включати в раціон продукти, що зберігаються за допомогою заморожування. Повторна заморозка не допускається. Це можуть бути овочеві і фруктові заморожені соки, ягоди, гриби.

З ягід можна робити компоти і соки. Особливо корисний для зігріву сік малини. Він буде дуже до речі і під час простудних захворювань, які в цей час року - явище нерідке. Пити напої взимку слід теплими. Чай і кава збільшують утворення організмом тепла. Взимку в магазинах можна купити апельсини і яблука. Для профілактики авітамінозів дуже корисно робити з них сік.

Людям із серцево-судинними захворюваннями потрібно мати на увазі, що холодової спазм може спровокувати серцевий напад, особливо небезпечні коливання температури. Тому їжа не повинна навантажувати серце в такі дні. 

весна

Після зими організм виснажується. Але на початку весни ще немає сезонних овочів і фруктів. У багатьох проявляються авітамінози. Тому бажано приймати БАДи і вітамінно-мінеральні комплекси. Світловий день поступово збільшується. Дні стають більш сонячними. На сонці відбувається вироблення вітаміну D, необхідного для засвоєння кальцію і фосфору.

Відео: Сироїдіння. Харчування по сезону.Іюль. Морський салат.

Тому кількість молочних продуктів і риби в раціоні необхідно збільшити. Весна - час загострення багатьох хронічних захворювань, і в цей час необхідно особливо ретельно стежити за дієтою. Людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунка і кишечника, потрібно відмовитися від смаженого і приймати їжу 4-5 разів на день.

З кожним сезоном змінюється асортимент продуктів. До того ж стан організму також змінюється в залежності від пори року. І це необхідно враховувати, складаючи щоденне меню.



літо

Влітку варто їсти менш калорійну їжу. Корисні сезонні овочі і фрукти. У них мало калорій і міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, а також органічна вода. Особливо важливо не забувати про ці продукти людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями. У спекотні дні навантаження на серце збільшується, а речовини, що знаходяться у фруктах і овочах, зміцнюють серцевий м`яз.

З потім в спеку організм втрачає рідину. Тому корисно багато пити і їсти продукти, що містять воду. В якості пиття підійдуть свіжовичавлені соки, мінеральна вода, компоти, квас, кефір або питний йогурт, а також холодний зелений чай, який чудово втамовує спрагу.

При виразці до кислих соків додають цукор і розбавляють водою в співвідношенні 1: 4. У готових магазинних соковмісних напоях знаходяться консерванти, тому не варто ними зловживати. Квас дуже корисний, проте він не рекомендується при виразковій хворобі. Вода займає великий обсяг, і їсти хочеться менше. Кількість рідини підбирають індивідуально. Необхідно враховувати, що при нирковій недостатності багато пити не можна. А при нирково-кам`яної хвороби кількість рідини, що випивається збільшують.

В особливо спекотні дні потрібно їсти холодну їжу. На перше можна готувати холодні супи. Окрошка одночасно вгамує спрагу і голод. Охолоджений щавлевий суп теж підійде, але його не можна включати в раціон при виразці, каменях у нирках і порушення обміну речовин. На друге можна з`їсти овочеве рагу або відварені і тушковані овочі: молода картопля, кабачки, морква, баклажани. Для вечері або сніданку чудово підійдуть кисломолочні продукти. Для людей із захворюваннями нирок корисно вживати велику кількість рослинної їжі і менше білка.