Масло з кокоса
Відео: КОКОСОВЕ МАСЛО ДЛЯ ВОЛОССЯ, ОСОБИ І ТІЛА - ЗАСТОСУВАННЯ
Яке масло корисніше - рапсове або пальмове? Навіщо потрібні дезодоровані масла? Чим краще заправляти салат?
Відео: Чим корисно кокосове масло? каже ЕКСПЕРТ
Розповідає лікар-терапевт лікарні ЛОМО в м.Санкт-Петербурзі Ганна Сергіївна Юровських.
антихолестеринові продукт
Говорячи про рослинних оліях, перш за все потрібно відзначити, що в них немає холестерину. Так що гордовиті заяви реклами цілком правдиві, але не особливо чесні. Адже відсутність холестерину - це особливість не якоїсь певної марки, а продукту в цілому.
У рослинних оліях містяться поліненасичені жирні кислоти - так званий вітамін F. Це унікальна речовина, яка перешкоджає заростання судин.
Рослинна олія - це єдиний продукт, який може повернути хід хвороби і розчинити вже існуючу атеросклеротичної бляшки. Однак потрібно врахувати, що далеко не всі рослинні масла однаково корисні. Тут дуже багато залежить від технології отримання продукту.
Відео: Робимо кокосове масло! (Як зробити кокосове масло в домашніх умовах)
Прес для масла
Масла, отримані способом холодного пресссованія, вважаються найкориснішими. Воно і зрозуміло - адже насіння не нагріваються, а просто обробляються механічним шляхом. Тому кінцевий продукт містить всі вітаміни і біологічно активні речовини. Але таке масло погано зберігається і швидко мутніє.
В результаті гарячого пресування насіння олійних культур нагріваються, а потім йдуть під механічний прес. Таке масло має яскраве забарвлення, та й зберігається воно досить довго. А ще золотиста рідина має насичений аромат. Пояснюється це тим, що в процесі виготовлення відсутня дезодорування, яке спрямоване на видалення летючих і ароматичних речовин.
Екстракція - це найпоширеніший спосіб видобутку олії. Насіння обробляються органічними розчинниками, які вбирають в себе жири. Потім ця субстанція піддається очищенню, і залишається тільки масло. Його кінцеві властивості багато в чому залежать від способів очищення.
До них, перш за все, відноситься рафінація. В ході цього процесу з масла усуваються сторонні домішки і шкідливі речовини. Але рафінована олія не має великої цінності. Зате таке масло ідеально для смаження.
Для заправки салатів ідеально нерафінована і недезодорірованное масло. Воно має запах, насичений колір і містить в собі всі необхідні вітаміни.
Пальма або оливки
Нерафінована олія - це найчастіше соняшникова. У нашій країні воно знаходиться на першому місці по розкуповуються. Це обумовлено багатьма причинами, в тому числі і його біологічною цінністю. Соняшникова олія містить багато вітамінів А і Е, поліненасичених жирних кислот, фосфору і йоду.
Пальмова олія отримують з м`якоті плодів олійної пальми. У нерафінованій вигляді продукт має насичений червоний колір і густу консистенцію. Але найголовніше, таке масло є прекрасним джерелом вітаміну А. Очищене масло являє собою прозору рідину солом`яного кольору. Вона не має запаху, але і вітаміну А тут не так багато.
Пальмоядровое масло робиться відповідно з ядер пальмових плодів. Це теж дуже цінний продукт з горіховим присмаком і високим вмістом вітамінів А і Е. Його можна використовувати для заправки овочевих салатів.
Кокосове - одне з небагатьох рослинних масел, яке складається з твердих фракцій. Найчастіше це жир білого кольору, який плавиться при температурі 22-27оС. Використовується він для приготування морозива та деяких сирів. Для домогосподарок він представляє інтерес як ідеальна основа для смаження.
Соєву олію - повноцінна заміна звичного соняшникової. У його склад входить велика кількість ненасичених жирних кислот, містять фосфор з`єднань, вітамінів і мікроелементів.
Рапсове масло за смаком нагадує оливкову. Його використовують для смаження, салатів, випічки. В останні п`ять років в Європі значно виріс попит на це масло. Соціологи пояснюють це дешевизною продукту і його поживністю.
Оливкова олія вважається одним з найбільш корисних. Воно знижує ймовірність серцево-судинних захворювань.
Бавовняна олія біологічною цінністю не відрізняється і достатньої кількості корисних речовин не містить.
