Соєва панацея
соєва панацея
Майже кожне десятиліття з`являються продукти харчування, які вважаються ліками від усіх хвороб. Чи багато хто з них проходять перевірку часом?
120 років тому Кока-кола
Багато хто знає, що кока-колу спочатку продавали в аптеках. Але не всім відомо, що «підбадьорливий напій» в позаминулому столітті вважався відмінним заспокійливим. І був запатентований як засіб від будь-яких нервових розладів і ... наркотичної залежності. Колу рекомендували всім, хто мав пристрасть до морфію.
Справа в тому, що тодішній напій на чверть складався з екстракту горіхів тропічного дерева коли і на три чверті - з соку листя коки. Тієї самої, з якої робили кокаїн. Тому кока-кола мала розслаблюючим і підвищує настрій дією. Про побічні ефекти в той час не думали, адже кокаїн в XIX столітті вважався абсолютно нешкідливою речовиною.
нинішні погляди
Після того як шкода кокаїну був доведений, рецептура коли змінилася.
Тепер замість п`янкого соку коки в неї додають багато кофеїну і цукру. Тому заспокійливий ефект змінився на підбадьорливий, а кола на даному етапі вважається одним з винуватців епідемії ожиріння. Інформація, що міститься в напої ортофосфорна кислота відмінно очищає чайник від накипу, а ось на наше здоров`я діє майже згубно. Через неї з організму виводиться кальцій, можуть з`являтися камені в нирках. До того ж, як і всі інші газованої води, кола подразнює слизову шлунка.
Відео: Окрошка на воді || Корисний веганські рецепт
100 років тому Кефір
У 1908 році в Росію з Кавказу надійшла перша партія кефіру. Її направили прямо до Боткінської лікарні - лікувати хвороби кишечника і піднімати імунітет пацієнтів. Пізніше кефір з`явився у вільному продажі. До того моменту Ілля Мечников уже довів, що кисломолочні продукти благотворно впливають на наш організм і навіть здатні уповільнити старіння. Тому кефір охоче пили як в лікувальних, так і в профілактичних цілях.
нинішні погляди
На відміну від коли кефір досі вважається надзвичайно корисним продуктом. Він входить в офіційно визнані дієти для лікування і профілактики хвороб кишечника.
Засвоюється в три рази краще, ніж молоко. Покращує засвоєння інших продуктів. Має протимікробну дію - його застосовують при інфекційних розладах шлунка. Правда, якщо шлункові проблеми пов`язані з підвищеною кислотністю, пити кефір не можна.
70 років тому Докторська ковбаса
У 1936 році на Мікояновському комбінаті її випустили як дієтичну. «Докторська» ковбаса була призначена для тих, чиє здоров`я було підірване «в результаті Громадянської війни і царського деспотизму». В першу чергу вона стала в нагоді людям із захворюваннями шлунка, яким не можна було їсти жирне.
Готувалася вона з суміші яловичини і свинини вищого сорту, яєць і молока. Рецептура була до дрібниць узгоджена з Народним комісаріатом охорони здоров`я.
«Докторська» швидко набула популярності, причому загальну. Її купували і звичайні жінки-робітниці, і сидять в Кремлі керівники.
нинішні погляди
Сама по собі «Докторська» до сих пір вважається корисною. Однак ні дієтологи, ні гастроентерологи своїм клієнтам її не рекомендують. Проблема в тому, що справжню «Докторську» в наш час дуже важко знайти.
Ще в 70-х роках ХХ століття технологи навчилися на ній економити. Спочатку частина м`яса в «Доктор-ської» заміняли крохмалем - звідси і легендарний смак туалетного паперу. Потім в хід пішла соя. А після перебудови в Росії з`явилися всілякі харчові добавки, що додають лже- «Докторської» ковбасний смак і приємний рожевий колір. Нинішня варена ковбаса часто не має з продуктом 30-х років нічого спільного. Тому сучасні лікарі віддають перевагу сиров`яленому ковбасі - її не так просто підробити.
Відео: Масло для зміцнення і зростання волосся і вій.
40 років тому Маргарин
Маргарин був створений у Франції в 60-х роках XIX століття. Але піку своєї популярності чекав ціле століття. У 60-х роках минулого століття вчені вперше з`ясували, з-за чого на наших судинах з`являються атеросклеротичні бляшки. Почалася активна боротьба з холестерином.
Тут маргарин і припав до речі. Як відомо, його роблять з рослинних масел. А це значить, що холестерину в ньому немає. Сорок років тому лікарі в усьому світі почали рекомендувати людям для профілактики серцево-судинних проблем повністю замінити маргарином масло. Тривала пропаганда маргарину більше тридцяти років - приблизно до кінця дев`яностих.
нинішні погляди
Повністю замінювати маргарином масло не потрібно. Не так давно було з`ясовано, що рослинний продукт набагато гірше засвоюється і до того ж містить дуже багато транс-жирів. А вони не тільки не знижують ризик розвитку атеросклерозу, а й провокують виникнення цієї хвороби.
Суперечки навколо маргарину поки не вщухли. Одні лікарі наполягають на тому, що він корисніший масла. Інші дотримуються діаметрально протилежної точки зору. Так чи інакше загальна рекомендація така. На маргарині краще пекти, вершкове масло - мазати на хліб, а рослинне використовувати для смаження.
20 років тому Проростки зерна
Паростки сої, пшениці та інших зернових увійшли в раціон людей ще за тисячі років до нашої ери. Але всесвітнім захопленням пророщування стало лише 20-25 років тому. Популярним воно зробилося завдяки руху хіпі. Більшість з них були вегетаріанцями і цінували пророщене зерно за життєву енергію, яку воно давало.
Користь паростків в кінці 60-х років пояснювали в властивому хіпі містичному дусі. Їх називали єдиною ідеальною їжею, посилаючись на єднання з природою і силу народження. Наукових основ хто не шукає. І схоже, це було не потрібно, тому що вже через десять років пророщувати пшеницю і сою стали прихильники здорового харчування по всьому світу.
нинішні погляди
На даному етапі користь пророщених зерен доведена. Ніякої містики - в паростках просто дуже багато вітамінів і мікроелементів. Заліза, кальцію, фосфору і магнію. Паростки жита містять гормоноподобниє речовини. Пророщені бобові є хорошим джерелом білка.
У звичайних зернах і дорослих рослинах корисних елементів на порядок менше. Взимку, коли в Росії свіжі овочі майже недоступні, пророщене зерно може стати відмінною підтримкою для організму.
15 років тому СОЯ
Перший бум в Росії був ще в 20-30 роки минулого століття. У той час на показових обідах можна було побачити більше ста соєвих страв - від котлет до тортів. Але головний пік популярності все ж припав на дев`яності. Сою називали їжею майбутнього і дуже рекомендували її через високий вміст якісного білка.
Приблизно в той час заговорили і про що містяться в сої рослинних гормонах, корисних для жінок. У приклад стали ставити азіатські країни, в яких сої їдять дуже багато, зате менше нашого хворіють на рак. До кінця минулого століття з сої вміли робити майже все: молоко, сир, ковбасу, цукерки.
нинішні погляди
Думки про сою неоднозначні. З одного боку, все нові і нові дослідження підтверджують її користь - для серця, жіночої статевої та нервової системи.
Але з іншого, соя багатьох лякає - тому що вона більше за інших рослин асоціюється з генетичними модифікаціями.
5 років тому Соко-терапія
В общем-то, заклик лікуватися свіжовичавленими соками актуальний і зараз. Але п`ять років тому вони вважалися чи не панацеєю. Особливо популярними на початку XXI століття були овочеві соки - буряковий, капустяний, морквяний.
У журналах і Інтернеті з`являлися величезні матеріали, що розповідають про те, в який час, в якій кількості і як часто потрібно пити сік. Створювалися цілі таблиці, з яких можна було почерпнути інформацію про те, які хвороби яким соком лікувати. Дані ці, до речі, не можна було назвати новими. Принципи сокотерапии ще в 1951 році сформулював німецький вчений Ойген Хойна. Він же проводив перші клінічні дослідження. Просто на те, щоб придбати світову популярність, соколікування знадобилося майже півстоліття.
нинішні погляди
За п`ять років дещо змінилося. Тепер сокотерапія не рахується безумовно корисною. Першими про це заговорили стоматологи: натуральний 100% -ний сік може зруйнувати зубну емаль. Потім до них приєдналися гастроентерологи. Кислота, що міститься майже в кожному соку, погано впливає на слизову шлунка. Тому починати соколікування з раннього ранку, натщесерце, не слід.
Але й відмовлятися від соку не потрібно. Просто візьміть за правило розбавляти його кип`яченою водою - користі буде більше.
На гребені хвилі
Найпопулярнішими продуктами на даному етапі слід, мабуть, визнати зелений чай і брокколі. Майже кожен місяць з`являються нові наукові публікації, що підтверджують їх користь. І напій, і капуста мають омолоджуючий ефект, допомагають схуднути, живлять нас вітамінами і захищають від раку. Чи будуть вони вважатися настільки ж корисними через десять років? Поживемо побачимо.
