Сало проти холестерину
Цікавий факт: в останні роки багато продуктів, які здавна вважалися шкідливими для здоров`я, стали оцінюватися лікарями як корисні і навіть лікувальні. У яких випадках варто слідувати новими рекомендаціями, а в яких - дотримуватися традиційних поглядів?
Розібратися нам допомогла кандидат медичних наук, фахівець з корекції фігури, лікар-дієтолог столичної клініки «Астерімед» Олена Юріївна Ванетік.
Кава для курця
Про те, що кава шкідлива в більших кількостях, ми все знаємо з дитинства. Кілька років тому навіть школярка могла б сказати, що цей напій стимулює нервову систему, сприяє виникненню безсоння. Погано кави діє і на шлунок. А негативний вплив на серце вважалося просто аксіомою. Людям з аритмією або гіпертонією пити його заборонялося раз і назавжди.
Про красу любителькам кави говорити взагалі не доводилося. Люди були твердо переконані, що часте вживання цього напою сприяє передчасному старінню і появі жовтого нальоту на зубах.
Змінилося все кілька років тому. Після проведених за кордоном досліджень кави, навпаки, стали рекомендувати для підтримки краси. Справа в тому, що в ньому знайшли антиоксиданти - речовини, що перешкоджають старінню клітин. Після цього багато доктора стали рекомендувати пити по 2-3 чашки в день - і не простого кави, а розчинної.
Потім стали з`являтися ще більш неймовірні новини - про те, що кофеїн запобігає нападам у астматиків, що кава зменшує ризик захворіти хворобою Паркінсона, і що люди, які випивають по 6 чашок кави в день, хворіють на рак шкіри на 35% рідше, ніж інші. А зовсім недавно на одному з російських медичних сайтів з`явилося повідомлення, що кава корисна ... для курців.
Коментар фахівця:
- Кава дійсно корисний для здоров`я. Недавні дослідження показали, що в ньому міститься більше антиоксидантів, ніж в журавлині, яблуках і томатах. Антиоксиданти допомагають виводити з організму вільні радикали, що завдають шкоди клітинам і ДНК, борються із захворюваннями серця, рак, двома різновидами діабету і хворобою Паркінсона. Як з`ясувалося, ті, хто випиває від 3 до 6 чашок кави в день, на 50 відсотків застраховані від хвороб печінки, раку прямої кишки і цукрового діабету. Вчені не можуть до кінця з`ясувати, чи одні антиоксиданти рятують нас від цих захворювань. До складу кави входить безліч мінералів та інших корисних речовин. Цілком можливо, саме їх комбінація дає такий захисний ефект.
Однак не слід забувати про основний елемент кавових зерен - кофеїн. Він перешкоджає засвоєнню заліза і вимиває з організму кальцій. Тому не треба зловживати ароматним напоєм. Пити його краще з молоком, а в раціон вводити більше овочів і фруктів.
Всі перераховані корисні властивості відносяться тільки до натуральної кави. Розчинна втрачає багато корисних властивостей.
Червоне вино
від інсульту
Протягом, напевно, століття будь-яке вино в нашій країні відносили до категорії шкідливих продуктів. Воно й не дивно: як-не-як це алкоголь. А алкоголь і здоров`я - поняття майже несумісні. Особливо, якщо мова йде про жінок. Швидке звикання, залежність, негативний вплив на мозок, репродуктивну і нервову систему - список негативних ефектів алкоголю можна було б продовжувати і продовжувати.
Але в останні роки ми частіше чуємо про корисну дію червоного вина. Недавнє дослідження, проведене в США, показало, що вживання вина перешкоджає ураженню мозку при інсульті. А багато російських кардіологи рекомендують своїм пацієнткам випивати по чарці сухого алкогольного напою в день для профілактики гіпертонії, тромбозу та інфаркту. До того ж є інформація, що люди, що вживають вино кожен день, до старості зберігають більш ясний розум і хорошу пам`ять.
Коментар фахівця:
- На відміну від кави, червоне вино насичує організм залізом. Вживання червоного вина значно знижує ризик інфарктів та інших серцевих захворювань. У країнах, де регулярно п`ють вино, більше тривалість життя.
Якісне вино в кількості одного келиха в день після їжі дійсно може справити позитивний вплив на організм. З келихом вина ми отримуємо 1 мг фосфору, 10 мг кальцію, 11 мг магнію, 6 мг натрію. Величезна кількість хімічних сполук, що входять до складу вина, впливає на різні захворювання. Однак алкоголь, навіть у невеликих дозах присутній в будь-якому вини, може перекреслити всю користь від вітамінів. Чи не простіше замінити вино хорошим виноградним соком- в ньому містяться ті ж речовини, але немає згубних градусів?
шоколад
для схуднення
Більш шкідливого продукту, здається, і бути не може. Рідкісна жінка може похвалитися тим, що у своєму житті вона досхочу наїлася шоколаду. Спочатку, в дитинстві їй забороняли ласувати смачними плитками батьки. Вони були переконані, що в`язка шоколадна маса викличе карієс. А в молодості на улюблений продукт було накладено табу, тому що він дуже вже калорійний і псує фігуру.
Але пару років тому виявилося, що відмовляємося від шоколаду ми абсолютно даремно. Він був оголошений корисним продуктом, який підтримує молодість нашої шкіри і відмінно допомагає від тривалого кашлю. Причиною настільки різко змінилися відношення до шоколаду стало те, що в плодах какао знайшли багато корисних речовин. В першу чергу мова йде про флавонолів, що захищає клітини від старіння, і теобромін, що сприяє гарній роботі легких.
Через деякий час з`явилися публікації, що шоколад допомагає нам впоратися з депресією і поліпшити стан кровоносних судин. Фінські вчені заявили, що жінки, під час вагітності щодня з`їдають маленький шматочок шоколаду, народжували більше активних і врівноважених дітей.
З`явилася теорія, яка стверджує, що шоколад не руйнує, а зміцнює зуби. У порошку какао було виявлено антисептичний засіб, переважна розвиток бактерій в роті. А масло какао, за словами лікарів, обволікає зуби захисною плівкою, яка перешкоджає руйнуванню зубів. І - що дивує найбільше - стали входити в моду дієти на основі шоколаду.
Коментар фахівця:
- Як це не дивно, але шоколад дійсно захищає від карієсу. Тому, якщо у вас самої вже є діти, не повторюйте помилок своїх батьків. Замість карамельок і тягучок дайте малюкові пару часточок шоколаду, а потім попросіть запити водою.
Користь при депресії теж дуже легко пояснюється. У шоколаді містяться вуглеводи, які сприяють виробленню гормону серотоніну. А він завжди піднімає наш настрій.
Шоколадні дієти я б не рекомендувала - вони не збалансовані. А ось розвантажувальні дні на шоколаді раз в тиждень-два провести можна. 100-150 грамів шоколаду потрібно розділити на рівні шматочки і є їх протягом дня, повільно розсмоктуючи.
Відео: Зниження рівня холестерину
Зміст в шоколаді гальмують старіння і допомагають при кашлі речовин - факт встановлений. Але вони містяться і в какао-порошку. Ви можете вибирати те, що вам більше подобається, - напій або солодку плитку.
Відео: Страви з гарбуза
Але головне, що потрібно знати: «реабілітований» далеко не весь шоколад. Корисним лікарі вважають тільки гіркий, вміст какао в якому не менше 75%.
Сало
і канцерогени
Сало - це, напевно, чисто слов`янський продукт, найбільш поширений на Україні, в Росії і Білорусії. Більшість же європейців від одного виду цього свинячого «делікатесу» обурюються. Це ж концентрований жир, в 100 грамах якого аж 770 кілокалорій! Схоже ставлення до сала в останні десятиліття мало місце і в нашій країні. Але в останні роки воно стало змінюватися.
По-перше, в салі виявили арахідонову кислоту. А вона допомагає регулювати рівень холестерину в крові, нормалізує гормональний баланс і бере участь в будівництві клітин нашого організму. По-друге, в салі багато інших ненасичених жирних кислот, які сприяють очищенню печінки і виводять з організму багато канцерогенів. Ну а по-третє, цей жирний продукт містить багато добре засвоюється селену, дефіцит якого відчувають майже всі росіяни.
Коментар фахівця:
- Те, що сало зменшує кількість холестерину в крові, на перший погляд, здається парадоксальним: воно ж саме - чистий холестерин. Однак механізм тут простий. Якщо холестерин не надходить з їжею, він активніше виробляється в організмі. Сало цьому перешкоджає. Як, втім, і вершкове масло. Є їх в нормальній кількості корисно. Зараз вважається, що бутерброд з салом краще, ніж бутерброд з м`яким маслом або тим більше з маргарином. Справа в тому, що сало краще засвоюється.
Відео: Підвищений холестерин і цукровий діабет
Але бутербродом варто і обмежитися. Оптимально з`їдати близько 30 грамів сала на день, не більше.
А ось вміст селену в са-ле - момент умовний. Все залежить від того, в якій місцевості зросла дала сало свинка. Якщо селену там було мало, то і в продукті взятися йому нізвідки.
