Антиоксидантний кави

Вчені встановили, що розчинна кава може допомогти запобігти раннє старіння організму і розвиток багатьох захворювань. Чи так це? Які ще продукти мають подібну дію?

Відповідає доктор медичних наук, біохімік, провідний спеціаліст відділу розвитку московської компанії «Леово нутрії» Тетяна Олександрівна Крайнова.



- Раніше пристрасть до кави вважали мало не шкідливою звичкою. Зараз все частіше говорять про користь цього напою. Що ж змінилося?

- В останні роки було проведено кілька досліджень, які показали, що в каві багато антиоксидантів. До цих речовин відносяться вітаміни, мікроелементи та деякі інші сполуки. Вони запобігають передчасну загибель клітин. Натуральні антиоксиданти поліпшують стан шкіри, волосся, допомагають жінці добре виглядати. Більш того, вони сприяють збалансованій роботі внутрішніх органів, відіграють велику роль в запобіганні серйозних захворювань, наприклад раку крові. Так що можна говорити, що кава дійсно корисний.

- Вчені говорять про користь розчинної кави. Що, в нерозчинному антиоксидантів немає?

- Про розчинній каві йдеться по тій простій причині, що вміст у ньому антиоксидантів виміряти простіше, ніж в нерозчинному. В останньому випадку визначальну роль відіграє вода. Зваріть кави на дистильованої воді - отримаєте один результат, на звичайній - зовсім інший. При використанні розчинної кави різниця виходить несуттєвою.

Відео: Зелений кави відгуки

Якщо говорити про нерозчинному напої, то в ньому теж містяться антиоксиданти. Їх зміст і активність залежать від того, якого сорту в ньому більше - арабіки або робусти. Остання набагато активніше.

- Значить, потрібно намагатися пити якомога більше розчинної кави?

- Не зовсім так. Не варто виходити за рамки розумного. Здорова людина може дозволити собі випивати по 3-4 чашки в день. А ось людям з артеріальним тиском або іншими серцево-судинними проблемами робити цього не можна. Максимум - 1-2 чашки на добу. Виходом може також стати розчинна кава без кофеїну. Дослідження показали, що антиоксидантів в ньому стільки ж, скільки в кофеїновмісні.

Відео: Зелений кави. Чи можна схуднути за зеленою кавою

Якщо ж лікар наклав на вживання кави найсуворішу заборону, антиоксиданти можна «черпати» і з інших продуктів.

- Яких, наприклад?

- Крім кави, найбільш багаті ними ягоди, в першу чергу ожина, смородина, малина. Звичайно, найбільш корисними є їх свіжозірваними - зберігання і температурна обробка значно знижують кількість корисних речовин.

Багато антиоксидантів в червоному вині - не випадково кажуть, що один келих в день істотно покращує самопочуття. Більше пити не варто - це може погано позначитися на організмі в цілому.

Дуже корисно пити на сніданок какао або гарячий шоколад. Багаті антиоксидантами і соки, в першу чергу апельсиновий. Ідеально вживати свіжовичавлений сік, але якщо ви купуєте готовий сік в пачці, не варто економити. Дослідження показали, що в дорогих марках антиоксидантів на порядок більше. Швидше за все, це пов`язано з тим, що в них вищий вміст самого соку, менше добавок, води, барвників. А ось в розбавлених нектарах і соковмісних напоях антиоксидантів в 4-5 разів менше.

Відео: Кава вранці: користь і шкода

- Є і ще одне підмога - в аптеках продають багато вітамінних комплексів, що містять антиоксиданти.

- А ось тут я б радила бути обережніше. Не так давно були опубліковані результати дослідження про те, що синтетичні вітаміни-антиоксиданти іноді можуть нашкодити здоров`ю.

Справа в тому, що штучні антиоксиданти не завжди діють так, як природні, отримані з їжі. Наприклад, вітамін Е має вісім різновидів. А синтезована і використовується для виробництва препаратів тільки одна з них. Зрозуміло, повноцінно замінити всі вісім вона не може.

Відео: Organo Gold -врач про каву з грибом Ганадерма

До того ж штучні вітаміни завжди випробовуються в лабораторних умовах. Там вони можуть давати чудовий результат - їх антиокислительная активність здається дуже високою. Такі вітаміни не завжди здатні скорегувати баланс окислення належним чином. Вони можуть надходити не в ті клітини, які потребують антиоксидантах. Справа в тому, що механізми, на основі яких працюють в організмі природні антиоксиданти, до кінця не вивчені. Але вони явно відрізняються від механізмів роботи синтетичних вітамінів.

Тому антиоксиданти, одержувані з їжі, дієвіше і корисніше. Вони краще засвоюються і не шкодять. Людина пристосувалася до них в ході тривалої еволюції: невипадково ж наші предки почали пити каву.

- Добре. Але ж, щоб отримати потрібну кількість корисних речовин, кава потрібно буде поглинати літрами, а ягоди - кілограмами?

- Це теж невірно. Якщо людина харчується правильно, їсть овочі та фрукти, п`є сік - антиоксидантів в його організмі буде достатньо. А надлишок цих речовин, до якого може призвести прийом синтетичних антиоксидантів, часто ще більш шкідливий, ніж їх недолік.

Антиоксиданти покликані боротися з так званими вільними радикалами. Це молекули кисню або азоту, у яких є «вільні», незв`язані електрони. Саме вільні радикали призводять до серйозних порушень клітинних функцій.

Безумовно, надлишок таких шкідливих молекул в організмі може привести до серйозних проблем. Однак говорити, що від вільних радикалів потрібно позбутися повністю раз і назавжди, не можна. Ці молекули - НЕ токсини і не віруси. Вони теж необхідні людині, так як виконують в організмі певні функції. Тому між ними і антиоксидантами повинен підтримуватися баланс. Саме він спостерігається при правильному харчуванні.

- Чим же можуть бути корисні вільні радикали?

- Наприклад, довгий час вважалося, що препарати-антиоксиданти здатні запобігти появі ракової пухлини. Останнім часом вчені прийшли до висновку, що часто буває якраз навпаки. Занадто велика кількість синтетичних антиоксидантів в організмі може сприяти розвитку раку. Справа тут ось у чому.

В організмі захворює людини буває багато вільних радикалів. Нещодавно було встановлено, що це своєрідний сигнал для імунної системи.

Якщо в такій ситуації в організм буде надходити дуже багато синтетичних антиоксидантів, то ці самі речовини-захисники почнуть нам шкодити. Вони будуть активно нейтралізувати вільні радикали - і ті не зможуть «вказати» імунітету на пошкоджені клітини. В результаті для хвороби загориться зелене світло, вона зможе безперешкодно розвиватися.

Тому знищуючи ці молекули, ми вибиваємо грунт з-під ніг у власного імунітету.

Штучне втручання і зайве придушення вільних радикалів у здорових людей не призводять ні до чого хорошого. Так що краще отримувати достатню кількість добре засвоюваних антиоксидантів з продуктів харчування, ніж багато - з синтетичних препаратів.