Знайомтеся, базилік

Відео: Огірки мариновані з базиліком і Йошта заготовки на зиму

Родина базиліка - країни Азії, Іран, Індія. Рослина відома людям більше 5 тисяч років. За сьогоднішній день базилік використовується в кулінарних, медичних і косметичних цілях. Назву свою рослина отримала на Середземномор`ї. Слово базилік в перекладі з грецького означає цар. Рослина по праву заслужило цю назву, тому як його корисні властивості, аромат і зовнішній вигляд багатьох перевершують інші трави.

Відео: Запечена кольорова капуста рецепт | meet to eat

В Індії базилік - священна трава, в Греції з часів Стародавнього Риму базилік приносить удачу і процвітання. Якщо заглянути в ботанічний словник, можна знайти опис 70 видів базиліка - базилік карамельний, базилік звичайний або запашний, базилік рожевий, базилік строкатий, перцевий, камфорний, лимонний, опаловий, коричнева і ін.

Рослина має соковитими, яскраво-зеленими великими листками, якщо говорити про базиліці звичайному. Його листя мають сильний перечно-пряним ароматом і гіркуватим, свіжим смаком.

Базилік широко застосовується в кулінарії. Поєднання, що став класикою в Італії - базилік, томати, моцарелла. У тій же Італії з базиліка готують соус песто, який використовують для приготування салатів і закусок. З песто подають фокаччу, чіабатту, тости, томати, сир, бекон. Готують песто дуже просто. Листя базиліка кладуть у ступку, додають часник, кедрові горіхи і тертий пармезан або пеккоріно, все подрібнюють до однорідної пасти. Змішують песто з оливковою олією і лимонним соком, при необхідності - охолоджують. Іноді в песто кладуть цедру лимона.
Б
азілік додають в холодні супи. В гарячі страви рубаний базилік вводять за пару хвилин до готовності, щоб весь смак і аромат трав не випарувався. У сушеному вигляді базилік використовують як приправу до супів, м`ясних і рибних страв, картоплі, овочевих рагу.

У Середній Азії і Закавказзі базилік називають Реган, що в перекладі означає-ароматний. В кавказької кухні базилік супроводжує кожне друге м`ясне блюдо.
Без базиліка не обходяться і традиційні овочеві страви Закавказзя. Особливо популярні його поєднання з баклажанами, солодким перцем, огірками і томатами. На відміну від середземноморської трави кавказький базилік фіолетовий. З нього влітку готують прохолодний напій з лимонним соком, за смаком і кольором. напій нагадує ягідний компот.

Соковиті листя базиліка багаті клітковиною, каротином. Базилік підвищує імунітет, прискорює метаболізм, зміцнює серце і судини, виводить зайву рідину з організму.

Базилік широко застосовується в косметології. Спиртовий настій з базиліка звужує пори, загоює шкірні висипання, підсушує, тому що базилік містить дубильні речовини. Маски з базиліка покращують колір обличчя, підтягують шкіру, розгладжують зморшки. Залежно від типу шкіри, базилік з`єднують з різними компонентами. Наприклад, маска з розтертого в кашку базиліка, лимонного соку і курячого білка підсушує і загоює шкіру. Маска з базиліка, меду і яєчного жовтка - живить і зволожує суху шкіру.

Листя базиліка обривають, товчуть в ступці до отримання зеленої кашки, потім змішують з іншими інгредієнтами. Маски з базиліка з сиром, кефіром або сметани корисні для роздратованої шкіри, особливо в літній період. Маски з базиліка і оливкового масла з медом корисні взимку. Вони пом`якшують і загоюють обвітрену шкіру.

Базилік можна з легкістю виростити в горщику на підвіконні. Насіння базиліка потрібно розкласти на ватяному диску, накрити змоченим другим диском, залишити на добу. У горщики насипати дренаж і універсальний грунт. Зробити борозенки, розкласти точково насіння, закопати, полити. Поливати слід регулярно, не допускаючи повного висихання земляного кома. Як паростки з`являться, поливати рідше і обережно рихлити землю. Через пару тижнів рослини можна підгодувати спеціальними біодобавками. Чітко слідувати інструкції, щоб не спалити ніжну кореневу систему. Через місяць можна зрізати перші стеблинки. Садити базилік слід не раніше березня або підсвічувати денний лампою після заходу сонця, інакше базилік буде рости слабким.