Каша "нового зразка"
Цікавий тренд останніх років: у магазинах з`являється все більше каш моментального приготування, які позиціонуються як оздоровлюючі і навіть лікувальні. Чи дійсно вони так корисні? І як правильно їх вибирати?
Відповідає кандидат медичних наук, лікар-дієтолог столичної Клініки корекції ваги доктора Ковалькова Олена Вадимівна Хорошева.
- Розчинна їжа мало у кого асоціюється з правильним харчуванням. Як же в такому разі можливо, що «моментальні» каші раптом стали оздоравливающим стравою?
- Розчинні каші, зрозуміло, не так корисні, як приготовані самостійно, з повноцінною крупи. Але все ж вони можуть забезпечити організм вуглеводами, які заряджають нас енергією. У них є необхідна для хорошого травлення клітковина. Це не погано.
Але недовіра до швидкорозчинним страв все-таки обгрунтовано. У багатьох вони асоціюються з чимось неприродним. Це вірно лише частково. Особливою «хімії» в процесі виробництва тих же каш немає
- тільки «фізика». Спочатку зерна розплющують, перетворюючи в пластівці. Потім обробляють гарячою парою. А після сушать. Завдяки такому методу каша не вимагає варіння і готується за кілька хвилин. Частина поживних речовин з крупи при цьому зникає. Але основна проблема навіть не в цьому.
Відео: Байки від Сани. ІРП 5 Армійський сухий пайок нового зразка. Воєнторг Грязінского комбінат. огляд
Вона в тому, що виробники клали і кладуть в моментальні каші занадто багато цукру. Це шкодить фігурі, та й на здоров`я впливає не кращим чином. Додайте до цього всілякі ароматизатори, які теж широко використовуються у виробництві швидких каш.
Сучасні каші, які претендують на звання оздоровчих, інші. Сахара і харчової «хімії» в них немає. Зате є багато корисних для здоров`я компонентів.
- Наприклад, будь?
- Перелік досить широкий. У каші «нового зразка» нерідко кладуть лікарські рослини. Наприклад, потертий в порошок корінь лопуха, або солодки, або цикорію. А також - подрібнене листя молодої кропиви, кульбаба, розторопшу, хвощ. Адже кожна лікарська трава спрямована на вирішення тих чи інших проблем.
Наприклад, каша з кропивою, коренем лопуха і люцерною, за запевненням виробників, чудово підійдуть тим, у кого є виразка шлунка, печія або стоматит. Таке блюдо володіє протизапальними властивостями, «загоює» слизову, нормалізує вироблення шлункового соку.
А ось в протидіарейними кашу входять, крім рису та гречки, корінь кульбаби, подорожник і ехінацея. Вони зменшують запалення, благотворно діють на печінку, допомагають вивести токсини. Тому є таку кашу буде корисно при отруєнні. Або якщо діарея виникла у мандрівника при зміні клімату і води. Або як додатковий засіб під час лікування коліту та дисбактеріозу.
Хочу підкреслити саме додаткове. Розраховувати, що моментальні каші з травами самостійно впораються з хворобою, не варто. Більш того, перед тим як включати їх в раціон, слід проконсультуватися з лікарем. Адже лікарські рослини, навіть висушені і розтерті в порошок, - досить сильний засіб. Не всі їх добре переносять.
Обережно потрібно включати в меню і інші моментальні каші - з добавками з топінамбура або спіруліни.
- Якщо я не помиляюся, спіруліна - це водорість. Навіщо її додавати в кашу?
- У спіруліни дуже багато незамінних амінокислот. До того ж ця водорість містить так званий «антиоксидантний комплекс». У нього входять селен, вітаміни СіЕі бета-каротин. Завдяки такому складу каша з спіруліна теоретично здатна запобігти багато проблем зі здоров`ям і навіть трохи відсунути старіння.
Схожими властивостями володіють швидкі каші з виноградною кісточкою або пергою. До речі, продукти бджільництва - часті гості в оздоровчих швидких сніданках. У каші додають і квітковий пилок, і навіть бджолиний віск.
Не варто обходити увагою і вже згадану кашу з топінамбуром. Вона є дуже цінним продуктом для людей з цукровим діабетом. У топінамбурі міститься особлива речовина - інулін. Воно допомагає контролювати рівень цукру в крові і благотворно діє на імунітет.
Але все-таки будьте уважні: водорості, мед, а вже тим більше пилок можуть викликати алергічну реакцію. Топінамбур в цьому сенсі менш небезпечний, але і його не всі переносять. Тому пробувати кашу варто по чуть-чуть, і краще після консультації лікаря.
- Ми з вами захопилися перерахуванням того, що додають в каші. А з чого роблять їх основу? З вівсянки?
- Розчинні каші у багатьох асоціюються саме з вівсянкою: спочатку на ринку такі сніданки були найпоширенішими. Але зараз круп-основ дуже багато. Лідер серед сніданків, що позиціонуються як оздоровчі - каші з цілісної пшениці. Чуть-чуть за популярністю поступається їй жито. Є рисові та гречані основи. Є каші з суміші круп. Іншими словами, вибір досить широкий. І це добре, адже наш раціон повинен бути максимально різноманітним.
Відео: Watch Лікарняний Лист - Гірше Хвороби - Форма 6 Військкомат Зразок Заповнення
Варто сказати і про ще про одну основі - лляної. Каша з льону багатьом здасться незвичній: в останні десятиліття вона не користувалася особливою популярністю. А ось до революції її їли із задоволенням. І не дарма. Адже вона обволікає слизову шлунка, перешкоджаючи розвитку гастриту. У ній багато ненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, які покращують роботу серця і судин. А ще в ній містяться особливі рослинні речовини - лігнати. Вони ефективно запобігають ріст ракових клітин. До того ж лляна каша добре насичує, тому що у неї прекрасний білковий склад. Тому на неї обов`язково варто звернути увагу. Я б рекомендувала готувати її самостійно. Але якщо такої можливості немає, можна для початку спробувати розчинну.
- Як часто потрібно їсти оздоровлюючі каші, щоб отримати потрібний ефект?
- Якщо ваша мета - профілактика проблем зі здоров`ям, їсти корисну кашу потрібно регулярно. Деякі виробники рекомендують робити це двічі на день. На мій погляд, це перебір. У повноцінному раціоні повинно бути багато різних продуктів. Не варто 2 з покладених 5-6 прийомів їжі робити однаковими. А ось один раз в день поласувати кашею можна. Наприклад, з`їсти її на сніданок або перекусити в офісі.
Якщо ж спеціалізовану кашу ви збираєтеся є для підтримки організму під час хвороби, потрібно порадитися з лікарем. Збагачені страви впливають на організм сильніше, ніж звичайні продукти. Це вплив необхідно враховувати.
Відео: Сьогодні в Салехарді відбулося відкриття нового дитсадка "Умка"
- Існує неприємна тенденція. Як тільки якийсь оздоровчий продукт стає популярним, з`являється маса несумлінних компаній. Вони починають рекламувати свої схожі товари як дуже корисні для здоров`я. А насправді вони максимум нешкідливі. На що потрібно звертати увагу, щоб вибрати дійсно хорошу моментальну кашу?
- Головний критерій - вона не повинна включати штучних інгредієнтів. Якщо в ній є смакові добавки, вони повинні бути натуральними, а не ідентичними натуральним. В іншому випадку на оздоровчий ефект розраховувати складно.
Відео: Індивідуальний раціон харчування (ІРП Воєнторг 2017 г.) - Ціни до 260 р.
Добре, якщо каша буде приготована з цілісного зерна. Тоді втрати корисних мікро- і макроелементів будуть менше. Хоча жодна розчинна каша все-таки не зрівняється з приготовленої вдома. Ні за смаком, ні за корисними властивостями.
