Лазанья і паста: правила приготування. Простий рецепт лазаньї

Відео: "ЛАЗАНЬЯ" рецепт відео ГОТОВИМО ПРОСТО І дуууже смачно

У наш час на полицях магазинів представлена величезна різноманітність макаронних виробів. Мимоволі виникає питання для чого це все? В Італії паста, то ж, що у нас в народі прийнято називати макаронами, дуже популярна. Але батьківщиною цієї страви є Китай, хоча і це твердження спірне. Однак саме італійцям ми зобов`язані таким різноманіттям назв макаронних виробів.

Макаронами в Італії називають виключно маленькі вигнуті трубочки, які часто готуються з сирним соусом. Довгі ж тонкі, плоскі смуги, які в простолюдді називають локшиною, в Італії величають лінгжіне, що перекладається як «маленькі язички». Знаменита лазіння - пласти тіста, які подають з соусами Болоньез і Бешамель. У своєму складі справжня паста не повинна мати нічого крім борошна і води, за рідкісним винятком додають яйця, а так само шпинат або томати, для того, щоб надати тесту колір.

У приготуванні пасти існують прості правила. Наприклад, чим товще паста, тим довше її необхідно відварювати. Для салатів пасту не потрібно відварювати до повної готовності. Для короткої і товстої пасти соус, з яким вона подається, повинен бути густим. Таким чином, для короткої пасти підійдуть соусу з овочів і м`яса, а ось для довгої краще підібрати щось більш ніжне.



Це ситне і смачне блюдо прикрасить будь-який стіл. Для того щоб приготувати лазанью в домашніх умовах, покроковий фоторецепт якої можна подивитися тут https://sun-hands.ru/8lazania_s_farchem.html знадобиться борошно, вода, сіль і яйця. З цих інгредієнтів необхідно змушують досить круте і пружне тісто, розкачати його пластинами за розміром форми для випікання.

Потім підготуйте каструлю, для безпосередньої варіння і так само ємність з холодною водою. Воду в каструлі необхідно підсолити і коли вона закипить поперемінно опускати в неї листи лазаньї на 2-3 хвилини. Потім пасту ненадовго поміщаємо в холодну воду і висушуємо рушником, або серветкою.

Для соусу болоньез знадобиться:
- фарш (краще змішаний, але підійде і яловичий) -
- часник-
- томатна паста або самі томати-
- сіль перець-
- базилік.

Фарш обсмажити на оливковій олії, змішаному з соняшниковою, потім закинути туди ж дрібно нарізані овочі, сіль, перець. Якщо соус вийшов сухий, то можна перемішати його з овочевим бульйоном, головне дотримати пропорції. Готувати соус необхідно від 30 до 40 хвилин.

Для соусу бешамель знадобиться:
- борошно-
- вершкове масло-
- молоко.

Соус повинен вийти однорідної консистенції, без грудочок. Розтоплюємо масло, після додати борошно, все активно перемішуючи. До отриманої суміші доливають гаряче молоко, сіль, перець. Доведемо до кипіння, не забуваючи помішувати, і варимо ще деякий час, що надати густоту нашому соусу. Після відставте для того, щоб він трохи охолов.

У форму викладаємо соус бешамель, потім болоньез, зверху листи лазаньї, тепер знову бешамель, тертий сир, болоньез і знову лазанью і так далі до заповнення форми. На верхній шар пасти укладається тільки бешамель і сир, так само можна зверху покласти шматочки масла. На 35 хвилин лазанью прибираємо в розігріту духовку, потім дістаємо і їмо з задоволенням.

Всі соуси можна розділити на сирі і варені. Практичні всі сирі приправи дуже швидко готуються. Їх можна подавати до макаронів, риби, м`яса і овочів. До першої групи відносять майонез. Його роблять на базі оливкової олії, борошна, лимонного соку або оцту. Гірчицю готують з подрібнених гірчичного насіння, вина або оцту. Дуже популярний соус песто. Його дуже просто зробити з хорошого оливкової олії, базиліка і сиру.

До групи варених приправ відносять соус Бешамель, іспанська і томатний соус. В італійській кухні використовуються в основному такі соуси. Крім них є й інші, які застосовуються рідше. Наприклад, зелений, вершковий, болоньєзе, андалузький і т. Д.

Рецепт томатного соусу

Це простий, смачний і неймовірно поширений соус. Для його приготування вам знадобляться наступні продукти: півкіло відбірних помідорів, чорний перець, базилік, сіль, оливкова олія, четвертинка цибулини.

Помідори треба попередньо очистити від шкірки. Це можна зробити швидко, якщо обшпарити їх окропом і остудити під холодною водою. Наріжте помідори, додайте до них сіль, масло і перець. Все це перемішайте і поставте варити на повільному вогні. Каструльку накрийте кришкою. Через 20 - 30 хвилин ароматний соус буде готовий. Викладіть приправу в соусник і подайте на стіл.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!