Масло натщесерце
Соняшникова і оливкова олія є в арсеналі кожної господині. Однак існують і інші не менш гідні представники олійного сімейства, які не користуються такою популярністю. Чим саме вони корисні? І як їх правильно вживати?
Відео: лляне масло ЗАСТОСУВАННЯ | лляне масло протипоказання, лляне масло властивості лікування, натщесерце,
Консультує кандидат медичних наук, старший науковий співробітник Клініки лікувального харчування ФГБНУ «НДІ харчування» в столиці Світлана Анатоліївна Дербеньова.
бавовняна олія
Як зрозуміло з назви, воно проводиться в процесі вичавки з насіння бавовни. У порівнянні з іншими олійними культурами вміст жирів в них не таке велике, тому виробництво цього масла не завжди прибутково.
Але якщо говорити про користь, то однозначно - це гідна альтернатива всім відомому універсалу - соняшниковій олії. Справа в тому, що і той і інший продукти багаті лінолевої жирної кислотою, яка не утворюється в організмі людини. Тому повинна надходити з їжею. Регулярно і в достатній кількості. Звідси і рекомендації - 10-15 г рослинного масла в день. Це приблизно одна столова ложка.
У вільному продажу можна зустріти два різновиди бавовняного масла - рафінована і нерафінована. Перше, очищене, застосовується в кулінарії, друге - в косметології.
Бавовняна олія підходить для заправки салатів зі свіжих, квашених і маринованих овочів. Його можна використовувати як добавку до вінегрету і для приготування деяких видів тіста. Крім того, бавовняне масло значно покращує смак баклажанної ікри і плову.
До цього маслу практично немає протипоказань. Однак, якщо ви вперше вирішили його спробувати, почніть з малого. У разі індивідуальної непереносимості експериментувати далі не варто.
Кокосова олія
Сьогодні це один із трендів здорового харчування. Деякі блогери навіть пророкують йому славу соняшникової олії, стверджуючи, що кокосове цілком може його замінити.
Давайте будемо реалістами, для нас це все-таки екзотична дивина зі своїм оригінальним смаком і незвичним запахом. До того ж навряд чи можна розраховувати, що цей азіатський і тому чужий нам продукт стане широко використовуватися.
Однак він може зайняти свою нішу в здоровому харчуванні. По-перше, кокосове масло незмінно заслужить повагу у струнких і тих, що худнуть. Це єдине масло, яке допомагає худнути. Справа в тому, що в кокоса є особливі жирні кислоти, що прискорюють розщеплення звичайних жирів і сприяють росту м`язів.
По-друге, цей екзотичний продукт здавна використовується в самих різних іпостасях в кулінарії. В азіатській кухні маслом кокоса заправляють салати зі свіжих овочів. А також застосовують для приготування страв з м`яса, креветок, рису і овочів з додаванням каррі та інших східних прянощів.
Кокосове масло не втрачає своїх смакових якостей і корисних властивостей при нагріванні до високої температури. Тому може сміливо використовуватися для смаження і приготування страв у фритюрі.
Тонкий аромат кокосового масла гармонійно поєднується з солодкуватим запахом ванілі. Тому масло кокоса найкращим чином підходить для солодкої випічки, сирників, сирних запіканок, десертів, млинців з сирною і фруктовою начинкою. Його також можна намазувати на тости, додавати в каші, молочні супи і молочні коктейлі, в кава, гарячий шоколад, в різні страви для дитячого харчування.
Проте є думка, що насичені жирні кислоти, що становлять до 90% масла, можуть нашкодити судинах і підвищити рівень холестерину. Незалежно від того, мають вони жиросжигающими властивостями чи ні. Плюс до цього високий вміст жирів здатне привести до подразнення шлунково-кишкового тракту і загострення хронічних панкреатиту і холециститу. Щоб не нашкодити собі, не переборщіть з кількістю. Максимум 1-2 чайні ложки в день.
Лляна олія
Відео: Про користь пальмового масла натщесерце - Газета Праця
Тільки не ледачий не чув ради - випивати натщесерце одну-дві ложки лляної олії. І неспроста: цей продукт є лідером по корисності в категорії рослинних масел. Він дасть фору навіть фавориту - оливковій олії. Так як саме в лляному міститься в п`ять разів більше поліненасичених жирних кислот - омега-3. А це наш захист від серцевих недуг і навіть хвороби Альцгеймера.
Ще один цікавий факт - лляне масло попереджає цукровий діабет. Так як містить кислоту, яка поліпшує чутливість тканин до інсуліну. Це масло не тільки можна, а й потрібно включати в раціон вагітних. Через вміст у ньому вітаміну F, який непросто знайти в інших продуктах.
Але пити масло вранці, а особливо натщесерце, все-таки не варто. У чистому вигляді воно може викликати спазми в шлунку і привести до неприємних відчуттів. Краще додавати його в закуски, салати або інші холодні страви. І стежте за кількістю, не варто вживати більше однієї чайної ложки в день.
Смажити на лляній олії можна. При нагріванні воно швидко окислюється і виділяє токсичні речовини.
Є нюанси і в зберіганні. Лляна олія краще купувати в темних пляшках і зберігати в щільно закритій тарі в холодильнику. У теплі і на світлі воно швидко втрачає свої корисні властивості. І може навіть нашкодити здоров`ю.
Майбутнім мамам рекомендується приймати лляне масло тільки після консультації з лікарем. Цей продукт може стимулювати перистальтику кишечника і стати причиною викидня. Ще масло з насіння льону протипоказано людям з каменями в нирках або печінці, так як здатне викликати погіршення самопочуття.
кукурудзяна олія
Воно користується величезною популярністю в латиноамериканських країнах. І це цілком природно - там найбільш сприятливі умови для зростання кукурудзи. Жителі цих країн традиційно використовують масло з неї як в домашній кулінарії, так і в промисловому виробництві. З точки зору дієтології заборон тут немає. Поряд з соняшниковою і бавовняним маслом кукурудзяна олія має входити в щоденний раціон.
Можна вибирати або якийсь один варіант, або чергувати всі три, але в день має бути 10-15 г рослинного масла. Це норма для організму. Більше теж не варто: рослинне масло - це висококалорійний продукт. За змістом жирів він перевершує навіть вершкове, 99% проти максимум 82%.
Крім незамінних жирних кислот кукурудзяна олія містить багато вітаміну F і фосфатидів - речовин, вкрай корисних для роботи мозку. Цей продукт добре включати в раціон тих, хто зайнятий розумовою працею. А також школярів - для підвищення уваги та успішності.
Ще в олії міститься лецитин, що знижує ризики тромбоутворення. Ця ж речовина «бадьорить» і тонізує організм, прискорює обмін речовин і допомагає справлятися з депресіями.
Масло з кукурудзи - просто універсал в своєму роді. Воно підходить як для заправки салатів, так і для гасіння, смаження і приготування у фритюрі. Добре поєднується з м`ясом, рибою, овочами, крупами.
На відміну від соняшникової при нагріванні в ньому утворюється менше шкідливих речовин, воно не пригорає і не піниться. Завдяки цьому масла потрібно менше. А це незмінний плюс для тих, хто на дієті.
Тільки будьте уважні: для смаження підходить дезодорована рафінована олія. У той час як для заправки вже готових страв краще взяти неочищена нерафінована. Воно більш темного кольору, має осад і володіє вираженим запахом, але в ньому однозначно більше корисних речовин.
соєва олія
Ще один претендент на високе звання суперкорисні масла відрізняється рекордним вмістом корисних речовин. І при цьому відмінно засвоюється організмом.
Завдяки своєму унікальному складу соєву олію - хороший помічник у профілактиці захворювань печінки, серця, судин, шлунково-кишкового тракту, новоутворень. Більш того, воно покращує обмін речовин і підвищує імунітет. Непоганий вибір для весняного раціону, коли захисні сили організму вже підірвані холодами і інфекціями.
Соєву олію любимо багатьма кухарями за свої приємні смакові якості, відсутність різкого смаку і запаху. Його часто додають в салати, соуси і холодні закуски.
У рафінованому вигляді його можна застосовувати і для смаження. При цьому страва не дає специфічного масляного присмаку, як при соняшниковій олії.
Але у цього соєвого продукту є свої недоліки. Масло з бобів сої не варто вживати при індивідуальній непереносимості або алергічних реакціях. Воно може завдати шкоди і вагітним жінкам, оскільки в його складі міститься певна кількість фітогормонів.
Дуже акуратно варто вживати соєве масло і людям, схильним до мігрені, щоб не спровокувати черговий напад захворювання.
