Чим замінити масло?
Чим замінити масло?
Відео: Заміна масла в двигуні - Для Чайників від Auto overhaul Як поміняти масло в двигуні
Тема корисності рослинних масел з кожним днем стає все більш актуальною. Які аспекти найбільше хвилюють наших жінок?
Консультує доктор медичних наук, голова Національного дослідницького центру "Здорове харчування", завідувач кафедри фармакології факультету фундаментальної медицини МДУ ім. М.В. Ломоносова в столиці, професор Олег Стефанович Медведєв.
- Питання від дбайливих матерів:
- Останнім часом заяви про шкоду пальмового масла в різних продуктах, і в тому числі дитячому харчуванні, розбурхують громадськість. Особливо переживають батьки, адже від харчування перших років життя залежить здоров`я в подальшому.
Пальмова олія сьогодні використовується в якості заміни гідрогенізованих рослинних жирів, які в останні 40 років використовувалися при виробництві випічки, печива, заморожених напівфабрикатів, солодкого. Сьогодні вже очевидно, що гідрогенізовані жири - це джерело шкідливих трансжирів, і в багатьох країнах введено обмеження на їх утримання.
На зміну цим жирам і прийшло пальмову олію. Воно наполовину складається з насичених жирів, що робить його більш твердим і дозволяє використовувати в хлібопекарській, кондитерській та інших галузях харчової промисловості. Так що не варто піддаватися на рекламні виверти недобросовісних виробників.
Відео: Заміна масла Хендай Соляріс
- Питання - від уважних покупців:
- Це правда лише частково. Ніхто не сперечається з тим, що рафінована олія чистіше нерафінованої, але не завжди чистота - запорука здоров`я.
В процесі очищення в маслі знижується кількість вітамінів та інших біологічно активних речовин. Наприклад, губляться фосфоліпіди, які зменшують вміст холестерину в крові. Також «здають у вазі» вітаміни А і Е, що перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику.
Більш того, після очищення масло стає знеособленим. У ньому немає ні смаку, ні кольору, ні запаху соняшнику, кукурудзи, ріпаку або сої. І зрозуміти, з якої масляничной культури воно зроблено, можуть тільки досвідчені професіонали. Навіщо ж рафінувати масло, якщо воно стає біднішим?
По-перше, для підвищення попиту. Багато хто не любить смак нерафінованої соняшникової олії. А вже смак інших масел, крім, мабуть, оливкового, не подобається практично всім. Ось їх і «знеособлюють».
Друга причина очищення в тому, що рафінована олія оптимально для приготування їжі, так як воно довше не прогоркает і зберігає свої якості. Нерафінована олія може пінитися при смаженні. Якщо це вас не турбує і смак соняшнику вам подобається, то краще зупинити свій вибір на неочищеному маслі.
Відео: Changing Automatic Transmission Fluid
- Питання від прихильниць здорового способу життя:
Оливкова олія корисніше, ніж соняшникова?
Це правда. Оливкова олія, особливо холодного віджиму - на етикетках воно позначається латинськими буквами Extra Virginе - багата на вітамін Е і фітостерини. Це особливі речовини, завдяки яким масло займає перше місце на п`єдесталі корисності. Саме такі природні сполуки сприяють виведенню «поганого» холестерину з організму. А деякі вчені розглядають їх і як засіб профілактики раку, зокрема, кишечника і простати. Плюс до цього вони підвищують імунітет і абсолютно нешкідливі для людини навіть у великих кількостях.
Більш того, фітостерини сьогодні прирівнюються до лікарських засобів. Виділені з рослинної сировини, вони продаються у вигляді біологічно активних добавок. В оливковій ж маслі вони присутні вже спочатку. Але навіть такий унікальний продукт не створить чудес за кілька днів і навіть тижнів. Щоб розраховувати на позитивний ефект, оливкова олія має стати частиною вашого щоденного раціону.
Але пам`ятайте: вживати його потрібно тільки в сирому вигляді. При тепловій обробці, особливо тривалої, корисні речовини окислюються, а якість масла погіршується. Тому готувати краще на маслах, спеціально для цього призначених.
- Питання від тих, хто на дієті:
Думка про меншу калорійність рослинних масел в порівнянні з тваринними жирами, і вершковим маслом зокрема, сильно перебільшена. Будь-яке рослинне масло - це майже на 100% жири, а значить, їх калорійність - 9 ккал на 1 м Вершкове масло містить максимум 82% жиру, а то і менше. Так що в ньому калорій однозначно менше.
Але при всьому при цьому перевагу слід віддавати саме рослинних масел, в них високий вміст ненасичених жирних кислот, корисних для здоров`я. Ця порада стосується абсолютно всіх, незалежно, сидите ви в даний момент на дієті чи ні.
По-хорошому, будь-яка дієта - це стрес для організму, і чим рідше ви вдаєтеся до таких способів досягти заповітних 90-60-90, тим краще. Найкращий спосіб бути в формі без шкоди для свого організму - це харчуватися правильно. Завжди, день у день. Без поблажок і розслаблень.
Тобто ваш раціон не повинен бути дієтичним, він повинен бути збалансованим і містити нормальну кількість калорій. Для жінки середнього віку - це 1700 ккал. Жири не повинні становити більше 30-35% від усього раціону, 2/3 якого відводяться на рослинні олії. Плюс до цього посилене споживання овочів і фруктів - до 7 разів на день.
- Питання від хороших господарок:
- Все дієтологи пропонують замінити жарку на запікання, випікання, гриль, приготування на пару і інші методи термічної обробки продуктів. Смажені страви можна дозволяти собі лише зрідка - з усіх способів приготування це найшкідливіший.
Але якщо все-таки вирішили побалувати себе біфштексом або відбивною, для цього краще використовувати рослинне масло. Це правда.
Що ж стосується випічки, то вершкове масло краще покласти в тісто, а не змащувати їм форму. Ще більш гідний варіант - замінити його спорудами або маргарином для випікання. У них немає холестерину, і кількість насичених жирів значно нижче, ніж в звичайному вершковому маслі.
Відео: How to Change the Oil in Your Car
Довгий час спреди і маргарини були не в честі у наших покупців. Через вміст в них трансжирів, які надають на судини набагато більш руйнівний вплив, ніж той же холестерин.
Але сьогодні ринок змінився, у нас з`явилися цілком гідні спреди і маргарини. Але все-таки, для того щоб максимально захистити себе і свою сім`ю від недобросовісних виробників, при покупці завжди звертайте увагу на маркування. Якщо там немає вказівки «без трансжирів», від такого продукту краще відмовитися.
