Секрети пальмового масла
Секрети пальмового масла
Сьогодні навколо пальмового масла розпалюються неабиякі суперечки. Одні впевнені, що воно корисно. Ну, по крайней мере, не шкодить здоров`ю. Інші не перестають говорити про його небезпечних «якостях». Хто правий? Розібратися нам допомагає регіональний представник по Росії і СНД Малазійського ради виробників пальмового масла Олексій Олександрович Удовенко.
- Якщо зазирнути до складу більшості сучасних продуктів харчування, то можна побачити практично скрізь пальмову олію. У згущеному молоці, цукерках, шоколадній пасті, локшині швидкого приготування, чіпси і навіть сухариках. Навіщо їх збагачувати ще і пальмовою олією?
- Перш за все, хочу сказати кілька слів на захист пальмового масла. Воно не таке вже шкідливий, як про нього звикли думати. Містить в собі цінні речовини, в числі яких омолоджуючий вітамін Е і кофермент Q10.
До того ж, наприклад, червоне пальмове масло - найбагатше джерело бета-каротину, який необхідний для збереження нормального зору, підтримання шкіри в здоровому стані.
Що стосується збагачення перерахованих вами продуктів, то в даному випадку пальмова олія виступає консервантом. Воно продовжує термін зберігання виробів. В деякій мірі покращує їх смак і колір.
- Як можна говорити про корисні речовини в пальмовій олії, якщо жирів і вітамінів в ньому практично немає? У тому ж соняшниковій або оливковій олії їх в рази більше.
- Ви маєте рацію, найбільш збалансованими сортами є кукурудзяна і оливкова олії. У них є всі необхідні нам цінні речовини.
Однак хочу зазначити, що в деяких країнах багато років їдять пальмову олію і не мають проблем зі здоров`ям. Наприклад, в Китаї, Індії та Індонезії пальмова олія - обов`язковий продукт на столі. Тривалість життя в цих країнах досить висока. Про що говорить цей факт? Не будуть же цілі нації протягом століть шкодити своєму здоров`ю?
Відео: Жити здорово! Пальмова олія проти оливкової і вершкового. (26.02.2016
- А як же той факт, що пальмова олія містить багато шкідливих насичених жирних кислот?
- Перш за все, не тільки пальмова олія може похвалитися наявністю насичених жирних кислот. Наприклад, в кокосовій олії вони теж є. А скажімо, в молочному коров`ячому жирі їх ще більше. Але ж ніхто не відмовляється від цих продуктів.
Безумовно, зловживати пальмовою олією не варто. Втім, як і будь-яким іншим продуктом. Надмірне споживання жирних кислот, які в ньому містяться, може підвищити рівень холестерину в крові і спровокувати розвиток атеросклерозу, тромбозу судин, захворювань серця і ожиріння. Однак це не говорить про те, що від пальмового масла треба зовсім відмовитися. Все добре в міру.
Відео: Пальмова олія: з чим його їдять
У ньому є і ненасичені кислоти. Наприклад, лінолева - головний борець з жиром. Вона-то і визначає цінність цього масла.
- Але ж в пальмовій олії її зовсім мало - всього 5%, в той час як в інших оліях середньої якості її зміст куди вище - близько 70%.
- Так і є. І чим вище кількість лінолевої кислоти, тим дорожче і корисніше сорт масла. Звідси і прийнятна вартість пальмового продукту. Не всі можуть дозволити собі дорогі продукти.
Відео: Вокруг света. Бенін. Пальмова олія.
- А як бути з дитячим харчуванням? Багато виробників використовують пальмову олію як одну зі складових жирової основи сумішей для малюків.
- Дійсно, пальмова олія додають в дитячі суміші, щоб наблизити їх склад до натурального грудного молока. Додають його і в продукти дитячого харчування, так як в ньому немає небезпечних трансжирів.
Але під вашими сумнівами є грунт. Суміші, що містять пальмову олію, іноді можуть викликати проблеми з травленням. Що в свою чергу загрожує коліками, запорами, проносами, порушеннями відрижки.
Відео: Пальмова олія: шкода чи користь?
Зрозуміло, що дитячий організм ще знаходиться в стадії формування і вельми чутливий взагалі до будь-яких продуктів. Завдання мам - знати і розуміти всі ризики і приймати обдумані рішення при підборі продуктів для своїх малюків.
