Жирні каверзи

Всім відомо, що жирна їжа шкідлива для фігури і серця. Але в останні роки вчені різних країн виявили й інші причини, за якими не варто захоплюватися такою їжею. Про які з них нам необхідно знати?

Відео: Сировинний протеїн. У чому підступ? Перекупники. Лактомін, лактопрот, КСБ.

Коментує приватний лікар-дієтолог з Санкт-Петербурга Надія Олександрівна Гавриліна.

депресивний сало

Цікаве дослідження провели співробітники Університетського коледжу Лондона. Вони проаналізували психологічний стан майже 3,5 тисячі осіб і з`ясували, що воно пов`язане з їх гастрономічними уподобаннями.

Виявилося, що самі життєрадісні люди - ті, хто їсть багато риби, овочів і фруктів. У них на 26% менше шансів впасти в депресію. А ось любителям смаженої їжі і всіляких жирних десертів пощастило набагато менше. Вони схильні до депресії на 58% більше, ніж ті, у кого немає таких шкідливих переваг в їжі.

КОМЕНТАРІ:

У таких результатах немає нічого дивного. Любителі овочів і фруктів отримують відразу кілька речовин, які захищають від депресії. В першу чергу, це магній і вітамін Вб. Вони необхідні, щоб в організмі вироблявся гормон щастя серотонін. Якщо його досить, будь-які негаразди сприймаються більш спокійно. Єдина порада - додати до овочів і фруктів зелень. Вона є прекрасним джерелом згаданих корисних компонентів.

У рослинній їжі також міститься багато антиоксидантів. Вони захищають наші клітини від передчасної загибелі. У тому числі і клітини мозку. У профілактиці депресії це важливий момент.

Що стосується риби, це взагалі один з найкорисніших для мозку продуктів. У ній містяться кислоти омега-3, які стимулюють його діяльність. А нам дарують спокій і впевненість у завтрашньому дні.

Про жирні продукти, особливо тваринного походження, нічого подібного сказати не можна. По-перше, через них погіршується кровообіг. Мозок гірше забезпечується киснем і не може повноцінно працювати. По-друге, м`ясо і сало при частому вживанні не встигають нормально перетравитися. В результаті в кров потрапляють токсини, які дуже погано діють на нервову систему. Ну а по-третє, від жирного люди просто повніють. А це в сучасному світі ніяк не сприяє душевній рівновазі. Не дивно, що ризик депресії при такому харчуванні високий.

Жир проти бронхів

Вчені з університету Ньюкасла з`ясували, що жирна їжа не годиться для людей з астмою. Вже через кілька годин після перекусу такою їжею їх стан помітно погіршується. Більш того, після жирного ланчу організм астматиків гірше реагує на ліки.

Лікарі вважають - вся справа в тому, що гамбургери, сало та інші непостние ласощі активують особливий ген. А він змушує клітини реагувати на жирну їжу як на алерген. Результат - погане самопочуття.

Медики дуже стурбовані цим фактом. Останнім часом астма стає все більш поширеним захворюванням в розвинених країнах. Однією з причин цього цілком може бути так званий західний раціон, який дуже багатий жирами.

КОМЕНТАР:

Астматикам варто прислухатися до рекомендацій зарубіжних фахівців і не налягати на жирну їжу. Втім, це варто взяти на замітку і тим, у кого астми немає.

Жирна їжа впливає погано не тільки на бронхи. Але і на імунітет в цілому. На тлі жирного раціону наші білі кров`яні тільця стають менш активними. Через це вони не можуть відразу ж перемогти потрапляють в організм шкідливі бактерії. Ті беруться за справу - і людина захворює. Особливо небезпечно це тому, що люблять жирну їжу зазвичай повні. А у огрядних людей і без того є порушення в роботі імунної системи.

Тому постарайтеся стежити за тим, скільки жиру ви споживаєте. Всесвітня організація охорони здоров`я рекомендує жінкам не більше ніж 115 грамів жиру в добу. Причому половина цієї норми має припадати на рослинне масло. Щоб було легше орієнтуватися - в 1 столовій ложці його 20 грамів.

Риба для жінок

Учені з американського Гарварда знайшли зв`язок між жирною їжею і ендометріоз. Правда, збільшує ризик цієї суто жіночої хвороби зовсім не свинина або сметана. Найнебезпечнішими виявилися трансжири, які найчастіше можна виявити в маргаринах і спредах. При постійному вживанні в їжу вони підвищують шанси ендом-триоз майже на 50%.

Тим часом ненасичений жир, який можна знайти в рибі і деяких рослинних оліях, навпаки, зменшує ризик хвороби. Регулярно включають його в свій раціон жінки стикаються з ендометріозом на 25% рідше за інших. Такий висновок вчені зробили після того, як проаналізували історії хвороби 120 тисяч жінок.

КОМЕНТАР:

Причини ендометріозу ще до кінця не вивчені. Існує багато цілком життєвих теорій, але жодна з них не дає вичерпної відповіді на питання. Думаю, навряд чи харчування грає тут ключову роль. Набагато важливіше стежити за гормональним фоном і знати про генетичну схильність. Проте гарвардську дослідження має сенс.

Трансжири роблять дуже поганий вплив на організм в цілому. Вони шкодять серцю і судинам, порушують клітинний обмін речовин. А ось ненасичені жирні кислоти омега-3, навпаки, діють на здоров`я позитивно. Вони покращують стан шкіри, зменшують запалення, активізують імунітет. Не останню роль відіграють вони і в профілактиці серцевих проблем і «жіночих» хвороб. Тому цілком ймовірно, що знизити ризик ендометріозу їм під силу.

Є і ще один важливий нюанс. Омега-3 містяться виключно в корисних продуктах - рибі, лляному насіння, рослинних маслах. Якщо жінка часто включає їх в свій раціон, це означає, що вона піклується про своє здоров`я і веде правильний спосіб життя. А це - найважливіший пункт в профілактиці будь-яких хвороб.

«Поламані» годинник

Ще одне цікаве спостереження - від вчених з Єврейського університету в Єрусалимі. Виявляється, часте вживання жирної їжі призводить до збою добових ритмів організму.

Свій експеримент ізраїльські вчені ставили на мишах. Звірків розділили на дві групи. Перша їла знежирену їжу, друга - багату жиром. Потім фахівці вимірювали деякі показники обміну речовин.

Відео: Суббота матів випуск № 1 Cat mario підступ на кожному кроці

Виявилося, що у мишей на знежиреної «дієті» все коливання в обміні строго відповідали добових ритмів. А ось у тих, хто постійно отримував багато жиру, внутрішній біологічний годинник немов «зламалися» і почали запізнюватися. Всі обмінні процеси відбувалися на годину-дві пізніше, ніж зазвичай.

Про збій добових ритмів говорять і результати іншого дослідження. Його провели в Північно-Західному університеті Чикаго, і теж на мишах. Тварин годували жирною їжею безпосередньо перед сном. В результаті миші погано спали, а потім стали відчувати сильний голод і розтовстіли.

КОМЕНТАР:

Наїдатися на ніч шкідливо в цілому. Поки ми відпочиваємо, повинна отримувати розвантаження і наша травна система. Якщо цього не відбувається, про повноцінний сон годі й казати. Порушуються його фази, він стає тривожним, ви часто прокидаєтеся. А на ранок після таких мук відчуваєте себе розбитою. Енергії на роботу і домашні справи не вистачає. А найкращий спосіб її отримати - це поїсти. У такому режимі неможливо підтримувати фігуру в порядку. Набір ваги практично гарантований.

Жирна їжа в цьому сенсі небезпечна подвійно. Вона перетравлюється довше, ніж, наприклад, вуглеводи. Тому сон погіршується ще сильніше.

Чому багата жиром їжа змінює добові ритми, вченим ще належить з`ясувати. Але нам потрібно прийняти це як даність вже зараз. Лікарі не випадково рекомендують дотримуватися режиму дня. Він важливий для злагодженої роботи органів і систем. Якщо ми його порушуємо, це може привести до ослаблення організму. Ще гірше, якщо режим збивається зсередини - на рівні біоритмів. Це прямий шлях до гормональних змін, діабету і ожиріння.

жирний голод

Вчені з університету Цинциннаті дійшли висновку, що жирна їжа не втамовує, а, навпаки, викликає голод. Така їжа активізує особливий гормон - греко-лін. Він виробляється в організмі, коли ми не утримуємося від їжі. І змушує нас відчувати апетит.

Але щоб робити такий вплив, «гормон голоду» повинен активізуватися. Для цього йому необхідні особливі речовини - жирні кислоти. Раніше вважалося, що вони виробляються в організмі. Однак вдалося довести: вже накопичився в нашому тілі жир «гормону голоду» ніяк не допомагає. Для цього годяться тільки жири з їжі.

Поки ми не їмо нічого, рівень гормону голоду залишається стабільним. Але варто з`їсти хоча б шматочок чогось жирного, як він різко підвищується. Ми відчуваємо сильний голод, а їжа починає відкладатися про запас у нас на боках. Адже грелін відповідає ще й за накопичення жиру.

КОМЕНТАР:

Це дуже важлива інформація, особливо для тих, хто хоче схуднути. Раніше жінки на дієті прагнули їсти поменше швидких вуглеводів. Вважалося, що вони посилюють апетит. Тепер стало зрозуміло, що оптимальний спосіб позбавитися від зайвої ваги - обмежувати себе в жирах. Це допоможе тримати голод під контролем.

В цілому відкриття вчених навіть на руку тих, що худнуть. Адже жир - самий калорійний компонент їжі. Зменшивши його споживання всього на 20 грамів, ви виграєте аж 180 ккал. Цього достатньо, щоб худнути на місяць приблизно на кілограм без будь-яких інших обмежень.

4 факти про жирі

• Жирна їжа - найкалорійніша. 1 г перетвориться в організмі в 9 ккал. Тоді як 1 г білка або вуглеводів - всього в 4 ккал.
• Самий жирний продукт - олію. Воно майже на 100% складається з жирів. У вершковому їх від 82 до 84%. Однак останнім все-таки вважається більш шкідливим для організму, особливо для судин. Адже тваринні жири - насичені і можуть викликати підвищення рівня холестерину, а з рослинними такої проблеми немає.
• Норма споживання жирів для сучасних офісних жінки - близько 85 г на добу. Бажано, щоб хоча б половина з них припадала на ненасичені жири - рослинне масло або рибу. Якщо ви хочете схуднути, споживання жиру слід знизити до 40 г на добу.
• Зовсім виключати жир з раціону не можна. Він необхідний для роботи репродуктивної системи, мозку і для побудови оболонок клітин. До того ж без жиру не засвоюються вітаміни А і D