Що вибирають покупці?

Парадокс: 84% росіян хочуть харчуватися правильно, але 92% при цьому вибирають продукти, не замислюючись, з чого вони зроблені. Такі дані завершився дослідження, яке охопило дев`ять країн, в основному європейського регіону.

Які ще цікаві моменти воно виявило?

Розповідає виконавчий директор Національного дослідницького центру Здорове харчування в м Москві Зінаїда Олегівна Медведєва.

- Здорове харчування - це, перш за все, здорові продукти. Чому раптом таке протиріччя серед наших співвітчизників?

- Вся справа в тому, що саме ми маємо на увазі під здоровим харчуванням. Так уже склалося, що більшість росіян впевнені: сама здорова і правильна їжа - це та, яка була за часів наших бабусь і дідусів. Отже, м`ясо, жирне молоко, побільше картоплі та хліба - ось він, на думку багатьох, ідеал здорової їжі. Мовляв, тоді не було стільки хімії, а вся їжа була натуральною. Можливо, і так, але назвати здоровим таке харчування не можна - воно дуже жирне і калорійне.

Другий момент. На формування громадської думки має великий вплив реклама на ТБ і в друкованих засобах масової інформації. Візьмемо йогурти, якими чарівні, стрункі і цілком благополучні дівчата пропонують очистити свій кишечник. Або ті, що призначені для підняття імунітету всіх членів сім`ї. А ще ковбасні продукти, які відразу хочеться піти і купити, як тільки побачиш дівчинку, смачно жує бутерброд. Ми і купуємо. Не замислюючись, що йогурти з добавками, які наші діти вважають за краще несолодким натуральним містять багато цукру і ароматизаторів. А ковбаси за визначенням не самий здоровий продукт через консервантів і значної кількості солі.

Ще одна нова тенденція. Сьогодні все частіше здорове харчування асоціюється з харчуванням спеціалізованим, наприклад, з вегетаріанством або сироїдство. Слідом за схудлими і випромінюють енергію «зірками» багато хто вважає: відмова від м`яса і термічно приготовленої їжі - крок на благо здоров`я і краси. Але насправді, це глибока помилка.

Відео: ЗМІ про нас. Чому покупці вибирають «Torex»

Здорове харчування - це перш за все збалансований раціон, орієнтований на середнього людини, тобто на більшість. А не на тих окремих персонажів, які в силу будь-яких особистих переваг вибирають особливу систему харчування.

Так що протиріччя немає, є лише дефіцит достовірної інформації і елементарне незнання.

Безумовно, ми хочемо харчуватися правильно. Більше нас, згідно з дослідженням, це турбує тільки французів і італійців. Але вони, однак, уважно читають етикетки при покупці, ми ж частіше покладаємося на свої знання про продукт. А це, як видно вище, не завжди правильно.

- Але ж, погодьтеся, на етикетці іноді настільки дрібний і незрозумілий шрифт, що прочитати її вдається не всім ...

- Так, і це не тільки наша проблема. У багатьох країнах активно розвивається рух за зрозумілу етикетку. Споживач повинен знати всю інформацію про склад продукту, термін його придатності, використаних добавках.

Але на жаль, сьогодні багато виробників йдуть на різного роду хитрощі, щоб приховати незручну інформацію. Занадто дрібний шрифт, темний або неконтрастний фон, завуальований текст. Наприклад, часто зустрічається напис на молочних і кондитерських виробах - зі смаком полуниці, суниці яблук. Під нею ховається ароматизатор тієї ж полуниці, суниці, яблук, а аж ніяк не справжні фрукти.

Звичайно, зобов`язати виробників використовувати «чіткі» етикетки - справа не одного дня. Але в наших силах сьогодні ж відмовитися від товарів з нечитаною маркуванням. Благо асортимент в магазинах великий, і завжди можна знайти заміну «незрозумілому» продукту.

До речі, в результаті дослідження з`ясувалося, що жінки уважно вивчають те, що написано як на передній, так і на задній стороні упаковки. Їх приваблюють продукти із зазначенням натуральності і зрозумілим складом. Чоловіки ж просто не купують товари, якщо в їх склад входять інгредієнти з буквою Е.

- Страшилки з «Е» настільки сильні, що виробники змушені замінювати деякі такі позначення на опису словами. Але ж від цього суть не змінюється?

- Справа навіть не в цьому. Горезвісні букви Е на маркуванні - це всього лише міжнародна система, прийнята для спрощення маркування. Раніше назви деяких речовин писали на етикетках продуктів повністю. Але вони займали так багато місця, що в 1953 році було вирішено замінити повні назви хімічних харчових добавок однією буквою з цифровими кодами. Індексом Е - від слова Європа - в рамках ЄС прийнято позначати наявність в продукті будь-яких харчових добавок. У тому числі і безпечних, наприклад, номером Е300 позначається аскорбінова кислота. Всі знають про її цілющу дію на організм. У харчовій ж промисловості вона застосовується в якості антиоксиданту, перешкоджаючи окисленню і зміни забарвлення продуктів. Найбільш часто добавка Е300 використовується в м`ясних і рибних виробах, консервах, кондитерської продукції.

Відео: Покупці Leroy Merlin вибирають АРГО

Ще один приклад. Е307 - всім відомий вітамін Е, незамінний для жіночого здоров`я і краси. При виробництві продуктів харчування він також виступає в ролі антиоксиданту - для уповільнення процесів окислення. Добавка Е307 вважається абсолютно нешкідливою і дозволена для використання в харчовій промисловості практично всіх країн світу.

- Не можу не запитати про підсилювач смаку - глутамат натрію, який потрапив в особливу немилість серед споживачів. Він, дійсно, небезпечний?

Відео: "Таємний покупець" вибирає термобілизна в "Леко"

- В ході дослідження з`ясувалося, що половина росіян, англійців і поляків вважають його шкідливої добавкою. Але серед французів і німців такої думки дотримується лише кожен п`ятий. Істина, як завжди, десь посередині.

У свій час вважалося, що харчова добавка Е621- саме таким кодом позначається глутамат натрію - шкідлива для здоров`я. Дослідження в різних країнах світу показали: в дозволених для харчового виробництва кількостях вона не є небезпечною для здоров`я. Так що це міф.

Як і насторожене ставлення до екстракту дріжджів, яке спостерігалося серед росіян і поляків. Особливо тих, хто старше 50 років. Думаю, ці побоювання обумовлені страхом поправитися. Свого часу часте вживання дріжджових продуктів вважалося одним з факторів ризику ожиріння. Звідси і вираз «пухнути як на дріжджах».

- А що почне ГМО, адже нерідко саме напис «без ГМО» на упаковці продукту відразу ж вводить його в ранг здорових і гарантує увагу покупців?

Відео: Покупець вибирає серцем

- Це ще одна тема, навколо якої не вщухають суперечки вже багато років. Неспростовних доказів шкоди генно-модифікованих організмів немає, але і гарантувати повну їх безпеку для здоров`я теж не можна. Тому світове співтовариство вибрало вичікувальну позицію: час розсудить. І віддало право приймати рішення з цього питання главам держав.

У нашій країні заборонено виробництво генно-модифікованих продуктів, але дозволено ввезення ГМО. Зокрема, вони застосовуються для корму худоби. Також якщо в складі харчових продуктів використані не менше 0,9% ГМО, це повинно бути вказано на маркуванні.

Якщо є вказівка «модифікований крохмаль» - це не має відношення до ГМО. А означає лише продукти, змінені в результаті селекції.

Яскраві написи «без ГМО», «натуральний», «дієтичний» «фермерський», що розташовуються на етикетці, до складу і якості ніякого відношення не мають. Це лише маркетинговий хід для підвищення попиту на товар.

На жаль, наші громадяни на відміну від жителів інших сраний мало уваги звертають на такі очевидне небезпечні для здоров`я показники, як термін придатності продукту, калорійність, жирність, вміст солі і цукру, наявність трансжирів.

Якщо на етикетці є напис «частково гідрогенізовані» або «гідрогенізовані» жири, від таких продуктів краще відмовитися. Саме це форма обробки рослинних масел призводить до утворення трансжирів, найшкідливіших харчових жирів.

Цінність молочних продуктів - в білку, а не в жирах. Велика частина їх відноситься до категорії тварин, тому чим менше жирність продукту, тим корисніше для здоров`я. Оптимально - не більше 2,5% жирності.

Щоб скоротити ризик серцевих захворювань, необхідно значно зменшити споживання солі. На жаль, поки цей елемент не маркується в Росії. Але доведено, що її багато не тільки в спочатку солоних продуктах - маринованих огірочки, чіпсах, оселедця, а й в хлібі, ковбасах і м`ясних продуктах.

Те ж саме можна сказати і про цукор. І хоча кількість вуглеводів на етикетці вказано, але оцінити багато це чи мало складно. Набагато ефективніше було б відображати це візуально - в кубиках цукру або ложках. Наприклад, маленька баночка кока-коли - 10 чайних ложок цукру, фруктовий йогурт - 5, один кекс - 8. Робота в цьому напрямку ведеться, але поки намагайтеся вживати в їжу якомога менше печива, кексів, цукерок, солодких газованих напоїв і йогуртів і сирків з наповнювачами. Повірте, набагато краще для здоров`я, якщо ви купите натуральний нежирний йогурт і додасте в нього варення. І солодко, і шкоди менше.

Будьте уважні!

• Склад продукту на етикетці виглядає як список і йде в порядку убування, тобто першої складової в списку найбільше.
• Етикетка повинна містити не тільки назва продукту і його виробника, а й кількість білків, жирів, вуглеводів і калорій на 100 г продукту.
• Якщо на упаковці написано, що зроблено відповідно до Держстандарту, то відповідно до цього Договору, що продукт йому відповідає. Якщо такої фрази немає, то норми ГОСТу не обов`язкові. І продукт повинен відповідати тільки технічними умовами (ТУ) самого виробника.
• Якщо на продукті зарубіжного виробництва немає наклейки з перекладом на російську мову і координатами постачальника в Росії, продукт, швидше за все, потрапив на ринок нелегально і може бути неякісними.

На що ми звертаємо увагу, купуючи продукти (в середньому по Європі)

Ціна - 86%, склад - 77%, «без консервантів» - 68%, «тільки натуральні інгредієнти» - 61%, вказівки за змістом речовин - 59%, інформація для осіб з хронічними захворюваннями - 59%, без інгредієнтів, що починаються з «Е» - 56%, бренд - 53%, регіон виробництва - 51%, низький вміст жирів і цукрів - 51%, «краще для вас» - 41%, «органічні», «екологічні» - 40%, «мінімально оброблені »- 37%.