Тонкощі етикетки

Етикетка - це «паспорт» продукту. Однак вона може не тільки допомогти зробити правильний вибір, а й ввести в оману. Про що потрібно знати, щоб не потрапити в халепу і купити дійсно якісний продукт?

Консультує експерт комісії Московської міської думи з охорони здоров`я і охорони громадського здоров`я Вероніка Сергіївна Кочетова.

Як називати сухе молоко?

Правила

Будь-який продукт повинен мати свою назву. Однозначне, ясна, написане російською мовою. У назві обов`язково відображаються характеристики продукту. Наприклад, поряд зі словом «молоко» обов`язково має стояти слово «пастеризоване» або «стерилізоване».

Поруч із словом «масло» - «коров`ячий солодковершкове». Необов`язково, щоб цей напис вміщувалася в один рядок, але все слова повинні бути розташовані близько один від одного. В іншому випадку ви маєте справу або з недобросовісним виробником, або з відвертою підробкою.

Підводні камені

Одна з головних проблем полягає в тому, що назва багатьох продуктів не відпо-ствует їх суті. Наприклад, шоколадні батончики складно вважати по-справжньому шоколадними. Глазур в них зроблена частково з сої, почасти з рослинних жирів, а вони вже точно не входять в традиційну рецептуру шоколаду.

Інший приклад - Ще недавно «блищати» на прилавках «м`яке масло». До теперішнього коров`ячого воно не мало ніякого відношення, в ньому було дуже багато рослинних жирів. Тому вийшов новий стандарт, за яким такий продукт називається спредом.

Органи законодавчої влади зараз активно борються з подібного роду підмінами. Не випадково на етикетках з`явилися написи «рослинно-молочне морозиво» або «квасний напій». Вони більш точно повідомляють покупцеві, що саме він зібрався придбати. У планах перейменувати всі відновлене з порошку молоко в «молокомісткий напій». Довго, зате чесно.

Інша «заморочка» пов`язана з тим, що різні по суті продукти можуть називатися дуже схоже. Найкращий приклад - йогурт і йогуртер. Перший корисний для здоров`я, другий - не більше ніж молочний десерт.

Але переплутати їх зовсім нескладно, тим більше що упаковані вони в дуже схожі пластикові стаканчики. Вихід один - не поспішати, уважно читати назву і, звичайно, вивчати склад продукту.

З чого котлетка?

Правила

Інформація про інгредієнти, з яких приготовлена ковбаска або салатик, мабуть, найважливіша для здоров`я. Необхідно запам`ятати одне: компоненти страви перераховуються в порядку убування. Тобто чим ближче інгредієнт до початку списку, тим більше його міститься в продукті.

Для прикладу візьмемо склад плавленого сиру: «сири тверді, масло вершкове, молоко сухе, вода питна, сироватка молочна суха, сир, сіль». Найбільше в цьому продукті сиру, найменше солі.

А сиру менше, ніж сухого молока.

Графи «склад» на етикетці не може бути тільки в тому випадку, якщо ви купуєте продукт, що складається з одного інгредієнта. Назва «рис» або «крупа гречана» вже дає вичерпну інформацію. А ось відомості про вхідні в продукт біоактивних речовин, ГМО, ГМД, консерванти, ароматизатори та інших добавках повинні бути на етикетці обов`язково.

Підводні камені

Перша проблема полягає в тому, що всілякі консерванти, ароматизатори, добавки та інші допоміжні речовини називаються на етикетках своїм промисловим «ім`ям». Покупцеві ці назви часто важко навіть прочитати, не те що розібратися в них. «Гуаровая камедь», «сорбат калію», «нітрит натрію» - все це звучить для звичайної людини однаково незрозуміло.

Тим часом властивості у цих речовин різні. Одні з них шкодять здоров`ю, інші - майже не впливають на організм.

Найпоширеніша омана, до речі, пов`язано з набагато простіший для сприйняття на слух добавкою - модифікованим крохмалем. Його, мабуть, половина нашої країни вважає генетично зміненим. Тим часом «модифікований» та «отриманий з генно-модифікованих джерел» крохмаль - це абсолютно різні речовини. Перший для здоров`я нешкідливий, другий може вплинути на нього не кращим чином.

Самий розумний вихід із ситуації - більше читати про всілякі добавки. У довідниках, Інтернеті, журналах.

Друга проблема може виникнути у тих, хто любить сосиски, ковбасу і всілякі напівфабрикати. Вже було сказано, що інгредієнти перераховуються в порядку убування їх обсягу. Слід зробити одну поправку - обсягу на момент приготування. Різниця з вже готовим продуктом буває незначною. За винятком тих випадків, коли до складу продукту входить соя.

Під час приготування вона здатна набухати і збільшуватися в шість разів, вбираючи воду. І в складі куплених котлет на першому і другому місці, звичайно, можуть стояти яловичина і свинина. Але якщо слідом за ними йде соя - будьте впевнені: її в напівфабрикаті більше, ніж м`яса.

Третій підводний камінь пов`язаний з тим, що інгредієнт можна не вказувати в складі, якщо його частка в готовому продукті менше 2%. Здавалося б, дрібниця. Але якщо мова йде про сою або арахісі, навіть настільки невеликий вміст їх в продукті може викликати реакцію у алергіків. Тому за кордоном на етикетці пишуть, що продукт містить «сліди» цих компонентів. У нас це поки велика рідкість.

Кружечки замість букв

Відео: Майстер-клас «Створення бізнесу на Amazon за методом Private Label»

Правила

Крім складу на етикетці обов`язково має бути відображена інформація про харчову цінність продукту. В першу чергу над реальним змістом білків, жирів і вуглеводів і про калорійність. Також виробник може вказати, що в продукті є вітаміни, макро- і мікроелементи. Зміст вказується, як правило, на 100 грамів продукту або на 100 мілілітрів напою. Скільки кілокалорій і жиру міститься в конкретному шматку сиру, ми при потребі повинні вираховувати самостійно.

Підводні камені

Є правило, за яким указувати вміст білків, жирів і вуглеводів слід лише в тому випадку, якщо в 100 грамах продукту їх більше ніж 2% від рекомендованої добової норми. Проте на російських прилавках можна побачити мінеральну воду з написом «0 калорій». Це такий же рекламний хід, як і рослинне масло «без холестерину». Калорій в звичайній воді не буває за визначенням.

Є і ще одна хитрість, яка може привести нас в подив. Зараз стало модним вказувати вміст поживних речовин не тільки в грамах, а й у відсотках від добової норми. Здавалося б, відмінне нововведення. Дивишся етикетку і відразу розумієш, скільки жиру ти вже з`їв, а скільки з`їсти ще можна. Але по-перше, добові норми споживання різні для чоловіків і жінок, для дорослих і дітей, для людей з сидячою роботою і зайнятих фізичною працею. На етикетці ж пишуть деякі усереднені дані, розраховані незрозуміло на кого. А по-друге, саме по собі зазначення цих норм не завжди коректно.

Простий приклад.

На упаковці майонезу ми бачимо, що вміст вітаміну В6 - 1,24 міліграма на 100 грамів. Поруч в дужках стоїть «60%» -

це відсоток від добової норми. Але ж жодна людина не з`їдає за день 100 грамів майонезу! Виходить, кількість отриманого вітаміну треба перераховувати. А це тільки ще більше нас заплутує. До того ж на ділі виявляється, що вітаміну разом з майонезом ми з`їли дуже-дуже мало.

А ось всесвітньо відома компанія «Макдоналдс» вказує на етикетках своїх продуктів той відсоток харчових елементів, який міститься в конкретному чизбургере. Тільки користі від цього небагато. Тому що, щоб розшифрувати відсоток чого саме від добової норми ви з`їли, треба володіти талантами Джеймса Бонда.

На обгортці все того ж чизбургера бачимо п`ять значків в кружочках. З них з ходу розпізнається тільки один: «kkal» -

калорійність. Інші представляють собою умовні позначення - майже як на географічній карті.

Хитрість тут у наявності. В останні роки боротьба за здоровий спосіб життя змусила фаст-фуд-закладу хоч трохи враховувати інтереси клієнтів. На етикетках з`явилася інформація про харчову цінність. Але навряд чи голодний і поспішає людина намагатиметься вникнути в незрозумілі значки. Будь на етикетках замість кружечків звичайні слова: «білки», «вуглеводи», «жири», бажаючих наїстися картоплі фрі напевно було б менше.

Годен або реалізований?

Правила

На упаковці будь-якого продукту в супермаркеті обов`язково повинен стояти термін придатності. Він може обчислюватися цілодобово, а може - місяцями. Але обов`язково повинен бути проставлений чітко і на видному місці.

Підводні камені

Поважають себе магазини стежать за тим, щоб у них не було простроченого товару. Але нам все ж потрібно бути уважнішими. Найчастіше на одній полиці лежать два однакових продукту. Тільки один проведений два дні тому, а в іншого термін придатності через два дні минає. Це маркетинговий хід, що дозволяє розпродати «залежаний» товар. Тому перевіряти термін придатності слід на кожній пачці масла, а не хапати відразу п`ять, подивившись лише на одну.

Набагато складніше розібратися з іншим. Крім терміну придатності на етикетці можуть бути зазначені інші дати - термін зберігання і термін реалізації. Багато хто думає, що відмінностей між ними немає. А вони серйозні. Якщо у продукту закінчився термін придатності, йому місце в сміттєвому відрі. Він зіпсувався, і, з`ївши його, ми ризикуємо отруїтися. Якщо закінчився термін зберігання, настільки сумні наслідки нам не загрожують. Це означає, що якість продукту змінилося: він міг загуснути, змінити колір, в ньому міг утворитися осад. Але продукт безпечний для здоров`я.

Правда, він уже не корисний. Більшість лікувальних і функціональних продуктів слід з`їсти до закінчення саме терміну зберігання. Кількість корисних бактерій в біойогурті після цієї дати починає швидко скорочуватися. А вітаміни з збагачених напоїв - потихеньку зникати.

З терміном реалізації проблем ще більше. За ідеєю, його встановлює виробник, враховуючи, в яких середньостатистичних умовах продукт зберігається у нас вдома. Однак багато магазинів використовують цю дату в своїх інтересах. Наприклад, залишки ковбаси, вже дня два-три пролежала на прилавку, перетворюють в нарізку. На неї наклеюють нову, магазинну етикетку з датою упаковки. Таким чином виграють дві-три дня. А ми їмо неякісний товар. Саме тому продукти в магазинної розфасовці краще не купувати.

Відео: Як просунути мобільні додатки безкоштовно?

вивчаємо упаковку

Спосіб приготування. Цей пункт обов`язковий тільки для напівфабрикатів, концентратів і страв швидкого приготування. Інший випадок - якщо без подібної інформації приготувати страву складно або його неправильне приготування може завдати шкоди здоров`ю. Втім, чимало виробники описують спосіб готування і без настільки явних причин, просто щоб вийшло смачно.

Склад. Інгредієнти перераховуються в порядку убування, це відразу ж дає уявлення про продукт.

«... Отриманий на основі генетично модифікованих джерел» - на етикетці обов`язково має бути присутня інформація про ГМО і ГМД.

Вітаміни (перелік) - вказувати не обов`язково, але багато компаній це роблять, тому що це дає їх продукту переваги на ринку.

Поживна та енергетична цінність - вміст білків, жирів і вуглеводів, а також калорійність. Вказується зазвичай на 100 г продукту.

Відсоток речовин від добової норми - вказується для нашої зручності. Подивившись на таку шкалу, в ідеалі годі й вираховувати калорії і відсоток з`їдених жирів.

Адреса фірми-виробника - обов`язково відбивається на упаковці. Якщо її немає, перед вами нічим іншим, як підробка. Багато компаній також вказують адресу своєї інтернет-сторінки - швидше в рекламних цілях. І телефон гарячої лінії - для відгуків покупців.

Товарний знак - ставиться для того, щоб товар було легше відрізнити від інших.

Е - найбільш лякає покупців знак насправді не несе в собі нічого страшного. Це просто умовне позначення «Європейської цифрової системи», яка розставила по номерам всі харчові добавки.

- Закордонне позначення маси нетто.

А чи В в кружечку - буква вказує, в якому конкретно філії був проведений продукт. Це досить важливо, тому що навіть продукти однієї марки, вироблені у нас і за кордоном, можуть мати різний смак.

Продукт призначений - призначення і умови застосування вказують тільки на упаковках дитячого харчування, дієтичних продуктах і Бадах.

Препарат протипоказаний - обов`язково вказується перелік захворювань, при яких той чи інший продукт є не можна.

ТУ 123-456-789 - 012 - Позначення технічних умов, в яких проведено продукт. Розібратися в таких кодах без спеціальної підготовки важко, та й не потрібно. Головне, знати, що ТУ - це приблизний аналог радянських ГОСТів. Але на відміну від стандартів ТУ приймаються не державою, а самою компанією-виробником. Це не означає, що продукт з таким знаком гірше. У деяких компаніях техумови бувають навіть суворіше ГОСТів.

"придатний до"

«Термін зберігання до ...» -

«Реалізувати до ...»

«Виготовлений (о) ...»

«Упакований (о) ...».

Штрих-код - вказує на країну-виробника. Обов`язково повинен стояти на упаковці, інакше перед вами підробка. А ось знати штрих-коди всіх країн зовсім не потрібно: вони не несуть інформації щодо впливу продукту на здоров`я.