Ранковий бутерброд

ранковий бутерброд

В сучасних супермаркетах багато продуктів, нібито спеціально створених для ранкового бутерброда. Ми вирішили з`ясувати, наскільки вони корисні, і провели контрольну закупівлю.

Оцінює кандидат медичних наук, дієтолог, головний лікар столичної клініки здорового харчування «Фактор ваги» Марина Володимирівна Копитько (factorvesa.ru).

Відео: Ранковий бутерброд (15.01.15.) Гарячий бутерброд

Спред

У 90-ті роки минулого століття цей продукт буквально підкорив Росію. До цього для бутербродів у нас використовували в основному вершкове масло. Мазати його було складно. У холодильнику воно застигає, і нам залишається тільки класти його шматком. Зі спредом подібних проблем не буває. Він лягає ідеально рівним шаром, як би його не охолодили. При цьому аромат має цілком вершковий.

Зараз спреди випускають зі всілякими смаковими добавками. Їх роблять на основі оливкового масла і навіть збагачують вітамінами. Але ми вирішили випробувати класичний варіант.

склад: масла і жири рослинні, вода питна, сіль кухонна, емульгатор (Е471), консервант (кислота сорбінова), барвник натуральний (Е160, Е100), регулятор кислотності (кислота лимонна), ароматизатор, ідентичний натуральному.

Калорійність - 540 ккал.

Оцінка. Такий продукт раніше радили людям з високим рівнем холестерину в крові. Адже спреди, на відміну від вершкового масла, не містять цієї речовини. Однак останнім часом дієтологи прийшли до висновку, що навіть цієї категорії є подібні продукти слід якомога рідше.

По-перше, дуже сумнівною користь спредів робить величезну кількість міститься в них «хімії». По-друге, їх готують з рідкого рослинного масла. Щоб воно стало твердим, його нагрівають і пропускають через нього водень. При цьому утворюються трансжири - молекули, дуже шкідливі для судин і обміну речовин.

Згідно з нормою, в спреді їх повинно бути не більше 5%. Практика показує, що це дотримується далеко не завжди. Але навіть якщо повірити в чесність виробника, картина виходить не дуже радісна. У сучасному світі ми отримуємо дуже багато трансжирів в прихованому вигляді - з фастфудом або кондитерської продукцією. Додатковий бутерброд на сніданок - вже перебір.

Погано й те, що виробники майже ніколи не вказують, з якого саме масла зроблений спред. Навряд чи це дороге і корисне оливкове. Швидше за пальмову чи кокосову. А вони погано засвоюються і знову ж таки не кращим чином діють на судини.

М`який плавлений сир

Асортимент цього продукту зараз дуже широкий. Плавлений сир буває загорнутий в трикутники з фольги, нарізаний тонкими скибочками або «налитий» в пластикові ванночки. Втім, на склад це мало впливає. Він майже завжди однаковий.

Для смаку в сир часто додають шматочки шинки, грибів, паприку і оливки. Однак один з найпопулярніших у покупців варіантів - вершковий без жодних добавок. Його ми і вирішили протестувати.

склад: сири тверді, вода питна, масло вершкове, сухе молоко, суха молочна сироватка, сир, солі-плавники (Е331, Е339, Е452), стабілізатор карагенан, консервант - низин.

Калорійність - 242 ккал.

Оцінка. На виробництво плавленого сиру нерідко йде не найякісніший «матеріал». Це звичайний сир з закінчуються, а то і закінченим терміном зберігання, нереалізовані обрізки. Тому таке доповнення до хліба не можна назвати висококласним продуктом.

Бентежить і наявність солей-плавники. У цьому сенсі бутерброд зі звичайним сиром більш безпечний.

А ось по калорійності плавлений варіант іноді навіть виграє. По-перше, виробники зараз випускають легкі «бутерброди» сири з меншою кількістю жиру. А по-друге, ми мажемо такий продукт на хліб досить тонким шаром. Відрізаний шматок важить, як правило, більше. І все ж віддати перевагу варто традиційний, а не плавлений варіант. Він більш натуральний.

Відео: Ранковий бутерброд (10.09.16.) Салат з вугром і мандаринами

Орехово-шоколадна паста

Ці ласощі дуже люблять діти і жінки-ласуни. У поєднанні з хрустким батоном паста здається чи не найбільш приємним сніданком. Вона чудово поєднується з чаєм і кава.

Нерідко в таких пастах є біла прошарок - нібито на основі молока. Але ми вирішили вибрати класичний коричневий варіант.

склад: цукор, рослинна олія, лісовий горіх, знежирене какао, знежирене сухе молоко, лактоза, суха сироватка, емульгатор, ароматизатор (ванілін).

Калорійність - 533 ккал.

Оцінка. На першому місці в списку інгредієнтів стоїть цукор. Значить, його в продукті найбільше. Тому не захоплюйтеся - бережіть фігуру і зуби.

Багатьох покупців напевно відштовхне слово «емульгатор». Якщо мова йде про шоколад, частіше за все за цим терміном варто лецитин. Його отримують з соєвого масла, і він цілком нешкідливий для організму. Деякі фахівці навіть вважають його корисним для печінки і профілактики проблем з судинами. У будь-якому випадку зараз його додають в усі шоколадні вироби - і в плитки, і в пасти. Так що особливого вибору у нас немає. Не повинно лякати і наявність ваніліну - це не сама шкідлива «хімія».

Нам вдалося купити цілком пристойну пасту. В деякі види нерідко додають соєве борошно або крохмаль - для консистенції. Корисного в цьому мало.

І все ж при цьому я не можу поставити високу оцінку бутерброду з шоколадно-горіховою пастою. Просто тому, що вона солодка.

Такі ласощі призводять до різких коливань рівня цукру в крові. І відповідно, до періодичних нападів голоду. Якщо ви починаєте свій день із солодкого, будьте готові отримати більше калорій. Приборкати апетит буде дуже важко.

Виробники солодких паст часто говорять, що їх продукт швидко заряджає енергією. На жаль, вони замовчують, що ця енергія так само швидко зникає. Якщо ви живете в великому місті, після такого сніданку ви ледь встигнете доїхати до роботи і знову відчуєте занепад сил.

Тому шоколадно-горіхові пасти варто їсти тільки після обіду - в якості приємного десерту. Але навіть при такому підході це краще робити не кожен день.

ікряне масло

Досить популярний продукт, який відрізняється сильним рибним смаком. Роблять такі масла на основі самої різної ікри - від оселедця до горбуші. Ми вибрали одне з найдемократичніших - мінтаевое.

склад: масло вершкове, ікра минтая солона, консервант Е-200, Е-211.

Калорійність - 558 ккал.

Оцінка. Дуже сумнівний продукт, з точки зору здорового харчування. Багато хто вважає ікру дуже корисною. Насправді в ній немає нічого, що не можна отримати з інших продуктів, наприклад риби або курки. Зате багато солі, яка може викликати набряки і підйом тиску. Іншими словами, є її потрібно не дуже часто - як ласощі.

З ікорним маслом ситуація ще складніша. Основним його інгредієнтом є жир.

Сама по собі ікра минтая містить майже в 15 разів більше білка, ніж жиру. Тобто підкріплює сили, насичує і забезпечує організм будівельним матеріалом для клітин. У ікорному маслі пропорція зовсім інша: вміст жиру в 6,5 рази перевищує кількість білка. Іншими словами, це просто калорійний продукт, який збільшує навантаження на печінку і більше нічого не дає. Погано й те, що до складу продукту входять відразу два консерванти.

Ікорним маслом можна ласувати вкрай рідко. Тільки для того, щоб урізноманітнити раціон. Але взагалі організм без нього абсолютно спокійно обійдеться.

При цьому не варто думати, ніби більш дороге лососеве масло корисніше. Його калорійність, як правило, вище. А до складу, крім консервантів і солі, нерідко входить цукор. Це зайве навантаження на підшлункову залозу.

Відео: Ранковий бутерброд. Каннелоні для ледачих

Сир

По суті це м`який, однорідний, в`язкий сир, який лягає на хліб рівним шаром. У супермаркеті можна знайти варіанти на основі коров`ячого та козячого молока. А також сири з добавками зелені, огірка, часнику, грибів і навіть креветок. Ми за традицією зупинилися на класиці.

склад: коров`ячі вершки, харчова сіль, закваска на основі молочнокислих культур.

Калорійність - 260 ккал.

Оцінка. З усіх представлених це кращий варіант для сніданку. Натуральний сир дасть потрібний з ранку кальцій. Калорійність у сиру досить низька. Але що міститься в ньому білок казеїн засвоюється довго. Завдяки цьому голод не дасть про себе знати протягом декількох годин.

Такий продукт можуть включати в раціон ті, хто стежить за фігурою. Причому не тільки вранці, але і ввечері. Головне - не помилитися з жирністю. Сирні сири можуть містити і 7%, і 20%, і 70% жиру. Вибирайте ті, що легше.