Американський бульйон

Відео: Американська кухня / Манхеттенський Клем Чаудер

американський бульйон

Відео: Як приготувати суп Гамбо, кухня США, світовий кухар

З дитинства ми знаємо, що бульйон корисний для здоров`я. Але останнім часом Інтернет рясніє публікаціями про шкоду цієї страви. Чому ж вірити?

Консультує приватний лікар-дієтолог з Москви Андрій Петрович Добровольський.

Курка для горла

Протиріччя: Навіть дитині відомо, що курячий суп допомагає швидше одужати при застуді і грипі. У ньому міститься амінокислота, що володіє антибактеріальними властивостями і допомагає організму боротися з хворобою. Але недавно з`явилися статті, в яких доводиться, що бульйон - справжня отрута для організму. В основному, це роботи дієтологів з Америки. На їхню думку, бульйон викликає різні недуги, серед яких порушення обміну речовин і ожиріння.

Рішення: Насправді все не так страшно. Просто в Америці дозволено застосування генно-модифікованих продуктів. Вони часто є складовим компонентом прикорму для птиці і корів. Природно, такі тварини крупніше, дають більше м`яса. Але ось користь від нього досить сумнівна. Якщо врахувати, що при варінні речовини з яловичини або курки переходять в бульйон, то побоювання американських вчених цілком виправдані.

У нас в країні застосування генетично змінених м`ясних продуктів заборонено. Але все ж повністю бути впевненим в тому, що тварини харчуються екологічно чистим кормом, не можна. Якщо ви любите супи, то найбезпечніше готувати їх на вторинному бульйоні.

Зварити його дуже просто. Після того, як м`ясо покипів, злийте воду, налийте нову і проваріть. Вийде неміцний бульйон, зміст жирів і білків в якому знижено. Він не тільки добре насичує, але і додає сили для якнайшвидшого одужання.

Відео: Картопляний салат. Німецький і Американський.

Вуха замість таблетки

Протиріччя: Любителям морепродуктів пощастило. Рибний бульйон набагато легше, ніж м`ясний і курячий. Він швидше перетравлюється, до того ж в супах на його основі містяться цінні мікроелементи. Їх можна вживати для профілактики нестачі фосфору і цинку. Однак останнім часом ми постійно чуємо повідомлення про те, що в рибі багато ртуті. Значить, надлишок цього металу буде і в бульйоні.

Рішення: Небезпечний метал буває далеко не в кожній рибної тушки. Його багато в рибі, виловленої з океану. І тільки в тієї, яка не покрита природною захисною оболонкою - лускою. Наприклад, в акулі або схилі. Для нас вони - екзотика, і варити на них традиційну юшку наважиться тільки кухар-експериментатор.

Домогосподарка швидше віддасть перевагу судака, тріску, окуня. І матиме рацію. Ртуті в них не буває, а з точки зору поживності вони дуже корисні. У них мало жиру, зате багато цінного білка. Такий рибний бульйон допоможе легко набрати втрачені кілограми після хвороби.

Відвар для талії

Протиріччя: Бульйони з овочів дуже корисні. Для здорового харчування знадобляться відвари з селери, брокколі, капусти або зеленої квасолі. У теплу пору року з ними не виникає проблем. Коли прилавки ринків ломляться від вітчизняних овочів, легкі бульйони стануть відмінною основою для обіду. Інша справа -

зима, коли в продажу в основному імпортні овочі. Деякі з них обробляють спеціальними розчинами, які подовжують термін їх придатності. Ці хімічні речовини можуть переходити в бульйон. Користі для здоров`я при цьому, звичайно, чекати не доводиться.

Рішення: Щоб уникнути неприємностей, в холодні періоди року купуйте заморожені овочі. Шокова заморозка дозволяє зберегти до 90&# 037- корисних речовин. До того ж вирощуються вони без використання пестицидів і синтетичних добавок.

В іншому випадку при заморожуванні овочі просто почорніють і змінять свою консистенцію.

За своїм складом приготований з таких овочів бульйон майже нічим не відрізняється від звареного зі свіжої брокколі або квасолі. Заповнюючи шлунок, супи відмінно насичують. А мінімальна кількість калорій при регулярному вживанні дозволяє впоратися із зайвою вагою.