Як готувати холодець зі свинини
Холодець - це желе з м`ясного бульйону з невеликими шматочками м`яса. Раніше, це блюдо називали «холодцем». Далеко в минуле відходить історія приготування холодцю. Блюдо подається в холодному вигляді і вважається закускою. Існує безліч рецептів, як готувати холодець зі свинини, яловичини, м`яса курки і т.д.свининою холодець
Складові:
- Свинячі ніжки - 4 штуки.
- Свиняче м`ясо - 1,5 кілограма.
- Цибулина - 1 штука.
- Морквина - 1 штука.
- Часник - 4 зубчики.
- Лавровий лист - 1 штука.
- Гірчиця, хрін, чорний перчик, сіль - за смаком.
- Корінь петрушки - 1 штука.
Як готувати холодець зі свинини
Свинячі ніжки помити під водою, зчистити верхній шар, ошпарити окропом. М`ясо так само помити і нарізати середніми шматочками. Все м`ясо скласти в каструлю, залити водою. Ємність для приготування холодцю повинна бути великою, щоб помістилося все м`ясо і зверху покривало повністю водою. Включити максимальний вогонь і довести до кипіння. Як тільки утворилася пінка, її необхідно видалити шумівкою.
Цибулю, моркву і корінь петрушки помити, очистити і злегка запекти в духовці. Потім всі продукти перекласти в бульйон до м`яса. Цей момент, як готувати холодець зі свинини можна змінити. Овочі можна відразу помістити в бульйон без запікання. Вогонь зменшити до мінімуму.
М`ясо з овочами варити не менш як 4 годин, не підливаючи води. У самому кінці, перед вимиканням вогню, додати перець, лавровий лист, сіль. Як тільки м`ясо стане відділятися від кісток, можна видалити всі овочі. В іншу ємність поставити друшляк або сито і процідити бульйон. Бульйон прибрати в тепле місце і накрити кришкою.
М`ясо перекласти в зручну миску. З ніжок видалити всі кісточки, м`ясо пропустити через м`ясорубку або нарізати на обробній дошці дуже дрібно. Часник подрібнити і змішати в м`ясом. У приготовані формочки для холодцю розкладеться рубане м`ясо. Повільної цівкою налити в кожну форму бульйон і прибрати в сторону. Як тільки все охолоне до кімнатної температури, відправити для застигання в холодильник. Цей рецепт, як готувати холодець зі свинини - класичний. На те щоб холодець повністю застиг, потрібно кілька годин.
Перед подачею, м`ясний холодець нарізається квадратиками. Для доповнення можна подати гірчицю і хрін.
Приготування холодцю, у багатьох людей поєднується з Новорічними святами, Різдвом, Великоднем. Лікарі стверджують, що м`ясний бульйон, зварений на кістках дуже корисний для суглобів.
