Холодець з курки зі свинячими ніжками

Відео: Ніжний холодець з курки і свинячих ніжок - традиційне блюдо на Новий рік

• Холодець з куркою і свинячими ніжками виходить дуже смачний, в міру жирний і дуже м`ясної. Готувати його одне задоволення, до того ж сам рецепт не витратний, а смак і зовнішній вигляд пробуджує апетит.

  Смачний холодець можна подавати як в будні, так і на свята, так як він має незвичайну начинку з горошком, і прикрашений морквою і зеленню, що обов`язково приверне увагу і здивує своїм ніжним і в той же час ситним смаком.

  Для приготування потрібно взяти:

  • Курячу велику грудку 1 шт.

  • Свинячі ніжки 2 шт.

  Відео: Холодне (Холодець)! Як приготувати нежирний і прозорий холодець! Дуже смачно! Aspic (Food)

  • Сіль, лавровий лист

  • Часничок, лавровий лист

  Для прикрас:

  • Морква, горошок

  • Петрушка або кріп

  Для приготування візьміть велику каструлю літрів на 5, при бажанні можна навіть і більше. Грудку промити, але не знімати шкірку, вона додасть бульйону аромат і потрібну жирність. Ніжки почистити, копитця відрубати, і все добре промити, щоб виключити потрапляння дрібних кісток в бульйон.

  Покладіть м`ясо в каструлю з водою, поставити на великий вогонь. Як тільки холодець закипить, посоліть і додайте перець з лавровим листом. Варити не менше 6 годин, на дуже слабкому вогнику під закритою кришкою, щоб бульйон максимально залишився в каструлі.

  Тим часом поставте відварюватися морква, її потрібно добре вимити від землі, а краще вже відразу очистити. Варити її потрібно до повної готовності, але не переварюйте, щоб вона не розлазиться на дошці.

  Відео: Варимо холодець.

  По закінченню часу, дістаньте відварне м`ясо з ніжками на тарілку і дайте охолонути. Поки м`ясо буде остигати, підготуйте глибокі тарілки або салатники. На дно викладіть трохи горошку, видавіть часнику і прикрасьте кружечками відвареної моркви.

  Грудку розібрати, кістки викинути разом зі шкіркою, м`ясо нарізати на невеликі шматочки і розкласти по всьому тарілках. Свинячі ніжки також розібрати, кістки викинути, а що залишилися м`ясо нарізати і покласти в тарілки з холодцем.

  Бульйон процідити через сито, щоб виключити дрібні кісточки, і одночасно трохи освітлити його. Спробуйте перед заливкою бульйон на сіль, врахуйте, що в холодці він буде набагато менш солоний. Тому краще трохи присолити якщо сумніваєтеся. Розлийте його по тарілках, дивіться, щоб його вистачило на весь холодець.

  Вимийте зелень, і розділіть на листочки петрушку, покладіть по кілька листків в кожну тарілку для краси. Але не захоплюйтеся, інакше холодець буде гірчити. З кропом поступите аналогічно.

  Дайте охолонути холодцю, потім приберіть його на всю ніч в холодильник, ось і все, курячий холодець зі свинячими ніжками готовий, можете подавати його на стіл.