Свинячий холодець

Свинячий холодець рецепт
Холодець - старовинне російське блюдо, років незмінно прикрашає святковий стіл. Будемо готувати холодець зі свинячої рульки і шматочка м`яса.
Інгредієнти для свинячого холодцю

1 свиняча рулька
500 г свинини
1 головка ріпчастої цибулі
2-3 лаврових листки
6 горошин запашного перцю
4 зубчики часнику
2,5 л води
Сіль.

Готуємо свинячий холодець

Готуємо рульку. Якщо на ній присутні волоски, то слід обпалити її вогнем. Потім потрібно буде помити і покласти рульку в воду на дві години. Тепер наскрібши рульку ножем - вона повинна стати гладкою і білою.

Налийте воду в каструлю, покладіть туди рульку і шматок свинини.

Доведіть воду з м`ясом до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь. Нещільно прикрийте каструлю кришкою. М`ясо має варитися ще 5 годин.

Контролюйте інтенсивність кипіння води (нехай кипить слабо) і перевіряйте, щоб м`ясо не пристало до дна.

Дивіться також: Холодець зі свинячих ніжок

Відео: Холодець зі свинячої рульки і ніжок (рецепт, пародія від Глафіри Абрамівна)

Через 5 годин покладіть в каструлю цибулину, лавровий лист і перець. У разі необхідності долийте в каструлю окропу. Посоліть.

Через годину знову спробуйте холодець, якщо треба - досоліть.

Встановіть над каструлею друшляк і викладіть в нього м`ясо (бульйон повинен стікати в каструлю).

Викладайте м`ясо на тарілку і розділяйте його ножем і виделкою на смужки.

Якщо є шкіра і жир - їх теж треба порізати і покласти до м`яса. Кістки, цибулю, лавровий лист і перець можна викинути.

Натріть на тертці часник, змішайте його з м`ясом. Розкладіть м`ясо по тарілках, залийте його бульйоном через друшляк (щоб уникнути попадання дрібних кісточок).

Остиглий холодець накрийте кришкою і поставте в холодильник. Блюдо буде готове через кілька годин.

Холодець можна прикрасити шматочками варених яєць або овочів. Подавати його краще за все з хроном, можна і з гострою гірчицею - це справа смаку.