Свиняча рулька і подчеревок варений в пакеті

Відео: Свиняча рулька, запечена в духовці

Хто не любить бутерброд? Є такі? Здається, що більшість їдців від цього кулінарного шедевра, як і від м`ясної нарізки, не відмовиться. Якість пропонованих м`ясних продуктів харчовою промисловістю, на жаль, не особливо радує. Та й навіщо ризикувати? Якщо прекрасно можна самим приготувати чудову свинячу рульку і подчеревок, було б бажання. Кілька годин чаклунства на кухні і дуже смачні м`ясні делікатеси домашнього приготування будуть готові! Давайте приступати до справи!

Свиняча рулька варена

Складові:

- рулька-
- соль-
- лавровий лист-
- чорний перець: горошком і мелений-
- часник.

Як приготувати рульку свинячу

Моєму рульку під гарячою водою, скрібши ножем шкірку. Часто на рулька ставитиметься печатка, її краще вирізати, а не змивати. Заливаємо холодною водою, щоб вона покривала рульку десь на 4 см. І варимо 2 години. Потім додаємо в воду сіль 1-1,5 ст. ложки, чорний перець горошком і лавровий листочок і варимо ще півгодини.

Виймаємо шумівкою рульку, перекладаємо на тарілку і даємо трохи охолонути.

Уздовж кістки розрізаємо гострим ножем і виймаємо кістки.

Натираємо внутрішню частину чорним меленим перцем і подрібненим часником (кількість цих інгредієнтів за смаком, хто любить гостріше, той використовує більше, а так вистачить 3 хороших зубчики і 1/4 ч. Ложки перцю). Загортаємо рулетом і туго перемотувати харчовою плівкою, якщо її немає, то пов`язуємо звичайною ниткою. Відправляємо на ніч або мінімум на 5-6 годин в холодильник.

Звільняємо від плівки (нитки) і варена свиняча рулька готова до вживання!

Подчеревок варений в пакеті

Складові:

- подчеревок 0,5 кг-
- соль-
- лавровий лист-
- перець чорний: мелений і горошком-
- часник-
- звичайні поліетиленові пакети 2 шт.

Як приготувати подчеревок

Моєму подчеревок під гарячою водою, очищаємо шкірку. Зазвичай він продається смужками, якщо придбали великим пластом, то слід розрізати на смужки шириною приблизно 10 см. Гострим ножем розрізаємо на квадратики, не доходячи до шкурки. Натираємо сіллю (головне, не переборщити) і меленим перцем. Робимо ножем надрізи і в них вставляємо зубчики часнику.

Кладемо подчеревок в пакет, туди додаємо перець горошком і пару лаврових листочків.

Зав`язуємо пакет (нитками або прямо сам пакет міцним вузлом) і вкладаємо його ще в один пакет, який також зав`язуємо вузлом.

Відправляємо подчеревок в пакетах в 5-тілітровую каструлю, заливаємо водою (оскільки варитися буде 2 години, то води потрібно ціла каструля). Варимо 2 години. Виймаємо шумівкою і розрізаємо пакети.

Даємо трохи охолонути. Натираємо свежевидавленний часничком. Відправляємо в холодильник мінімум на 5-6 годин (ніч), краще подчеревок замотати в пергамент.

Викидаємо пергамент (до нього, як правило, пристає багато жиру) і подчеревок, зварений в пакетах готовий до столу!

А тепер використовуємо власноруч приготовані м`ясні делікатеси на свій розсуд - як нарізку, для приготування бутербродів, як добавки до гарнірів з каш, картоплі або вермішелі. Смачного!