Свинина з інжиром

• М`ясо свинини, безперечно, смачне саме по собі - без жодних добавок. Але людині адже завжди хочеться спробувати чогось новенького, оригінального. Свинина з інжиром - якраз і є тим самим оригінальним блюдом, яким ми можемо порадувати і себе, і своїх гостей. Таке м`ясо буде підвищеним попитом на будь-якому, навіть самому святковому, столі. Час, витрачений на приготування свинини з інжиром, обов`язково себе виправдає - все будуть в захваті від її смаку і аромату.

  Свинина з інжиром рецепт

  Давайте розглянемо рецепт приготування свинини з інжиром, почнемо з інгредієнтів нашого страви.

  Складові:

Відео: Свиняча вирізка з інжиром, медом і бальзамічним оцтом

• свиняча шия - 2 кг .;
• інжир - 600 г .;
• петрушка - пучок;
• розмарин - 3 устілка;
• перець чорний горошок - 1 ложка ст .;
• перець чорний мелений - положки ч .;
• лавровий лист - 10 шт .;
• мед - 5 ложок ст .;
• часник - 3 невеликі головки;
• сіль - 100 г .;
• цибуля-шалот - 4 головки;
• оцет бальзамічний - 100 мл .;
• фенхель - 4 шт.
• вершкове масло - 50 г .;
• рослинне масло - 50 мл.
• цукор - 200 г .;
• білі хлібні крихти - 150 г.

Як приготувати свинину з інжиром

Тепер можна приступити до приготування свинини з інжиром на своїй кухні, рецепт якої трохи нижче.

Відео: Свинина з інжиром, Бажання з інжиром

1. Приготуємо розсіл. Наливаємо в каструлю 2 літри води і закидаємо в неї такі продукти: мед, цукор (100 м), лаврушку, петрушку, розмарин, горошинки чорного перцю і сіль. Також до всього цього додаємо зубчики часнику (1 головку), неочищені, просто розчавлені ножем. Кип`ятимо розсіл приблизно 3 хвилини, весь час помішуючи, щоб добре розчинився цукор і сіль. Після цього розсіл потрібно повністю остудити.

2. Шию свинячу цільним шматком поміщаємо в підготовлений холодний розсіл на 10-12 годин. Далі промиваємо м`ясо під проточною водою, щоб позбутися від надлишків солі і гарненько обсушуємо, витираючи свинину паперовими рушниками.

Відео: страви зі свинини

3. Підготуємо інжир: обрізаємо хвостики-плодоніжки і дрібно нарубаємо. Висипаємо інжир в сотейник, додаємо до нього 100 г цукру, нарізану дрібно цибулю і часник, що залишився, фенхель, бальзамічний оцет і чорний мелений перець. Сотейник ставимо на вогонь і повільно тушкуємо продукти в ньому 15 хвилин. Отримуємо таке ось інжирне пюре - Воно пряне і дуже ароматне.

Залишилося додати в нього крихти білого хліба, перемішати і кілька остудити і наша свинина з інжиром майже готова.

4. Замариновану і просушену свинячу шию розрізаємо уздовж, але не до кінця, а потім всередині поперек - треба утворити «кишеню» для начинки. У цей кишеню закладаємо інжирна начинку і перев`язуємо м`ясо кулінарної ниткою, щоб вийшла «гусениця». Туго НЕ в`яжемо, інакше вистрибне начинка.

5. Залишилося гусеницю з свинини з інжиром обсмажити на великій сковороді в рослинному маслі до утворення темної кірки і поставити її гасити в духовку, розігріту до 160 градусів на півтори години.

6. Дістати свинину з інжиром з духовки, обмазати з усіх боків вершковим маслом, загорнути у фольгу хвилин на 15 - «відпочити».

Подавати до столу свинину з інжиром краще в гарячому вигляді. Але і охолола вона все одно приголомшливо смачна! Спробуйте!