Курячий бульйон

Відео: Курячий бульйон. Легко і просто варимо курячий бульйон.

• Напевно, практично будь-яка господиня знає, яким чином варити курячий бульйон, але не у всіх виходить зробити його смачним і дуже наваристим. Дане блюдо можна використовувати не тільки, як самостійне, але ще і як основу під велику кількість різних супів. Правильно зварити курячий бульйон зовсім не складно. 

  підготовка інгредієнтів

  Для приготування вам знадобиться ціла курка, кілька цибулин, морква, 5 зубчиків часнику, зелень петрушки.

  Відео: КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН. Секрет приготування правильного бульйону (для початківців) CHICKEN useful broth.

  Не варто варити бульйон з якихось окремих частин птиці, наприклад, грудки або окостів, для цього підійде лише ціла курка, яку можна обробити або кинути цілком. Звичайно ж, розібраний тушка - це набагато зручніше і швидше, оскільки вона добре поміщається в каструльку, швидко і рівномірно вариться, її простіше витягнути, та й бульйон зручніше перемішувати. 

  Беремо птицю і обробляв її на чотири частини, гарненько моєму в холодній воді (в ідеалі вона повинна бути свіжою, ну або хоча б повністю розмороженої). Закладаємо її в каструлю обов`язково з достатньою кількістю холодної води і ставимо на плиту.

  Відео: Як приготувати курячий бульйон

  Готуємо курячий бульйон

  Цибулини можна різати дуже великими шматочками уздовж волокон, морква теж ріжемо великими пластинами уздовж. Наступний варіант - це приготування цибулини цілком, нарізування моркви поперек, де шматочки мають довжину 4-5 см. Другий варіант використовується для тривалого варіння (більше 2-х годин), а перший - прекрасно підходить для більш швидкої готування (не більш, ніж півтори години) . Якщо ви використовуєте необроблену курку, то, звичайно ж, вибирайте останній варіант. 

  Як тільки закипить вода, починайте збирати всю піну, збирати яку доведеться протягом усього готування страви, в міру її виникнення. Коли процесу піноутворення більше не буде, закладайте в бульйон нарізані овочі і варіть їх 15 або 20 хвилин. За смаком і при бажанні в каструлю можна додавати різноманітні прянощі, лавровий лист, чорний перець-горошок, шафран та ін. Правда, краще спеціями не захоплюватися, оскільки можна повністю перебити справжній смак курки і бульйону. 

  Після додавання прянощів, блюдо потрібно посолити і трохи зменшити температуру. Зубчики часнику нарізати уздовж великими пластинками, і додати їх в кипляче блюдо разом з нарізаною петрушкою. Поки інтенсивне кипіння не зменшиться, варіть бульйон з відкритою кришкою, а потім накрийте його кришкою і готуйте ще 40-50 хвилин. Кипіння при цьому має бути не інтенсивнішим і спокійним. 

  Як тільки курячий бульйон приготується, необхідно витягнути курочку і процідити бульйон. Якщо процідити нічим, то даємо йому настоятися, поки всі овочі не залишаться на дні, а після цього зливаємо рідину в окремий посуд.

  Ваше блюдо вийде прозорим, але дуже наваристим. Його можна буде використовувати і з уже готовим м`ясом, або в якості основи для якогось іншого блюда.