Суп на обід
Відео: Суп Берлінський (Кольорова Капуста, Гриби). Обід Вихідного дня
«Батьки з дитинства привчили мене є на обід суп. Але зараз часто пишуть, що супи не приносять користі і навіть шкідливі. Те ж саме підтверджує і моя дочка-підліток, відмовляючись від гарячого. Скажіть, все ж потрібен суп чи ні? Може, мої погляди застаріли? »
Марина Ремізова, м Архангельськ
На запитання читачки відповідає лікар-гастроентеролог воронезької міської поліклініки № 7 Єва Леонідівна Кінякіна.
вегетаріанський раціон
Перш за все потрібно сказати, що суп супу - різниця. Він може принести і користь і шкоду в залежності від стану вашого здоров`я.
В користь овочевих супів ніхто не сумнівається. Вегетаріанські супи спонукають залози шлунка виділяти активніший пепсин - фермент, який розщеплює білок. При цьому вони майже не впливають на кислотність шлункового соку. Тому такі супи корисні і здоровим людям, і при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
Відео: Як приготувати суп з фрикадельками Рецепт перших страв з фаршу обід домашній швидко смачно відео
Тільки врахуйте, що в дієтичні супи не потрібно класти багато спецій. А ось здоровим людям такі приправи, як лавровий лист, перець, цибуля, петрушка, селера, принесуть тільки користь. Тому що вони посилюють роботу травних залоз.
Якщо хочете поберегти шлунок при гастриті і виразковій хворобі, вам необхідні протерті супи, як овочеві, так і молочні. Коли запальний процес затихає, можна харчуватися звичайними супами.
Відео: Швидкий Вечеря або Обід: Паста Болоньєзе Суп з фрикадельками
спірний бульйон
М`ясні бульйони стимулюють роботу травних залоз краще овочевих. Тому вони необхідні при недостатній секреторній функції шлунка.
Але якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку або виразка, м`ясні бульйони бажано виключити з раціону. Так як вони призводять до ще більшого виділення кислоти.
Небажано включати в раціон м`ясні і рибні бульйони при панкреатиті, подагрі, захворюваннях нирок. Чи не рекомендують їсти наваристі супи при атеросклерозі, гіпертонії, а також людям похилого віку.
Але в деяких випадках супи на бульйоні все ж корисні. Так, наприклад, при варінні курки білки розпадаються на особливі пептиди з імуностимулюючу дію. Саме тому курячий бульйон завжди допомагає людям, що видужують після грипу та інших інфекційних захворювань.
Ситість без калорій
Супи дуже важливі для тих, хто хоче підтримувати свою вагу в нормі. Ними можна наїстися, і в той же час вони менш калорійні, ніж другі страви.
Не так давно в США проводилися спеціальні дослідження. Двом групам людей пропонувалася однакова за складом і калорійності їжа, але по-різному приготована: у вигляді супу і у вигляді другої страви. Люди, які їли суп, в результаті отримували на третину калорій менше, ніж ті, хто харчувався другими стравами. Вчені пояснюють це тим, що суп швидше створює відчуття ситості.
Так що супи можуть бути найбільш підходящими для тих, хто хоче схуднути. Мова, звичайно, в цьому випадку йде про нежирних вегетаріанських супах. При бажанні в них варто додавати дрібно нарізане пісне м`ясо.
А ось супи на м`ясному або рибному бульйоні більш калорійні і занадто сильно стимулюють апетит. Тому наваристий борщ і вуха - не найкращий вибір для тих, що худнуть.
Для екстрених ситуацій
Коли ми говоримо про користь супів для здоров`я, мова, звичайно ж, йде про домашніх супах, які варять зі свіжих овочів і круп. Супи швидкого приготування з пакетиків і баночок можна використовувати тільки в екстрених випадках, наприклад, в похідних умовах.
У концентрованих супах мало вітамінів і багато солі. Врахуйте, що в більшості «пакетних» супів є глютамат натрію, який стимулює апетит. Крім того, «швидкі» перші страви досить калорійні. А також часто містять ароматизатори, стабілізатори та пальмова олія. Все це зайве навантажує печінку.
