Модна соя
Відео: Natan ft. Тіматі - Дівчинка Бомба (Новий кліп, 2014 року)
Популярність соєвих продуктів останнім часом зростає прямо на очах.
Сої приписують масу цілющих, оздоровчих і профілактичних
властивостей. Чи так це? Ми попросили пояснити соєвий феномен кандидата
біологічних наук, генерального директора московського підприємства
Інтер-Соя Андрія Артемовича БОГОМОЛОВА.
- Моя сусідка стверджує, що соєві продукти допомогли їй позбутися
цілого букета захворювань. Чи може таке бути?
- Соєві продукти не ліки, як багато хто думає. Соя і всі її
похідні - повноцінне якісне харчування. Ті, хто намагаються
обмежити свій раціон тільки соєю, забувають, що комплекс
оздоровчого харчування включає всі рослинні продукти. їх
налічується більше трьохсот найменувань. Соєва їжа - безперечна
захист від хвороб, їх профілактика, але не панацея, виліковує від уже
придбаних недуг і хронічних форм захворювань. Думаю, що ваша
сусідка таких серйозних хвороб просто не мала.
- Як же може соя допомогти запобігти небезпечним захворювання?
- Соя успішно бореться з основними недугами сучасності -
серцево-судинні, онкологічні, алергічні хвороби,
діабетом, ожирінням. Соєві боби - багатюще джерело життєдайних
з`єднань. Вони не містять холестерину і мають дивовижну
здатністю виводити його з організму. Це властивість ефективно знижує
ризик захворювань на ішемічну хворобу серця. Сої під силу
знешкодити потужні гормони, що сприяють розвитку раку,
пригальмувати їх стрімке зростання.
Всі соєві продукти низькокалорійні і ситні. Це означає, що вони
ефективні при боротьбі із зайвою вагою. Клітковина сої виконує функцію
прискорювача руху їжі через кишечник. Тим самим соя перешкоджає
появі запорів, очищає товстий кишечник. Соєвий білок гідно
конкурує з м`ясними стравами. На відміну від справжнього м`яса, соєві
аналоги - джерело повноцінного білка. До речі, соя містить невелику
кількість легкозасвоюваного рослинного жиру при повній відсутності
холестерину.
- Бути може, варто замінити м`ясо соєю?
- У всьому потрібна міра. Наприклад, соєві боби у всіх розвинених країнах
світу застосовуються для приготування різноманітних продуктів дитячого
живлення. Малюкам необхідно отримувати якісний білок, що міститься в
м`ясі і яйцях. Велика кількість цих продуктів у сучасних дітей
викликає алергічну реакцію. Як природний замінник тваринного
білка соя не має собі рівних за аналогічним змістом речовин і
з`єднанню амінокислот. Так що перехід до соєвого дитячого харчування -
міра майже вимушена. Багато педіатри вважають, що дітей не варто
переводити на повністю вегетаріанську дієту.
- Чи можна поєднувати сою з м`ясними та іншими звичними стравами?
- Без сумніву. Виняткову користь приносять добавки соєвого компонента
в раціон щоденного харчування. Якщо подається до м`яса салат ви заправити
соєвим маслом або соєвим соусом, то вбережете свій організм від
надлишку трудноусваиваемой тваринного білка, допоможете роботі
шлунково-кишковий тракт.
У невеликих кількостях соя додається в багато ковбасні вироби.
Голландія, Франція, Німеччина, Америка давно практикують поєднання сої та
м`яса (в рівних пропорціях, а іноді і з переважанням сої) для
приготування ковбас, фаршів, напівфабрикатів. Ці дієтичні продукти,
крім збагачення рослинним білком, містять цілющу клітковину,
якої недостатньо в м`ясі.
При незбалансованому і безладному харчуванні людина часто відчуває
голод. У такі хвилини доцільно перекусити соєвим сиром або
шматочком сиру, виготовленого з бобів, випити соєвий йогурт або соєвий
кефір. Вони вгамують почуття голоду і благотворно вплинуть на кишечник. але
це не означає, що наступний прийом їжі теж повинен складатися
виключно з соєвих продуктів.
- Які продукти харчування виготовляються з сої?
- Найбільш відомо і поширене соєву олію. Воно повинно бути в
кожному будинку. Соєва олія має нерізкий смак і майже позбавлене запаху.
Будучи готовим оздоровчим продуктом, воно прекрасно поєднується з
будь-якими овочами. Масло має високу температуру димлення і тому
придатне для пасерування, гасіння і смаження. При нагріванні соєва
масло не втрачає своїх первинних властивостей.
Наближене до натурального смаку соєве молоко. Це - напій,
збагачений білками, вітамінами групи В і мінеральними речовинами. В
відміну від коров`ячого, його можна пити без обмежень в будь-якому віці,
а також використовувати для приготування каш і молочних сумішей.
З соєвого молока отримують легкий соєвий сир (відомий під китайським
назвою - тофу). Цей продукт - своєрідний рекордсмен - він легко
засвоюється організмом на 98 відсотків.
Ми приділяємо велику увагу виробництву молочних, сирних і
кисломолочних продуктів, включаючи сухе соєве молоко. Інтер-Соя стала
ініціатором випуску йогурту Сойка і кефіру з соєвих бобів з
використанням найстарішого цілющого способу закваски Мечникова. ніжний
смак йогурту надають фруктові і ягідні добавки: персик, черешня,
манго, чорна смородина.
Сири - плавлені та тверді - новинка. З них найбільшим попитом
користується сир із кмином. Напій нейтрального смаку під східним
назвою Окара є унікальним концентратом білків сої та харчових
дієтичних волокон. Соєва сметана Деликатесная і соєвий майонез
Легкий за смаковими якостями цілком відповідають аналогам з
натурального молока. Вони прекрасні як заправка перших страв, як
добавки до м`ясної їжі і салатів. Тісто для випічки виходить ніжним і
низькокалорійним, якщо його основу складає соєве сметана.
- Чи існують якісь рецепти страв, що включають сою?
- Їх дуже багато. Різноманітні рецепти розроблені фірмами багатьох країн
і протестовані міжнародними медичними асоціаціями. До багатьох
страви додається найлегший соєвий сир - тофу. Він продається в
магазинах дієтичного та оздоровчого харчування. ось рецепти
калорійного оздоровчого соєвого сніданку.
Щоденне вживання одного соєвого страви (особливо ефективний соєвий
сніданок) дозволить обмежити добовий прийом м`яса до однієї порції в день
(Вага готового м`яса 100 - 130 г). І не забувайте, що квасоля і горох -
найближчі родичі соєвих бобів.
-
Молочний коктейль
Змішайте в міксері 1 стакан соєвого молока, 1/2 ч. Ложки соєвого
порошку, щіпку меленої кориці і шматочок льоду.
фруктове пюре
300 г нежирного м`якого тофу, стакан будь-якого фруктового соку, 1 ч. Ложка
лимонного соку, 1 стакан дрібно порізаного свіжого фрукта, 2 ст. ложки
меду і кілька кубиків льоду. Всі інгредієнти змішати до отримання
однорідної маси і сніданок для всієї родини готовий.
Каші з Окарою
Зварити на соєвому молоці (2 склянки) будь-яку крупяную кашу, зняти з
плити,
додати окару (2 склянки) і тепле соєве молоко до бажаної
консистенції, добре перемішати. Масло, цукор, варення додати по
смаку.
Сирно-фруктовий коктейль
Збити в міксері 1/4 склянки м`якого тофу, 1/2 склянки фруктового соку,
1/2 банана, 1/2 ст. ложки меду, 1/4 склянки подрібненого фрукта (можна
замороженого).
Коктейль з малини і ківі
1/4 склянки м`якого тофу, 1/4 склянки свіжої або замороженої малини,
1/2 ківі, 1/2 склянки апельсинового або ананасового соку. Усе
інгредієнти збити в міксері до стану однорідної маси.
-
