Трохи історії
Сільськогосподарські культури, в тому числі сімейства бобових, вирощуються і вживаються в їжу людиною кілька тисяч років. Вперше з`явилися в Стародавньому Китаї, Кореї, на території, що зрошується річкою Хуанхе. Європейці і жителі американського континенту культурно обробляти дикорослі сорти сої почали в 16 столітті. У 17 столітті продукти з сої почали виробляти в масштабах сільськогосподарської культури. У 19 столітті страви із сої з`явилися на столі жителів Росії. З 1927 року продукти з сої зайняли важливе місце в щоденному меню проживають на території Радянської Республіки.
Які продукти з сої використовуються в повсякденному раціоні?
Продукти з сої використовуються практично у всьому меню. Замінник м`яса на основі сої містять соєві боби, зернову муку, горіхи та інші компоненти, натурального походження або представляють собою коктейль з ароматизаторів і підсилювачів смаку. Соєвий соус, сир і страви з додаванням соєвого борошна, або масла присутні на вітринах магазинів. Майонез, ковбаси, пельмені, котлети, креми, йогурти і навіть морозиво - найменування, в складі яких продукти з сої можуть займати значне місце.
Відео: Найкорисніші продукти в харчуванні людини 1 - 2
Як реагує організм на страви з додаванням сої?
Продукти з сої містять безліч необхідних організму людини речовин, деякі вчені вважають за можливе прирівнювати соєві боби за вмістом білка до певних сортів м`яса. У соєвому маслі є насичені жирні кислоти і речовини, що сприяють зміцненню імунітету, очищають печінку, що поліпшують репродуктивну функцію чоловіків. Вони також будуть корисні людям, що страждають на діабет. Прагнуть схуднути і сидять на дієтах, а також вегетаріанці вживають продукти з сої, оскільки вони містять легкозасвоювані білкові сполуки і амінокислоти, необхідні для правильного обміну речовин і уповільнення процесу природного старіння організму.
Відео: САМІ НЕБЕЗПЕЧНІ ПРОДУКТИ. 5 найбільш небезпечних ПРОДУКТІВ ХАРЧУВАННЯ.
Починаючи з 1985 року, проводилися дослідження впливу регулярного прийому соєвого білка в їжу у живих організмів. Впливаючи на щитовидну залозу і маючи в своєму складі фітоестрогени, продукти з сої знижують репродуктивну функцію у жінок. У ряду щурів, регулярно отримували з їжею соєве насіння, виникла схильність до розвитку раку. Дитяче харчування з додаванням соєвого молока викликало збій в статевому дозріванні і порушення в поведінці, а в подальшому призводило до психічних розладів (за даними групи лікарів з Пуерто-Ріко). Небезпека виникнення порушення в роботі організму при наявності в раціоні продуктів з сої збільшилася, так як при виробництві продуктів харчування з додаванням соєвих бобів іноді використовують фуражну сою, яка є генномодіціфірованной, але більш дешевої. У трансгенної сої більший вміст речовин, її складніше засвоїти. Змінений склад трансгенної сої спричиняє негативні наслідки для організму.
Людський організм легше засвоює страви з продуктів, вирощених в місцевості, де проживає. Соя була завезена з країн Азії, де використовується в якості корисної, але не щоденної добавки до повсякденного меню і готується за певними рецептами.
Відео: Чи корисно соєве молоко?
Соя - корисний злак. Вживаючи продукти з сої в помірній кількості, людина отримує містяться в них корисні речовини, не ризикуючи при цьому перенаситити свій організм. Згідно з дослідженнями вчених, рекомендована тижнева частота прийому в їжу соєвих бобів не більше трьох.
автор: Габдрахманова Людмила
Спеціально для сайту «Світ жінки»
